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您好，其實做貓耳朵可以不要酵母的！

準備兩份等量麵粉，一份加入化開的紅糖水，食用油，揉成偏硬的麵糰，另一份加入白糖水，食用油，也揉成偏硬的麵糰，這裡面加入食用油是為了炸的時候更酥脆，糖可以根據個人喜好來放，我不太喜歡吃臺甜的，就少放糖。

將兩份麵糰揉好，蓋上保鮮膜密封醒面大概20分鐘，然後將兩個麵糰分別擀成大小一致，厚薄大概1-2毫米的麵餅，兩個麵餅疊好，中間可以刷點水，更好黏住，然後用擀麵杖再稍微擀一下。最後吧麵餅像卷壽司一樣捲起來，儘量卷的緊一點，蓋上保鮮膜放冰箱冷凍1小時，這樣是為了切的時候比較容易切薄片，也不容易粘刀，但是不要冷凍太久，不然容易開裂。冷凍好後取出放案板上切成大概1毫米左右的薄片，均勻攤在案板上，不要疊起來，防止粘連。薄片都切好後，油鍋燒至六七成熱就可以下入薄片，中小火炸至兩面金黃即可撈出控油，這樣香噴噴的貓耳朵就做好啦，你可以試試哦，成功率很高的。

燚陽媽咪

可以用酵母粉做貓耳朵嗎？怎麼做好吃？

大家好，我是文子，我的回答是：做貓耳朵是不需要放酵母粉的。做法如下：

食材：麵粉400g，白糖30g，紅糖30g，豬油，雞蛋1個，清水100g

①和白麵團：把麵粉平均分成兩份，一份用來和白麵團，一份和紅糖油麵團。在一份麵粉裡打入一個雞蛋，加入2勺白糖，1勺豬油，分多次倒入清水，揉成白麵團。

②紅糖油麵皮：把紅糖粉倒入麵粉裡，混合均勻，加入豬油，沒有可以用玉米油代替，和成團後再加少許水，這樣麵糰不鬆散。把兩種麵糰蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

③把兩種麵糰分別擀成大小相同的長方形薄片，把白麵皮上抹上水，蓋上紅糖油麵皮。從下邊捲起，卷時儘量卷緊實，以免炸時散開。

④捲成長條，中間切開，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍2小時，定型不容易散開。

⑤把長條儘量切成薄點的片。起鍋燒油，油溫微熱，下入薄片，小火慢炸，炸至浮起，翻面，炸到變色感到酥脆時，撈出控油。

⑥復炸：用高溫復炸40秒，撈出。

【總結】：

1、需要把麵糰硬一點，清水的量根據麵粉的吸水性，適當的加或減。

2、加入豬油會更酥，如果沒有豬油，也可以用食用油代替。

3、用小火慢炸，再復炸一次，會更酥哦。

用這種方法炸出的貓耳朵更加酥脆，喜歡的朋友可以試一試哦。

愛做飯的文子

您好，我是梅香小廚，很高興回答這個問題。

先說做貓耳朵是不需要酵母粉的。貓耳朵香香脆脆，是大人小孩都喜歡的一個零食。

再說怎麼做好吃呢？提供一個做法供您參考：

麵粉 260克

白糖 40克

玉米油 20克

水 100克

鹽 4克

紅色麵糰

紅糖 40克

玉米油 20克

水 100克

麵粉 260克

第一步、白色麵糰：糖、油、鹽、水，攪拌後放入麵粉。紅色麵糰：紅糖先放入水裡融化均勻，放入油，混合均勻後放入麵粉，分別揉成麵糰，蓋保鮮膜靜止30分鐘。

第二步、把白色、紅色麵糰，分別擀成薄面片，厚度應該差不多一毫米。

第三步、這時候我們需要準備一些蜂蜜水，蜂蜜水在這裡起到粘合作用。

第四步、將紅糖面片蓋在白色面片上。基本完整貼合，沒有鼓包，禁止10分鐘左右，再擀一次，兩個面片兒更加貼合，厚度更加均勻。

第五步、在紅糖面片上繼續刷一層蜂蜜水。

第六步、從下往上捲起來，卷的粗細要均勻，必須卷緊，卷好後從中間切開，包上保鮮膜，放入冰箱，冷凍一小時。

第七步、從冷凍層拿出後，切薄片儘量薄，厚度均勻，慢慢切，這裡注意小心粘連，不要壘在一起，散開放。

第八步、鍋中加入油，油熱後下鍋炸，切記小火把面片一片一片放入面片浮起後變色撈出時間不要太長。

這樣貓耳朵就做好了，希望對您有所幫助。

梅香小廚

我是豫見寶爸，我來回答你這個問題

貓耳朵的製作是需要加入酵母粉，酵母粉的作用是利用酵母中的微生物是麵粉鬆軟。

下面我來給你介紹一種貓耳朵的製作方法。

我們需要準備的食材有：

1. 麵粉

2. 紅糖

3. 奶粉

4. 食用油

製作過程如下：

1、先把一半面粉中加入奶粉，用40度左右的的溫水化開酵母（溫度過高的水會是喪失酵母的活性），倒入麵粉中攪拌成絮狀。

2、用開水化開紅糖，冷卻到40度左右，加入酵母融化，倒入另一半的麵粉中攪拌成絮狀。

3、把2個絮狀的麵粉揉成2個光滑的麵糰，放在有溫度的地方發酵20分鐘

4、排出空氣，奶粉面團和紅糖麵糰揉搓成劑子，用擀麵杖擀成博餅

5、紅糖薄餅放在奶粉薄餅上邊，用力卷緊

6、包上保鮮膜放在冰箱中冷凍5分鐘，方便切成薄片

7、冷凍好的面卷切成薄片

8、鍋中加油，油溫6成，下入薄片小火慢炸

9、撈出，油溫升高後再復炸一次，顏色金黃

10、瀝乾多餘的油脂

11、一次吃不完的話可以用密封盒保存

希望這些可以幫助到你

豫見寶爸

不要酵母的！

準備白糖和紅糖，用水化開白麵團：麵粉加入白糖水，雞蛋，食用油揉成硬紅糖麵糰：麵粉加入紅糖水，雞蛋，食用油揉成硬麵團。

將雙色麵糰揉好，密封靜置15分鐘將麵糰分別擀成1～2毫米的麵餅在白色麵餅上刷點水，在把紅糖麵餅放在白色麵餅上，再稍微擀一下。

把重疊在一起的兩張麵餅捲起來捲上保險膜放冰箱冷凍一兩個小時，凍硬了才好切凍硬之後，切成一毫米左右的薄片，越薄炸的就越香脆

油鍋燒製七成熱後，中小火炸至貓耳朵變硬上色就好了新鮮美味的酥脆貓耳朵就出爐了。

溫暖是小太陽

提起貓耳朵，那肯定是許多80後的最愛了，我也不例外。

記得小時候，媽媽每次去趕集，都會給我們買一些貓耳朵。有甜的，有辣的。咬一口嘎嘣脆，特別好吃。自從自己當媽媽以後，總覺得現在外面賣的東西，不如以前那麼幹淨、好吃了。特別是很多零食裡面，都含有添加劑，吃起來很不健康。

現在家裡有條件了，女兒的很多小零食都是我自己做的，不僅乾淨衛生，還沒有添加劑，好吃又健康。

貓耳朵做法很簡單，是我經常做的一樣零食。因為不需要用發麵，所以不用放酵母粉。下面和大家分享一下我平時做貓耳朵的方法吧。

食材:

白色麵糰材料:

低筋麵粉130克，水50ml，鹽2克，白砂糖16克，玉米油10克

紅色麵糰材料：

低筋麵粉130克，溫水25克，熱水20克，紅糖30克，玉米油10克

製作方法：

1.將白色麵糰的所有材料倒入盆中，先用筷子攪成絮狀，然後再用手揉成麵糰，麵糰一定要和的稍微硬一點，千萬不能加太多的水。

2. 先將紅糖用15克的熱水化開，一定要化開不然一會和麵的時候有顆粒，然後將紅色麵糰的所有材料倒入盆中揉成麵糰。3. 揉好的兩個麵糰分別蓋上保鮮膜靜置20分。

以上是我對問題的回答，希望能夠幫助到你。

小雅美食

麵粉 260克

白糖 40克

玉米油 20克

水 100克

鹽 4克

紅色麵糰

紅糖 40克

玉米油 20克

水 100克

麵粉 260克

1、白色麵糰：40克白糖、20克油、2克鹽、100毫升溫水，攪拌後放入260克麵粉。揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

紅色麵糰：40克紅糖先放入100毫升溫水裡融化均勻，放入20克油，2克鹽，混合均勻後加入260克麵粉，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。

2、把白色、紅色麵糰，都分別擀成一毫米左右的薄面片。

3、把白色面片鋪在面板上，在面片上抹上清水，再把紅色面片鋪上，鋪平再擀一下，使兩個面片兒更加貼合

4、再在紅色面片上繼續抹一層清水。

5、從下往上捲起來，必須卷緊，卷好後從中間切開，包上保鮮膜，放入冰箱，冷凍一小時。

6、凍好以後切薄片儘量薄，厚度均勻，切好後不要壘在一起，鋪開擺放。

7、鍋中加入油，油熱後下鍋炸，一定要開小火，把面片一片一片放入鍋裡，炸至浮起後變色撈出就可以了

所以做貓耳朵是不需要發酵粉的，喜歡的趕緊做起來吧

豫見強子

大家好，很高興先東美食為你分享我的做法

貓耳朵是山西，晉中，晉北，等地區的一種傳統風味麵食是一種小零食，這樣做香甜酥脆大人小孩都喜歡吃，接下來分享一下我的做法

首先準備好200克麵粉，加入一克酵母粉，兩克食鹽，一個雞蛋，40毫升牛奶，純牛奶，攪拌均勻然後揉成麵糰，揉好後靜置15分鐘，再以同樣的步驟加入40毫升的紅糖水流至麵糰光滑，

15分鐘然後將兩份麵糰取出，擀成麵皮疊放在一起，捲起切成兩段，

放入冰箱，大概兩個小時左右，然後將麵糰切成薄片，

放入油鍋中，

炸至兩面金黃即可撈出

歡迎大家評論區留言，一起探討吃

先東美食

不用酵母可以做貓耳朵，我做成功了好幾次

紅糖50克，雞蛋1個，普通麵粉2份各200克

小蘇打2份，各1克，食用油兩份各10克

空碗裡打一個雞蛋，攪散後備用

50克紅糖用適量開水化開備用

空碗裡倒入200克麵粉，倒入1克小蘇打，然後倒入2分之一的蛋液攪拌成絮狀，適量加入少許清水，邊加邊攪拌，攪拌至麵粉成面絮沒有乾麵粉，加入10克的食用油，下手把面絮和成偏硬一點的麵糰，把麵糰用保鮮膜包裹住，醒面30分鐘

空碗裡倒入200克麵粉，倒入1克小蘇打，然後倒入剩下的蛋液攪拌成絮狀，適量加入化開的紅糖水，邊倒邊攪拌，攪拌成無干麵粉的絮狀，加入10克食用油，下手和麵，和成偏硬的麵糰，把麵糰用保鮮膜包裹住，醒面30分鐘

30分鐘後把麵糰取出，稍微揉一下，用擀麵杖擀成圓形，喜歡貓耳朵紋理多的，就把麵皮擀薄點，不用太薄的那種，擀好後放在一邊備用，紅糖麵糰也用擀麵杖擀成圓形，白色麵皮在外，在上面塗上少量紅糖水，紅糖麵皮整齊的鋪在白色麵皮上，塗紅糖水是為了讓兩張麵皮更好的粘在一起，邊邊要整理整齊，然後慢慢的把兩張麵皮捲起來，卷緊實了，切成兩段，各自用保險膜包起來，放在冰箱冷藏40分鐘，，40分鐘後取出，撕掉保鮮膜，然後把麵皮卷切成薄薄的一小片一小片的備用，鍋內倒入油，油溫五成熱放入小片的麵皮，轉小火炸，過程裡要經常翻面，讓兩面都上色更均勻，直至貓耳朵變成金黃色即可出鍋，晾涼後更加的酥脆，好吃又美味的貓耳朵你學會了嗎，下面圖片裡的貓耳朵就是我自己做的，你喜歡嗎

[耶]

琴子家常菜

你好，我是愛下廚的茶茶。

• 做貓耳朵可以加酵母粉或者小蘇打，這樣做出來會比沒有加的更蓬鬆酥脆一些。但也可以不加酵母粉，也能做的成功，所以可以按照個人現有的材料來做。
  

下邊我為你分享一下我的做法（加了酵母粉）

• 【做法】
  

1、取兩份同等的麵粉裝碗中（普通麵粉即可），我這裡是用平時吃飯的碗裝，各裝了一碗。然後在每一碗麵粉中加入了1克的酵母粉。

2、取3調羹紅糖，倒入適量的開水融化後晾涼，倒入其中一碗麵粉中，攪拌合成光滑的麵糰。這個麵糰需要軟一些。然後放置一旁，醒面十分鐘。

3、接下來和另一個麵糰。倒入適量的清水或者純牛奶在麵粉中（倒入牛奶會油奶香味，口感更好），合成光滑的麵糰，然後醒面十分鐘以上。這個麵糰需要硬一點點，比較容易成型。

4、將這白黃兩個麵糰都擀成大小一樣的長方形，然後在白麵團上刷上一點點的清水，再鋪上黃麵糰(刷上水是為了將兩個麵糰粘合的更緊，但一定不要加多了水哦）

5、將兩個麵糰從一段慢慢的捲起，這個需要卷的紮實一些。然後拿去冷凍2小時。

6、拿出麵糰，切片。（每片的厚度大概2毫米左右）

7、起油鍋加熱至5成油溫，然後貓耳朵下鍋炸。全程中小火慢炸，而且需要多番幾次面，炸至金黃色即可撈出。

這樣貓耳朵就做好啦。不嫌麻煩的，還可以放入糖漿中，裹上反沙，這樣會更香甜哦。

以下幾點重要步驟需要特別注意一下，這樣會更容易成功。

1、麵糰不能和的太軟，要不炸出來就不酥。

2、放了酵母不需要發酵，只是為了更蓬鬆酥脆，所以不要醒面太長時間了。

3、捲起來的麵糰要凍2小時。怎麼測試它是否凍成功？只要從中間拿起，兩邊不會往下掉就可以了。

4、切片不能太厚，要不炸出來口感沒有那麼好。

以上就是貓耳朵製作的詳細過程啦，希望你能成功。

關鍵字: 揉成 偏硬 食用油