航頭菊花香
為什麼要用空心的醃製呢
醃製整個紅蘿蔔並不能將味道完全入味，因此醃製紅蘿蔔要進行加工切絲，條，塊，片。然後正確的製作方法才可以好吃有營養。
如何用鹽鹽紅蘿蔔好吃又脆的正確方法：
選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求;二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛;有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道;還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜醃製。因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿蔔、苤藍、玉根(大頭菜)等。
紅蘿蔔鹹菜的醃製方法
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
阿蘇趕海
不好吃
努力哥分享家常菜
主料：3個蘿蔔。
配料：適量油、適量鹽、適量老抽、適量五香粉、適量辣椒油。
步驟
1、蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。
2、曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨；
3、瀝乾水分，晾涼；
4、加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻；
5、放入保鮮盒，醃製兩天；
6、吃的時候拌點辣椒油，味道更好。[2]
注意事項
蘿蔔乾鹹菜在曬制中，如遇陰雨天，為避免細菌感染而出現粘片現象，應立即收回入缸，加鹽醃製。在蘿蔔乾鹹菜加工醃製過程中，如何進一步提高產品的風味，主要是充分發揮酸的促進作用，也就是採用合理的工藝流程，以利於蘿蔔內部各種營養物質變化。各種酶的活性受外界條件的影響極大，溫度、含鹽量和pH 值等對酶活性均有影響。
食用宜忌
短時間醃製就好。長時間醃製的鹹菜，不宜多吃。菜量穴1—2人食用為宜。
1984筋筋樂道
不好吃，
煙花如夢2
您好！很高興來回答您的問題[握手][握手]
沒什麼汁水，比較幹。是因為體內的有機物通過呼吸作用被分解了，營養價值沒有那麼高了。
白蘿蔔會出現空心的原因是因為體內的有機物通過呼吸作用被分解了，水分也會流失，長時間的呼吸作用會導致白蘿蔔的有機物被消耗掉，營養價值大大降低，因此，久放之後的白蘿蔔會出現空心的現象，並且口感會大不如新鮮的蘿蔔。這時候的白蘿蔔雖然可以吃，但是效果會大打折扣，因此建議買回來的白蘿蔔要儘早食用，避免營養物質大量流失，選購白蘿蔔的時候也要注意，儘量挑選新鮮的。
分享一個醃蘿蔔的做法：
主料：白蘿蔔700g、紅蘿蔔200g、小紅辣椒5個、青椒2個
輔料：陳醋400ml、鹽適量、白糖150g、胡椒粉1g
1、把白、紅蘿蔔洗淨，帶皮切成個小塊。
2、加入少許鹽醃製10分鐘。
3、然後洗淨用鹽醃製過的蘿蔔、瀝乾水，待用。
4、盤中加入陳醋、白糖、胡椒粉、切成段的青、紅辣椒。
5、加入瀝乾水的蘿蔔，攪拌均勻，醃製7個小時以上就可食用。
6、成品。
注意事項：
蘿蔔不去皮能保持蘿蔔本身的脆感，如果買的新鮮，可以不用去皮，連皮食用
小辣椒的味蕾日記
可以醃首先把胡蘿蔔切條加鹽醃兩個小時醃出蘿蔔本身的水分這樣口感會更脆。加涼白開白醋泡野山椒和裡面的水加鹽不要加太鹹。吃的時候可以在調味。醃七天就行了。裡面千萬不能見油。
汪汪美食匯
你好，我是甦醒的閒子，很高興回答您的問題。空心胡蘿蔔醃菜口感怎樣？
沒有做過醃菜的朋友可能還不知道，而我經常做醃菜吃，空心的白蘿蔔或者胡蘿蔔都有過。空心的胡蘿蔔，它裡面的水分變少了，所含的糖分還有維生素也變少了，做出來的醃菜肯定不好吃。當然有時候做醃菜的時候，買回來的胡蘿蔔是空心的，捨不得扔，就把它一起醃製了。醃製出來你會看到空心的胡蘿蔔，是有點發白的，吃的時候牙齒不容易攪爛，咬的時候感覺像棉絮一樣泡泡的，還沒有什麼甜味和水分。不像實心胡蘿蔔做出來的醃菜，口感微甜，還脆脆的。
如果想要做胡蘿蔔醃菜，最好不要選空心的胡蘿蔔，希望我的回答能令您滿意，謝謝！
甦醒的閒子
特別好吃，我媽每年都會醃，我家人都比較愛吃辣所以會放點兒辣椒麵兒，吃起來特別脆，如果不喜歡吃辣直接醃就行，吃起來也很爽口的。
啤匠精釀
不脆，蘿蔔醃了之後縮水，空心醃了憋的更難看，口感也比普通和新鮮差些
軒媽的日常
空心的胡蘿蔔醃菜的味道沒有平時的胡蘿蔔醃出來的好吃
