韭苔怎麼做？直接下鍋就錯了，提前醃製10分鐘，入味更營養
韭菜和蒜薹相信大家都不陌生吧，而大家有沒有想過韭苔也可以單獨做成一道美食呢？今天我們要做的蒜薹或韭苔加上肉末一起炒，香噴噴的，色澤豔麗，美麗動人，簡單又下飯的一道菜傳統美食，蒜薹或韭苔除了炒肉末美味可口，我們還可以用其他的食材來進行，這就是我們生活中常見的雞蛋，當我們用韭苔炒雞蛋的方式做出來的菜品也是一樣的美味絕倫，不如大家少吃些肉，把家裡不多的肉放一放，把我們孤立了很久的雞蛋拿出來炒一樣做出來很美味， 炒蒜薹或韭苔的時候，很多人在這一塊少了一個非常關鍵的步驟，導致炒出來的蒜薹或韭苔不入味，也不香，今天我就來教大家簡單而又容易學會的做法，學會了你也可以自己試試，畢竟這道菜也不是太難，相對來說比較的簡單易學，可口美味當然了也不能吃的太多，因為蒜薹或韭苔的異味很大，所以吃完以後要記得刷牙哦！
【菜名】：韭苔炒蛋
【食材所需】：韭苔 1把， 食用油 ，魚露 2滴，小米椒 1個，雞蛋 2個， 食鹽 半勺口味重的朋友可以根據自己的口味來調味和食材的量
【烹飪過程】：
1、韭苔用清水沖洗乾淨，去掉頭和尾，用刀背拍扁，均勻的切成小段，放上食鹽用筷子或者手均勻攪拌，醃上個10分鐘或15分鐘，讓其韭苔和佐料充分入味，如果我們直接下鍋翻炒了的話就很難入味了。這裡的韭苔我們可以拍扁一些這樣就入味就會更快，這樣之所可以減少我們的時間，達到更快地醃製成功！
2、將準備好的雞蛋順勢打在碗中，然後加入適量的食鹽以及料酒用筷子進行均勻攪拌，直到蛋清與蛋黃融為一體，這時的效果是最佳的，準備好之後就可以在熱鍋中下入食用油，數分鐘後油熱，這時我們需要將準備好的蛋液倒入鍋中，然後用工具搗爛，成型後出鍋裝盤待用。這裡雞蛋和料酒與鹽一定要攪拌均勻不然會出現鹽塊吃起來會很鹹！
3、放入蒜末和小米椒爆炒出香味。香氣撲鼻即可！
4、倒入韭苔，這裡呢就不用放食鹽，把韭苔翻炒至斷生，炒約兩分鐘。炒出韭苔獨有的香味即可
5、把炒好的雞蛋倒入鍋中，淋入少量的魚露翻炒均勻。
6、這樣我們今天的主角韭苔炒雞蛋就出鍋啦，簡單而又下飯的一道菜。色澤動人香氣撲鼻的一道可口飯菜就出來了！
【烹飪小貼士】：
1、韭苔不能直接下鍋炒，要先拍扁加入食鹽醃10到15分鐘，這樣韭苔更入味。
2、雞蛋里加一些料酒，可以去腥 ，也能雞蛋口感更滑嫩。
【圖片來源】：美食生活家
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