豆腐燒鯽魚
材料：鯽魚、豆腐、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、澱粉1茶匙、香辣醬1.5茶匙、小紅椒5克、姜15克、蔥20克
做法：
1、鯽魚處理乾淨，鍋燒熱，放油，鱸魚下鍋煎，一面煎挺後翻面繼續煎
2、薑片入鍋煸香，加入香辣醬炒香後，加入少許生抽，同時沏入開水，調味，並大火燒製
3、當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎
4、並加入少許澱粉水勾個薄芡
5、撒上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可
紅燒鴨子
材料：鴨子一隻、花雕酒、蔥段、生薑、老抽、雞精、白砂糖、麻油、八角、桂皮；
做法
1.鴨子去除內臟後洗淨，剪掉屁股，其餘部位斬件；
2.調理盆中加入花雕、蔥段、生薑絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然後放入鴨塊醃漬半小時以上；
3.鍋內放微量油滑鍋，鍋子燒熱後加入薑片蔥段爆香，鴨肉入鍋翻炒（剛才醃漬時用的八角、桂皮記得也放進去，但汁水就不要了）；
4.待鴨皮起皺，往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖，大火煮開；
5.轉用中火加蓋燜煮，過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮制時產生的泡沫；
6.待汁水快收干時，再加少許白糖，轉大火翻炒，出鍋即成。
醬汁脆香豆腐
材料滷水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根、醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量
做法：
1.豆腐切成一釐米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然裡面水份蒸發出後，豆腐會變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實用炸比較快，也香。不用擔心炸過的油怎麼辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；
2.炸到像這樣子。撈出備用；
3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；
4.炒鍋，先不放油，把五花肉乾煸一下。煸出油，再放適量油；
5.煸到幹香，撈出備用；
6.直接用鍋裡的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；
7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有鹹味，鹽可視口味而定） 烹入2-3碗熱水；
8.把豆腐碼進去，五花肉倒進去。 像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
圓白菜
材料：粉絲3個、圓白菜半個、五花肉半碗、胡蘿蔔半個、蒜適量、糖半湯匙、醬油3湯匙、胡椒粉1茶匙、香菇3個、鹽適量
做法：
1.粉絲溫水泡十分鐘後撈出控幹水分。一定要控幹哦；
2.圓白菜，胡蘿蔔切絲；
3.五花肉剁碎，香菇提前泡發剁碎，蝦乾泡發撈出濾幹，蒜末；
4.炒鍋，多點油，小火把蒜末煸金黃色；
5.倒入蝦乾煸出香氣；
6.下入粉絲，小火，用筷子不斷的攪動。3分鐘左右。
7.放入肉碎。為什麼不提前放肉碎呢。因為想保持它的口感嫩嫩的。提前放的話會把肉炒硬；
8.聽見粉絲啪啪響時，倒入圓白菜，翻炒發軟。烹入適量醬油，一點點鹽，一點點胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿蔔絲。改大火，翻炒。最後放入香菇末。翻幾下出鍋
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