雲霄9163
準確來說手磨咖啡可以使用不同的咖啡器具來製作咖啡.
比如：
虹吸壺製作的咖啡
手衝壺製作的咖啡
愛樂壓制作的咖啡
土耳其製作的咖啡
比利時壺製作的咖啡
法壓壺製作的咖啡
法蘭絨製作的咖啡
越南滴濾製作的咖啡
這些都可以使用手磨咖啡進行沖泡.
那麼現在的主流製作方式以手衝咖啡為主
當然我們會用手衝器具來製作咖啡呀！
首先準備器具與用具：
手搖磨豆機 - 研磨咖啡
電子秤-稱咖啡豆的重量 稱水的重量
手衝溫控壺：燒熱水 控制水溫
V60濾杯：2-4人份 萃取咖啡液體的容器
V60濾紙: 過濾咖啡粉使用
分享壺：裝萃取出來的咖啡液體
咖啡杯：分享壺的咖啡倒入咖啡杯
製作步驟：
稱咖啡豆15克
磨成粉 類似白砂糖粗細即可
溫控壺燒好85-93度水
濾杯放入濾紙，濾杯下方放上分享壺，用溫控壺倒入水進行過濾，將分享壺裡的水倒掉.
倒入咖啡粉，注入30毫升水，悶蒸30秒，進行第一段萃取，注入熱水130毫升，水至一半時，進行第二段萃取，注入熱水90毫升.
此時將溫控壺的水倒入咖啡杯，進行預熱.
咖啡液體萃取完成，將分享壺裡的咖啡液體倒入9分滿飲用即可。
溫馨提示：咖啡建議現磨現用，咖啡風味最佳，開封的咖啡儘量一週內用完，避免香氣氧化，過度流失.
咖啡烘焙日記
你好，我是家常菜教程小周，很高興回答你的問題。
手磨咖啡，也叫單品手衝咖啡，人工利用手衝壺進行萃取的方式。用單一產地/品種進行萃取，默認無糖無奶的、體驗最純粹的咖啡風味。
手磨咖啡沖泡步驟：
1、折濾紙，並放入濾杯中
2、將熱水均勻的衝在濾紙上，使濾紙全部溼潤，緊貼濾杯壁。
3、稱取咖啡豆20g
4、將準備好的咖啡豆倒入磨豆機中，調節所需刻度進行研磨
5、將磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平，並在中間位置點一個凹點，作為熱水注入點。
6、悶蒸，使用細口壺往凹點注入適量適溫熱水，使咖啡粉充分悶蒸。（溫度根據咖啡烘焙度來決定，一般淺焙度的咖啡在85-95度為佳，中焙為82-88度。深焙為79-85度。）（悶蒸的作用是使咖啡粉充分浸潤，激活咖啡粉內部物質，讓咖啡得到更加充分的萃取。）
7、咖啡粉充分悶蒸後，以凹點為中心來回畫圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根據個人口感做調整，一般是1:15）
8、咖啡沖泡完成後，輕輕地搖晃讓咖啡更加充分的融合，倒入溫好的咖啡杯，一杯芳菲四溢的手衝咖啡就完成了！
希望我的回答對你有所幫助。
家常菜教程小周
你好，我是36寸優源甄選
首先我們來粗略瞭解一下什麼是咖啡，咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。
然後我們迴歸主題手磨咖啡怎麼沖泡，
首先我們要手衝最重要的一點在於保持水柱的穩定度。讓水柱與壺嘴呈 90 度垂直，水流要細長連續，感覺像是把水少量、輕輕地放到咖啡粉上，而不是用衝。
用熱水將濾紙淋溼、去除紙味，注意是否貼合在濾杯上。
咖啡粉倒入濾杯，保持鬆動的狀態、不拍平，水更容易穿透，咖啡粉也能自由地膨脹、相互作用出更完整的風味。
第一次注水（約 20ml），要讓表面的咖啡粉均勻悶蒸，注水後等待 30 ～ 40 秒（看粉的烘焙狀況或量來調整秒數）。這時最底下的粉受到的熱跟水量都是最少的，所以會有第二次注水
第 二 次 注 水（ 水 量 同 第 一次），要讓第一次表面的粉打開，利用水柱的穿透力衝到下面（讓全部粉都衝到水），將水帶入底層再進行排氣，釋放出前段濃郁的風味。
接下來將水柱停留於中心點，開始萃取，持續注水至需要的分量，並讓水位保持不下降。以萃取時間和預計水量來判斷咖啡粉是否有堵塞的情形，並適時地移開濾杯，避免萃取出苦澀味與濃度過高，造成不平衡的口感。
36寸優源甄選
作為一個在喝咖啡五六年的老油條，我來幫你捋捋……會提這樣的問題就說明你肯定沒有任何工具了，那麼首先你要選一個過濾的工具，也就是別人稱的咖啡器具了。現磨咖啡不同於速溶咖啡，它是無法融化的，使用咖啡器具萃取咖啡的原理實際上就是過濾，那麼現在開始進入正題！
1.最簡單最省錢的方法，買個法壓壺或者法蘭絨布袋/不鏽鋼濾網。
投入成本在20-100元以內即可，可以重複使用，原理都是過濾咖啡渣。一次購買，終身可用！
2.最簡單最便攜的方法，是掛耳濾袋。
一包15-50元不等，優點是到哪都可以帶，缺點是濾袋價格高，出品咖啡尚可；
3.最實用且相對便宜的方法：買濾杯濾紙.
好處是能保留更多咖啡風味，而且可以使用所有的咖啡，並且每次用完濾紙和咖啡渣一起扔了，很方便。當然，在新垃圾分類已經實行的城市來說可能還是要先清理咖啡渣……缺點是每次都需要一張濾紙，而且需要一些技術。
愛吃餅的胡餅餅
1、用手動咖啡機磨粉。
2、磨成粉後裝在咖啡機兩人份的漏勺裡，用自帶的壓板壓一下。
3、預熱咖啡機，把咖啡杯放頂上預熱，前一杯水倒掉，然後把漏勺裝上，按啟動鍵。
4、根據個人口味放牛奶或糖，即可食用。
磨豆子時不能速度過快，會產熱，把咖啡豆裡的二氧化碳給排掉，咖啡就沒有那麼香了。 最好使用過濾的純淨水，不會苦澀。 咖啡杯一定要預熱，如果咖啡機沒有這個功能，可以用熱水把杯子先燙一下。
阿斗家庭廚房
可以用摩卡壺，有特殊風味，還有美式滴濾壺，經典美式咖啡做法，還有半自動咖啡機，要豐富咖啡油脂，咖啡風味濃郁，每個做法都有特別的感覺，如不喜歡咖啡苦味，可以加純牛奶或者巧克力，都非常不錯，喜歡給你帶來幫助
