如果有家965
大家好！我是林豬寶寶小廚娘，很高興能回答這一問題。布朗尼蛋糕不太甜的怎麼做？這也許是很多人都關注的問題。
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕據說是因為一個黑人老太太的“可愛的錯誤”而偶然製作出來的巧克力蛋糕，這塊原本要丟掉的蛋糕，卻異常的美味，漸漸地它便成為美國家庭中最具代表性的蛋糕。
這款蛋糕屬於重油蛋糕一種，它和其他重油蛋糕的區別在於口感介於餅乾和蛋糕之間，又不像普通蛋糕那樣鬆鬆的，它質感較薄且厚實。而且布朗尼一定是巧克力口味為基底的，上面或裡面還放入堅果類及調味，所以它通常味道都比較甜。
那怎麼做才能不太甜，能讓更多人接受呢？
- 從巧克力方面進行調整。黑巧克力的濃度有分很多種，我們可以選擇巧克力濃度高一點的，這樣巧克力的苦味就能中和掉甜味了。
- 從糖的方面進行調整。我們可以把方子裡白糖量按個人口味減少；或者直接把白糖更換為香蕉或木糖醇，這樣還能令到整一塊蛋糕的熱量降低，這個方法是非常適合健身減肥的朋友，嘴饞來一塊，也沒有罪惡感！
布朗尼怎麼做？
其實布朗尼的做法非常簡單，它不用打發，需要材料也不多，非常適合烘焙新手。下面，我就給大家介紹一個減糖版的布朗尼方子。
- 食材
黑巧克力86g、無鹽黃油15g、雞蛋一個、白糖15g、普通麵粉15g、泡打粉1g、喜歡的堅果一小把
- 製作方法
1、巧克力放入碗中，用大概59度左右溫水將其融化，然後加入黃油，攪拌均勻到質地絲滑
2、取出另一個碗，加入雞蛋和白糖混合成蛋液，然後加入巧克力醬混合均勻，放入麵粉和泡打粉，攪拌至麵糊無干粉
3、在麵糊里加入堅果，攪拌均勻後倒進模具，預熱烤箱，170度烤15分鐘左右即可
林豬寶寶下廚小貼士
這款蛋糕真的很簡單，只要注意控制火候就可以，每個烤箱脾氣不同，大家根據自己烤箱去調整時間和溫度就可以了。
以上就是我對這一問題的回答，希望能對題主有幫助！
我是林豬寶寶小廚娘，一個喜歡研究各式菜餚甜品的小吃貨，定期更新美食菜譜，喜歡的寶寶歡迎關注、點贊以及轉發哦！我們一起來研究美食，做開心的小吃貨！
林豬寶寶
布朗尼是一種非常簡單，但非常可口的巧克力甜點。最傳統的布朗尼製作過程中不需要任何複雜的操作過程，也不需要添加任何膨鬆劑，就能擁有自然的濃醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最愛。濃郁的芝士蛋糕加上布朗尼的組合，好吃自然是雙倍。
布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋麵粉(普通麵粉)50克
芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克
烤的話，它要2次烤焙。
1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油（配方分量外），再灑上一些麵粉（配方分量外）。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。
2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌（水溫不要太高），直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。
3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。
5麵粉放入，要曬下
6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。
7、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油奶酪隔水加熱至軟化（或提前放室溫下2個小時直到軟化），加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
9、加入雞蛋、香草精（沒有香草精可省略）。
10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。
11、最後加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。
12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)。
13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。
14、烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上（或冷藏過夜），再切成塊，就可以享用啦。（成品圖上的蛋糕，配上了藍莓幹，並撒上了少量糖粉作為裝飾）
隔壁家的阿義
材料:無鹽奶油120g77黑巧克力140g蛋黃4個黑糖30g低筋麵粉60g無糖可可粉30g蔓越莓幹適量蛋白4個細沙糖20g
1把巧克力剝成小塊,與奶油一起隔水加熱融化(溫度不要超過50度,否則巧克力容易變質.失去光澤喔)
2將蛋黃和黑糖拌勻
3加入融化的巧克力奶油
4加入麵粉及可可粉拌勻(此過程因為巧克力很黏會比較難拌,可以分個2~3次加入)
5把蛋白加入細砂糖打至硬性發泡(尾端尖挺的樣子)
6先把一坨蛋白入蛋黃糊,再將蛋黃糊倒入蛋白的方式混合均勻
7倒入烤模(要先鋪好鋁箔紙或烘培紙)放入烤箱170度烤20~30分鐘(筷子插下去沒有沾黏即可)
8切成適當大小即可食用
福建新東方烹飪學校，就有專門烘焙蛋糕類的短期創業的課程，非常的簡單，課程也是非常的方便，只有晚上有時間，那就晚上學，週末有時間那就週末學，一對一教學，創業起來簡直不要太輕鬆
現在報名可以享受，7000學費減免，還有更多的0元體驗課
希望以上回答能夠對你有幫助，謝謝
略懂做飯的小詹
材料:無鹽奶油120g77黑巧克力140g蛋黃4個黑糖30g低筋麵粉60g無糖可可粉30g蔓越莓幹適量蛋白4個細沙糖20g
1把巧克力剝成小塊,與奶油一起隔水加熱融化(溫度不要超過50度,否則巧克力容易變質.失去光澤喔)
2將蛋黃和黑糖拌勻
3加入融化的巧克力奶油
4加入麵粉及可可粉拌勻(此過程因為巧克力很黏會比較難拌,可以分個2~3次加入)
5把蛋白加入細砂糖打至硬性發泡(尾端尖挺的樣子)
6先把一坨蛋白入蛋黃糊,再將蛋黃糊倒入蛋白的方式混合均勻
7倒入烤模(要先鋪好鋁箔紙或烘培紙)放入烤箱170度烤20~30分鐘(筷子插下去沒有沾黏即可)
8切成適當大小即可食用
重慶歐米奇西點西餐
食材
黃油
250克
低筋麵粉
200克
雞蛋
3個
糖粉
200克
可可粉
30克
奶油
100克
紅色素
適量
綠色素
適量
方法/步驟分步閱讀
1
黃油提前室溫軟化，用電動打蛋器打發至順滑無顆粒狀。
2
篩入糖粉，攪拌至 完全融合。
3
分次加入雞蛋，至完全吸收。
4
篩入低筋麵粉和可可粉至混合攪拌均勻。
5
將麵糊倒入包好底的慕斯圈模具中
6
烤箱提前預熱，上下火170度，烘烤25分鐘。
7
出爐後，放涼,用聖誕樹模具壓出造型。
8
奶油用電動打蛋器打發至乾性發泡。
9
分別加入適量色素，調成紅，綠色的奶油，裝入裱花袋。
10
最後，勾出喜歡的圖案，用糖珠點綴裝飾就可以麼麼噠啦。
11
最後我們的布朗尼蛋糕就做好了
12
成品
13
成品
注意事項
每家的烤箱脾氣不同，自己可以根據自身情況來調節哦
也可以自己替換色素來裝飾
喜歡甜食的朋友可以多加一點糖粉
烤箱最好提前預熱10到20分鐘
阿龍的家常菜
你好，很高興回答你的問題，希望我的回答能夠幫助到你
想要布朗尼蛋糕不甜跟我們選擇原材料有很大關係，布朗尼裡面的決定甜度的原材料有巧克力和砂糖，巧克力建議選擇可可脂含量在60%以上的黑巧克力，砂糖可以換成海藻糖，海藻糖的甜度只有砂糖甜度的38%，所以口感上甜度降低很多，也是現在很多烘焙愛好者的選擇。
除了材料之外配方的配比也很重要，我用的配方是:
中筋麵粉 60g
核桃碎 25g
可可塊 60g
黑巧克力66% 60g
黃油 100g
雞蛋 95g
砂糖 100g
酸奶油 60g
香草精 1g
製作工藝:
1.中筋麵粉過篩。
2.核桃碎160℃烤箱烘烤十分鐘，冷卻備用。
3.可可塊，黑巧克力，黃油一起隔水50℃融化成液態。
4.雞蛋和砂糖放入碗中攪拌均勻，放入步驟3融化的巧克力，可可塊，黃油，攪拌均勻。
5.放入香草精和酸奶油攪拌均勻。
6.放入過篩的低筋麵粉攪拌到沒有乾粉顆粒
7.放入烤好的核桃碎攪拌均勻。
8.準備一個模具，模具中鋪上油紙或者刷一些融化的黃油，把做好的麵糊倒入進去，整理平整
9.放入烤箱160℃烤25分鐘，拿出放涼冷卻脫模就好啦。
還有一個小技巧是布朗尼烤得太久的話內部會變硬口感不好，我們可以用竹籤在布朗尼的中心插入進去，如果上面粘有一點麵糊，是口感最好的哦。
布朗尼配一杯紅茶或者咖啡都是不錯的，如果喜歡口感紮實的可以冰箱冷藏一下再吃，喜歡順滑口感的可以微波爐加熱一分鐘吃更好哦～
希望我的回答能夠幫助到你～可以嘗試一下哈[可愛]
佑琛
你好，很高興回答你的問題。
本人從事烘焙行業十餘年，分享一些我的經驗給你。布朗尼蛋糕是一款經典的常溫蛋糕類產品，用於製作西點底胚最為合適。布朗尼的配方有很多，只能說各有千秋。如果想做降甜處理，就需要在配方上面做文章，建議把純脂巧克力和代脂巧克力按8:2調配或者全部換成純脂巧克力，純脂巧克力選用（65%）以上的，烘烤前灑上處理過的核桃仁碎。以上是個人見解。
劉205698620
我來回答一下這個問題，如果你覺得布朗尼太甜太膩，可以試著換別的配料，做成不太膩的感覺，我來分享一個做法，
做一個牛油果口味的，
配料:牛油果 2只、黑巧克力 340g、細砂糖250g、雞蛋 2只、黃油 45g、中筋麵粉 185g、無糖可可粉 60g、泡打粉 2g、鹽 適量
*要選已經比較熟軟了的牛油果
1.布朗尼部分
①黃油隔水融化；牛油果去皮去核，果肉搗成泥；黑巧克力取200g隔水軟化，加牛油果拌勻。剩下的黑巧克力切碎備用。
②加砂糖拌勻後，打入雞蛋攪拌均勻。
③中筋麵粉過篩後，和可可粉、鹽、泡打粉混合，分次加入牛油果巧克力醬裡拌勻即可。
④加入融化後的黃油拌勻，放入切碎的黑巧克力。
⑤將混合物倒入模具，烤箱預熱175度，烤30分鐘左右。
⑥取出後放涼即可，也可以放入冰箱冷藏。
2.Topping部分
①牛油果去皮去核搗成泥，用電動打蛋器打至順滑。
②分次緩緩加入糖粉，邊加邊打，直到呈霜狀。
③把打好的牛油果霜均勻抹在布朗尼上就可以啦。
最後撒一點碎巧克力就好了，美味不甜膩的布朗尼希望你能喜歡
