如果有家965

口袋面包（Pita）是中东地区的传统主食面包，它的特色是一烤就会膨胀，中间是空的，切成两半就像口袋，可以装馅料吃，非常可爱～～

而且吃起来馅料不会像吃三明治或汉堡那样掉出来，干净利落。

口袋面包的用料很单纯，是低热量的面包，内馅可以根据自己的口味随意调整。

配方和做法也比较自由，面粉用高筋、中筋都可以，就看自己喜欢什么样的口感了，面团只要揉到均匀光滑，不一定要到扩展或完全状态。

工具/原料

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高筋面粉200g 干酵母2g 糖1/2大勺 盐1/4小勺 橄榄油1/2大勺 水130g

步骤/方法

1/5 分步阅读

所有材料混合，搅拌成团再用力揉至均匀光滑的面团，进行基础发酵；

2/5

面团分成4等分，滚圆、松弛15分钟；

3/5

把面团擀成椭圆形的薄饼状，排在烤盘布上在温暖处进行最后发酵约30分钟；

4/5

烤箱连烤盘一起预热到250度（空的烤盘也要放进去一起预热，这点非常重要！）拿着烤盘布把面饼移到热烫的烤盘上，放烤箱中下层，烤4-5分钟即烤熟且膨胀成中空状；

5/5

出炉，放置稍凉后切成两半，就可以包入馅料食用了。

注意事项

馅料可以用炖肉炖菜、火腿、鲔鱼、各种生菜、千岛酱、cheese等等，总之自己喜欢就好～

云飞2097335

很高兴能回答这个问题💕

口袋面包因形状酷似口袋而得名，因此也很受欢迎，口袋面包至今都是特别的美味。接下来我说一下配料和做法

配料：高筋面粉 80%、低筋面粉 20、面包改良剂 0.3、清水 58～60、酵母 1、砂糖 2～4、食盐 2、白奶油 2～4、蛋糕油 2

制作方法

1⃣️面粉、酵母、砂糖、食盐放置于搅拌桶中搅拌均匀待用。

2⃣️倒入水至桶中搅拌，先用慢速2分钟、中速12分钟，雪白油加入的再慢速2分钟、中速4分钟，搅拌至面团之面筋完全扩展为止，搅拌后面团温度为24~25℃。

3⃣️每个面团分割为60~70克。

4⃣️面团滚圆。

5⃣️面团松弛15分钟。

6⃣️面团压延，厚度为2.2mm～2.5 mm。

7⃣️最后发酵温度38℃、湿度80~85%、时间40分钟。

8⃣️烤焙温度上火200~220℃/下火190℃。

梅子吃播

口袋面包自古流传在中东地区，是种非常有特色的面包，独特的外型及食用方式引人注意。上下都是薄薄的面皮，而中间有着很大的空洞。将面包切开之后，夹上菜肴食用。

烘烤口袋面包，会用强大的下火烘烤，就是为了烘烤出中间的空洞。上火太强时，会很快就烘烤完成，而面团表面被烘烤成型，就会妨碍面团的延展，所以稍弱的的上火及较强的下火，可以让面包恰到好处地延展开来。如此，烤箱内面包面团会活泼地产生二氧化碳并膨胀起来，面团膨胀起来就会形成中央的空洞。多加说明的是，因为口袋面包是表皮较薄的面包，烘烤时间过长表皮会变得干燥而容易破损。为避免这种情况发生，一般会用短时高温的方法来烘烤，就能做出完美的空洞了。

为什么刷了蛋液就能烘烤出漂亮光泽？蛋液为何要添加水分呢？

主要有两大原因。首先，是蛋黄中含有称为叶红素（Carotene 又称胡萝卜素）的黄色色素，面团表面刷上叶红素，可以让烘烤的面包呈现金黄色效果。

第二，是蛋白中所含蛋白质的热变性效果，因接触空气和加热后会形成薄膜，这薄膜就会形成光亮，使得面包表面呈现漂亮光泽。

此外，用水来稀释，是因为使用全蛋时，必须要调整烘烤完成时的烤色及其光泽，借由稀释，完成时的效果会较没有稀释时色泽略淡。相反地，如果想要强调色泽时，也可以在刷涂的蛋液中多增加蛋黄，并加入少量的砂糖或味醂（lan 第三声）来使用。

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1. 面粉、酵母、砂糖、食盐放置于搅拌桶中搅拌均匀待用。

2. 倒入水至桶中搅拌，先用慢速2分钟、中速12分钟，雪白油加入的再慢速2分钟、中速4分钟，搅拌至面团之面筋完全扩展为止，搅拌后面团温度为24~25℃。

3. 每个面团分割为60~70克。

4. 面团滚圆。

5. 面团松弛15分钟。

6. 面团压延，厚度为2.2mm～2.5 mm。

7. 最后发酵温度38℃、湿度80~85%、时间40分钟。

8. 烤焙温度上火200~220℃/下火190℃。

代号白白

口袋面包，起源于中东阿拉伯国家，是当地人的主食之一。以形状像"口袋'将片状面团经高温烤焙之后，在瞬间胀大成为中空的飞碟状，从中间纵切便成为两个口袋形状的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成为美味的含馅面包。

用料：

高粉200g、细砂糖5g、盐1/4小匙、酵母粉1/2小匙、水130g

做法

1. 面粉、酵母、砂糖、食盐放置于搅拌桶中搅拌均匀待用；

2. 倒入水至桶中搅拌，先用慢速2分钟、中速12分钟，雪白油加入的再慢速2分钟、中速4分钟，搅拌至面团之面筋完全扩展为止，搅拌后面团温度为24~25℃；

3. 每个面团分割为60~70克；

4. 面团滚圆；

5. 面团松弛15分钟；

6. 面团压延，厚度为2.2mm~2.5 mm；

7. 最后发酵温度38℃、湿度80~85%、时间40分钟；

8. 烤焙温度上火200~220℃/下火190℃。

小贴士

1. 在搅拌口袋面包面团时，为了使面团在烤焙过程中得到良好匠膨胀性，面团必须充分搅拌，而且必须达到面筋完全扩展。

2. 为了防止面团之压延困难与厚度不均匀，面团搅拌后的温度不宜过高，需控制在24~25℃之间。

3. 烤焙之温度控制也极为重要。

吃货力量大

两片面包，一块牛肉饼（或火腿），煎蛋🍳，生菜叶，芝士片，黄瓜丝（或片），其实材料不拘，主要看自己喜欢，我曾用过胡萝卜丝，鸡腿肉，红薯绒，紫薯，鱼肉等等…

拼装叠起，用保鲜膜包结实，从最上层刀切开（注意不用切断最下层，这样合起来还是一整个，方便打包装起来），吃的时候对折就立刻开吃，是不是妥妥的口袋面包

逗号66

面团打好后，杆成长方形薄片，直接烘烤

關鍵字: 面包 馅料 口袋