有水有米
很高興為你回答問題！
螃蟹要說怎麼做好吃，我會秒選香辣蟹，身為四川省經典的傳統名菜，味道以香、辣、鮮、脆為主題。其香辣味更是所有人抗拒不了的味道，味道鮮美，營養豐富，真是讓人垂涎三尺，隨說做起來比較複雜，但在美味的前提下怎麼能不嘗試一下呢！接下來我就教大家怎麼做 。
材料：大閘蟹或梭子蟹（1800克）、色拉油（500克）、生薑（50克）、大蒜（50 克）、大蔥（50克）、花椒（15克）、幹辣椒（25克）、桂皮（10克）、八角
（4個）、鹽 雞精（根據個人）、料酒（80克）、海鮮醬（1大勺）、麻辣醬（1 大勺）、紅辣椒粉（1大勺）、香芹（50克）、香菜（20克）， 辣度可以 根據自己來放多少。
第一步：將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
第二步：再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇 下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
第三步：生薑切片，大算去皮，大蔥斜切成長片，香菜香芹切段，花椒、幹辣椒、桂 皮、八 角放入碗中 備用。
第四步：炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熟。
第五步：下入“步驟三”中材料煸香。
第六步：等鍋中佐料顏色變身時，下入剝好的螃蟹進行翻炒。
第七步：炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒炒香。
第八步：將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁，加入鍋中。
第九步：加少量水、炒勻、蓋上鍋蓋，小火悶5~10分鐘（想要更入味多加幾分鐘也 可），打開鍋蓋放入切好的香芹，然後大火再翻炒幾下，最後放入香菜，即可 出鍋 。 望採納謝謝了！
寧王殿下
你好，我是饞嘴毛毛雨，很高興能回答你的問題。
螃蟹是中華美食之最。我個人認為螃蟹最好吃的就是清蒸。
清蒸螃蟹的做法如下：
第一步、買回來的螃蟹先要洗乾淨，肚臍裡面也要翻開洗，如果買回來的螃蟹已經捆起來了，肚子這邊就不用洗了。只要把表面和蟹鉗洗乾淨，蟹鉗一定要用刷子，刷一刷，這是最髒的地方。（一定要小心不要被大鉗子夾搶哦，）
第二步、再把螃蟹放在清水中泡十分鐘左右。
時間不能長時間，一長螃蟹會死。
第三步、上鍋蒸。在蒸籠下面倒上水，生薑，黃酒或啤酒。螃蟹肚子朝上放在鍋中蒸。（肚子朝上是為了減少蟹黃流出。蒸的時間為20分鐘。不能超過25分鐘，）超過25分鐘螃蟹就老了。
第四步、準備蟹醋。材料有醋，糖，生薑絲。可以根據自己口味調整。
第五步、螃蟹蒸好後再燜五分鐘左右。完成！
總結：
蒸螃蟹時間一定不能過長。20分鐘為最佳。 蟹醋最好不要用太多調味料，調味料太多會蓋住螃蟹本身的鮮美。螃蟹的心、胃、腮、腸子、一定不能吃。吃螃蟹一定要趁熱吃。可以再喝點黃酒。去去寒，冷了以後肉會黏在蟹殼上。一次吃螃蟹不能超過2只。吃多了對身體不好。最重要最重要的一點就是死的螃蟹和隔夜的螃蟹都是不能吃的。切記切記！。
希望我的回答能幫助到你。謝謝！
饞嘴毛毛雨
您好我是北方阿祥哥，很高興回答您的問題
一提到螃蟹肯定很多少男少女就要流口水。因為季節的原因，大閘蟹都要9月份才有，吃到12月份就沒有了，所以一到螃蟹上市的季節，可以看見螃蟹市場蜂擁而至的購買人群，簡直人山人海。螃蟹本身就是鮮味十足，相當的美味，但是如果遇到烹飪高手，將原本就鮮美的螃蟹做的更加好吃，會不會更加的讓人有食慾呢？今天小編就教大家幾招，學會了就能做出美味佳餚來了。
螃蟹怎麼做好吃，三種方法告訴你
一、清蒸螃蟹
清蒸螃蟹應該是最簡單，最方便的做法了。雖然聽上去很簡單，但是其實要做好還是需要一定的技巧的。
（1）首選我們要選擇個頭稍大一些的螃蟹，然後用刷子將螃蟹的腹部、腳還有殼都刷乾淨後，用含有稻草清香的草繩將螃蟹綁好。這樣一方面是為了好煮，另一方面是不讓螃蟹在鍋裡亂爬而使腳掉下來，失去原來的美感。
（2）在鍋裡放入適量的水，然後將紮好的螃蟹擺在碗裡或者盤子裡，然後在上面撒上一些鹽，放上薑片，隔水蒸15-20分鐘就可以了。蒸好的螃蟹，個頭完整，色澤紅潤，蟹黃足，肉質鮮嫩，搭配自己調的醬汁，味道鮮美無比。
二、螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕是非常好吃的一道大菜，如果家裡要請客，燒一盤螃蟹炒年糕絕對的高大上。要想做好這道菜也不是很複雜。我們可以選一些肉質飽滿，個頭不是很大的螃蟹回來。
（1）洗乾淨後將螃蟹切開，一分為二，然後撒一些鹽和料酒醃製一下，這樣比較入味，選擇韌性好的年糕切片備用，青椒洋蔥切片備用。
（2）先在鍋裡放入適量的油，然後放入蔥薑蒜煸炒出香味後，加入青椒洋蔥進行翻炒，當香味出來後就倒入醃製過的螃蟹繼續翻炒，注意要開小火炒。
（3）當螃蟹開始變色變熟前，加入年糕片一起翻炒，並加入生抽、糖、味精調味，最後炒熟後就可以出鍋了。
三、螃蟹粥
用螃蟹熬粥喝，可以將螃蟹的鮮味完全融入到粥當中，味道好營養也非常好。
（1）首先選一些肉質飽滿的大螃蟹，然後洗乾淨切開後加入鹽和料酒醃製15分鐘左右。
（2）在醃製的過程中，把洗好的米放在砂鍋中煮，多放一些水。當煮熟後，就可以加入醃製的螃蟹塊，並加入姜和料酒去腥。如果想讓螃蟹粥的口味更加豐富的話，還可以選擇乾貝和基圍蝦一起燉煮，營養價值會更高。
（3）當粥熬粘稠時加入調味料就可以出鍋了，補氣養胃。
四、總結
這幾種螃蟹的做法相信應該是比較容易學習和容易上手的吧。平時我們在燒螃蟹這道菜時，一定要選擇好日期，比如九月吃雌蟹10月吃雄蟹，都是非常有講究的。還要分得清哪個是雌蟹哪個是雄蟹，這樣才不會買錯，才能燒出真正好吃的美食來。都說巧婦難為無米之炊，所以好的螃蟹才能做出好的口味來。希望大家看見後都能去學學怎麼做菜，相信你一定會愛上廚房的，希望我的回答可以幫到您，謝謝。
北方阿祥哥
你好:很高興能回答你的問題，螃蟹怎麼做好吃？個人推薦長吃的四種做法，以下是詳細教程望採納。
一、清蒸螃蟹
螃蟹蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法
1.將螃蟹刷洗乾淨，捆綁螃蟹的繩子可以不用解開
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5.將蒸好的螃蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
二、香辣螃蟹的做法
材料
蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法
1.先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
小訣竅
紅亮鮮香，辣味悠長。當然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口嘍!
螃蟹好吃也要注意禁忌哦!
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
三、雙米藿香蒸螃蟹的做法
菜譜簡介 特點：口味香鮮，製作簡單。
材料
螃蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法
1、泰國糯米、東北珍珠香米洗淨，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時，加藿香(洗淨)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香後裝入盤中。
2、螃蟹洗淨，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出後在盤周圍撒上蔥花即可。
四、螃蟹粉絲煲的做法
材料
主料：螃蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦乾20g、瑤柱20g、姜1塊
調料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法
1. 薑切片，螃蟹洗淨斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦乾均用清水浸泡;
2. 鍋內放適量油，加熱至7成熱，放入螃蟹塊煎2分鐘;
3. 將蟹塊翻面繼續小火煎2分鐘，加入薑片、瑤柱和蝦乾，翻炒1分鐘;
4. 放入泡好的粉絲;
5. 加入2湯勺醬油;
6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收幹醬汁即可。
回答完畢，希望能幫到你，祝您生活愉快！
阿雪吃貨
螃蟹的味道非常鮮美，做法非常多，我現在給大家介紹我對螃蟹的五種做法。
清蒸螃蟹-將螃蟹洗乾淨擺盤，盤底可以鋪少許的薑絲，將螃蟹放入鍋中直接蒸熟即可。
姜蔥炒螃蟹-螃蟹洗乾淨改刀切塊，熱鍋下姜蔥爆炒出香味，加螃蟹翻炒一兩分鐘，加少許的水，鹽，蠔油燜煮兩分鐘，出鍋前勾芡收汁即可。
香炸螃蟹-螃蟹洗乾淨改刀切塊，瀝乾水分備用，準備些蛋液，蛋液中可以放入少許的鹽將螃蟹沾上蛋液，再蘸上面粉下油鍋炸熟。
海鮮粥-螃蟹洗乾淨瀝乾水分備用，用高湯將大米煮熟，放入螃蟹也可以再加入一些肉末或者蝦之類的，再次煮開後撒上蔥花。胡椒粉鹽調味即可。
生醃螃蟹-用醬油，醋，蒜末，辣椒調成一個醬汁，將螃蟹洗乾淨改刀切塊，放入醬汁中浸泡一個晚上即可食用。
雖然螃蟹好吃但從中醫上來說認為螃蟹比較寒，所以腸胃功能比較差的人儘量少吃
戲遊夢如生
吃過最好吃的螃蟹吃法，就是迷蹤蟹。真的吃一次就忘不了，後面在家自己學著做，想吃的可以參考一下。
準備材料：
螃蟹 適量
辣椒幹 適量
花椒 少許
姜 適量
大蒜 適量
鹽 3克
香辣粉 15克
味精 5克
大蔥 兩根
食用油 適量
火鍋材料 適量
高湯 適量
年糕 適量
做法步驟：
步驟 1
先白酒將蟹醉暈，然後用刷子把蟹洗淨，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
步驟 2
將大蔥、姜洗淨，大蔥切成段，薑切片。
步驟 3
熱油起鍋，大約150度時，把蟹到下去炸五六分鐘，炸熟後撈起。
步驟 4
熱油起鍋（油多一點），把辣椒幹、蔥白、姜、大蒜、花椒倒入鍋中爆香。
步驟 5
年糕切片，加油鹽等炒熟，入火鍋底。（如果不喜歡年糕的，此步驟可省略）
步驟 6
鍋裡炒出香味後把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蠔油，鹽，香辣粉，美味鮮，雞精。（如果想加點水就加點高湯，不要多，一點點就好，個人更喜歡不加湯），爆香之後加入蔥葉，關火。盛起入火鍋，倒在年糕之上。
步驟 7
此步驟為挽起袖子大口吃蟹。（無需開啟火鍋）
步驟 8
吃完蟹，保留剩下來的汁和調料，開啟火鍋，加入高湯，可加入菜、牛羊肉等火鍋料，開始吃火鍋吧
天天美食007
您好！我是阿杰365，螃蟹我很喜歡吃，記得去年我同學來我家玩給我帶了好多大螃蟹，給我們做了一盤營養豐富的清蒸螃蟹，太美味了，到現在說起來還流口水，我也學會了做法，話不多說，今天給您分享一下我做清蒸螃蟹的方法。
第一、清洗螃蟹:
清蒸螃蟹一定要將新鮮的螃蟹洗乾淨，洗螃蟹最好在盆裡洗，拿把乾淨的刷子，把清水倒入盆裡，再倒入適量的白酒攪拌均勻，然後把準備好的新鮮螃蟹放水裡；讓螃蟹浸泡15分鐘左右，這樣會把新鮮螃蟹體內的髒東西排乾淨，還可以利用白酒把螃蟹搞暈了，這樣就不怕夾手指頭了，用手把螃蟹拿起來，把螃蟹白色的肚子朝向自己，然後用乾淨的刷子來回刷，主要刷螃蟹腿中間的泥土，刷乾淨以後，還要重新換水，這時只要清涼水，不需要白酒了，讓螃蟹在換好的水裡呆2小時之後就直接能清蒸了。
第二、清蒸螃蟹:
我們清蒸時讓螃蟹的肚子朝向鍋蓋上面，這一步是防止螃蟹的蟹黃流出來，螃蟹清蒸一定要掌握好時間，這是很關鍵的一步，一般大小的螃蟹清蒸15分鐘左右就能能熟。
第三、蘸料:
準準備蒜10克、醋50克、生抽10克、姜5克，把姜、蒜洗乾淨切末，在碗裡放入薑末和蒜末，然後倒入準備好的生抽和醋，最後攪勻稱就可以開吃了。
注意事項:螃蟹做好了很鮮美，營養價值非常高，購買螃蟹時一定是活的，必須清洗乾淨，一定要掌握好清蒸螃蟹的方法以及時間，負責做出來就不鮮美了。
阿杰365
主料：
大閘蟹3只
配料：
姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗乾淨，最好用刷子仔細清洗；
2、在蒸鍋裡面放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；
3、把老薑洗乾淨，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
MF愛看直播的豬
您好，我是一張小方桌，很高興回答您的問題，以下回答可供參考。
吃清蒸大閘蟹擔心太寒，加上蔥薑蒜花椒辣椒做成香辣蟹，這些辛辣熱性的佐料可以綜合大閘蟹的寒性，美味又養生。
用料：大閘蟹5只，花菜100g，海帶100g，薑片10片，紅辣椒3個，幹辣椒1個，花椒20粒，火鍋底料2勺，白糖1勺，鹽5g，料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，香菜3根。
做法：
1、花菜，金針菇焯水至斷生（這兩樣蔬菜要吃脆感，不要太爛），海帶要煮5分鐘（海帶可以久煮不爛，多煮一會兒，太硬了，不容易消化），金針菇和海帶直接鋪在盛菜盤底。花菜備用；
2、大閘蟹蒸熟，去腮，把殼剝出來，蟹身直接用手掰成兩半；
3、中火（大火容易燒焦），蔥頭蒜瓣薑片紅辣椒炒香，再加入花椒幹辣椒（容易炒焦，所以後放），炒香；
4、火鍋底料兩大勺入鍋一起翻炒；
5、將大閘蟹、花菜下鍋翻炒均勻（大閘蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，調料均勻分佈就行），加入一勺料酒，一勺醬油，一小勺糖，少許雞精，少許鹽（火鍋底料會鹹，鹽少放，最好放鹽前先嚐一下，可以試試花菜），50克水，炒均勻，加入青蒜苗翻炒一下，就可以出鍋了（抱歉，這一步忘記拍照了），撒上蔥段和香菜，提香提色，這道菜就做好了。
一張小方桌
幹煎
