如果有家965

口袋麵包（Pita）是中東地區的傳統主食麵包，它的特色是一烤就會膨脹，中間是空的，切成兩半就像口袋，可以裝餡料吃，非常可愛～～

而且吃起來餡料不會像吃三明治或漢堡那樣掉出來，乾淨利落。

口袋麵包的用料很單純，是低熱量的麵包，內餡可以根據自己的口味隨意調整。

配方和做法也比較自由，麵粉用高筋、中筋都可以，就看自己喜歡什麼樣的口感了，麵糰只要揉到均勻光滑，不一定要到擴展或完全狀態。

工具/原料

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高筋麵粉200g 乾酵母2g 糖1/2大勺 鹽1/4小勺 橄欖油1/2大勺 水130g

步驟/方法

1/5 分步閱讀

所有材料混合，攪拌成團再用力揉至均勻光滑的麵糰，進行基礎發酵；

2/5

麵糰分成4等分，滾圓、鬆弛15分鐘；

3/5

把麵糰擀成橢圓形的薄餅狀，排在烤盤布上在溫暖處進行最後發酵約30分鐘；

4/5

烤箱連烤盤一起預熱到250度（空的烤盤也要放進去一起預熱，這點非常重要！）拿著烤盤布把麵餅移到熱燙的烤盤上，放烤箱中下層，烤4-5分鐘即烤熟且膨脹成中空狀；

5/5

出爐，放置稍涼後切成兩半，就可以包入餡料食用了。

注意事項

餡料可以用燉肉燉菜、火腿、鮪魚、各種生菜、千島醬、cheese等等，總之自己喜歡就好～

雲飛2097335

很高興能回答這個問題💕

口袋麵包因形狀酷似口袋而得名，因此也很受歡迎，口袋麵包至今都是特別的美味。接下來我說一下配料和做法

配料：高筋麵粉 80%、低筋麵粉 20、麵包改良劑 0.3、清水 58～60、酵母 1、砂糖 2～4、食鹽 2、白奶油 2～4、蛋糕油 2

製作方法

1⃣️麵粉、酵母、砂糖、食鹽放置於攪拌桶中攪拌均勻待用。

2⃣️倒入水至桶中攪拌，先用慢速2分鐘、中速12分鐘，雪白油加入的再慢速2分鐘、中速4分鐘，攪拌至麵糰之麵筋完全擴展為止，攪拌後面團溫度為24~25℃。

3⃣️每個麵糰分割為60~70克。

4⃣️麵糰滾圓。

5⃣️麵糰鬆弛15分鐘。

6⃣️麵糰壓延，厚度為2.2mm～2.5 mm。

7⃣️最後發酵溫度38℃、溼度80~85%、時間40分鐘。

8⃣️烤焙溫度上火200~220℃/下火190℃。

梅子吃播

口袋麵包自古流傳在中東地區，是種非常有特色的麵包，獨特的外型及食用方式引人注意。上下都是薄薄的麵皮，而中間有著很大的空洞。將麵包切開之後，夾上菜餚食用。

烘烤口袋麵包，會用強大的下火烘烤，就是為了烘烤出中間的空洞。上火太強時，會很快就烘烤完成，而麵糰表面被烘烤成型，就會妨礙麵糰的延展，所以稍弱的的上火及較強的下火，可以讓麵包恰到好處地延展開來。如此，烤箱內麵包麵糰會活潑地產生二氧化碳並膨脹起來，麵糰膨脹起來就會形成中央的空洞。多加說明的是，因為口袋麵包是表皮較薄的麵包，烘烤時間過長表皮會變得乾燥而容易破損。為避免這種情況發生，一般會用短時高溫的方法來烘烤，就能做出完美的空洞了。

為什麼刷了蛋液就能烘烤出漂亮光澤？蛋液為何要添加水分呢？

主要有兩大原因。首先，是蛋黃中含有稱為葉紅素（Carotene 又稱胡蘿蔔素）的黃色色素，麵糰表面刷上葉紅素，可以讓烘烤的麵包呈現金黃色效果。

第二，是蛋白中所含蛋白質的熱變性效果，因接觸空氣和加熱後會形成薄膜，這薄膜就會形成光亮，使得麵包表面呈現漂亮光澤。

此外，用水來稀釋，是因為使用全蛋時，必須要調整烘烤完成時的烤色及其光澤，藉由稀釋，完成時的效果會較沒有稀釋時色澤略淡。相反地，如果想要強調色澤時，也可以在刷塗的蛋液中多增加蛋黃，並加入少量的砂糖或味醂（lan 第三聲）來使用。

喵先森w

1. 麵粉、酵母、砂糖、食鹽放置於攪拌桶中攪拌均勻待用。

2. 倒入水至桶中攪拌，先用慢速2分鐘、中速12分鐘，雪白油加入的再慢速2分鐘、中速4分鐘，攪拌至麵糰之麵筋完全擴展為止，攪拌後面團溫度為24~25℃。

3. 每個麵糰分割為60~70克。

4. 麵糰滾圓。

5. 麵糰鬆弛15分鐘。

6. 麵糰壓延，厚度為2.2mm～2.5 mm。

7. 最後發酵溫度38℃、溼度80~85%、時間40分鐘。

8. 烤焙溫度上火200~220℃/下火190℃。

代號白白

口袋麵包，起源於中東阿拉伯國家，是當地人的主食之一。以形狀像"口袋'將片狀麵糰經高溫烤焙之後，在瞬間脹大成為中空的飛碟狀，從中間縱切便成為兩個口袋形狀的麵包，可塞入任何食材和菜餚，就成為美味的含餡麵包。

用料：

高粉200g、細砂糖5g、鹽1/4小匙、酵母粉1/2小匙、水130g

做法

1. 麵粉、酵母、砂糖、食鹽放置於攪拌桶中攪拌均勻待用；

2. 倒入水至桶中攪拌，先用慢速2分鐘、中速12分鐘，雪白油加入的再慢速2分鐘、中速4分鐘，攪拌至麵糰之麵筋完全擴展為止，攪拌後面團溫度為24~25℃；

3. 每個麵糰分割為60~70克；

4. 麵糰滾圓；

5. 麵糰鬆弛15分鐘；

6. 麵糰壓延，厚度為2.2mm~2.5 mm；

7. 最後發酵溫度38℃、溼度80~85%、時間40分鐘；

8. 烤焙溫度上火200~220℃/下火190℃。

小貼士

1. 在攪拌口袋麵包麵糰時，為了使麵糰在烤焙過程中得到良好匠膨脹性，麵糰必須充分攪拌，而且必須達到麵筋完全擴展。

2. 為了防止麵糰之壓延困難與厚度不均勻，麵糰攪拌後的溫度不宜過高，需控制在24~25℃之間。

3. 烤焙之溫度控制也極為重要。

吃貨力量大

兩片面包，一塊牛肉餅（或火腿），煎蛋🍳，生菜葉，芝士片，黃瓜絲（或片），其實材料不拘，主要看自己喜歡，我曾用過胡蘿蔔絲，雞腿肉，紅薯絨，紫薯，魚肉等等…

拼裝疊起，用保鮮膜包結實，從最上層刀切開（注意不用切斷最下層，這樣合起來還是一整個，方便打包裝起來），吃的時候對摺就立刻開吃，是不是妥妥的口袋麵包

逗號66

麵糰打好後，杆成長方形薄片，直接烘烤

關鍵字: 麵包 口袋 餡料