有水有米
很高兴为你回答问题！
螃蟹要说怎么做好吃，我会秒选香辣蟹，身为四川省经典的传统名菜，味道以香、辣、鲜、脆为主题。其香辣味更是所有人抗拒不了的味道，味道鲜美，营养丰富，真是让人垂涎三尺，随说做起来比较复杂，但在美味的前提下怎么能不尝试一下呢！接下来我就教大家怎么做 。
材料：大闸蟹或梭子蟹（1800克）、色拉油（500克）、生姜（50克）、大蒜（50 克）、大葱（50克）、花椒（15克）、干辣椒（25克）、桂皮（10克）、八角
（4个）、盐 鸡精（根据个人）、料酒（80克）、海鲜酱（1大勺）、麻辣酱（1 大勺）、红辣椒粉（1大勺）、香芹（50克）、香菜（20克）， 辣度可以 根据自己来放多少。
第一步：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
第二步：再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇 下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
第三步：生姜切片，大算去皮，大葱斜切成长片，香菜香芹切段，花椒、干辣椒、桂 皮、八 角放入碗中 备用。
第四步：炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成熟。
第五步：下入“步骤三”中材料煸香。
第六步：等锅中佐料颜色变身时，下入剥好的螃蟹进行翻炒。
第七步：炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒炒香。
第八步：将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中。
第九步：加少量水、炒匀、盖上锅盖，小火闷5~10分钟（想要更入味多加几分钟也 可），打开锅盖放入切好的香芹，然后大火再翻炒几下，最后放入香菜，即可 出锅 。 望采纳谢谢了！
宁王殿下
你好，我是馋嘴毛毛雨，很高兴能回答你的问题。
螃蟹是中华美食之最。我个人认为螃蟹最好吃的就是清蒸。
清蒸螃蟹的做法如下：
第一步、买回来的螃蟹先要洗干净，肚脐里面也要翻开洗，如果买回来的螃蟹已经捆起来了，肚子这边就不用洗了。只要把表面和蟹钳洗干净，蟹钳一定要用刷子，刷一刷，这是最脏的地方。（一定要小心不要被大钳子夹抢哦，）
第二步、再把螃蟹放在清水中泡十分钟左右。
时间不能长时间，一长螃蟹会死。
第三步、上锅蒸。在蒸笼下面倒上水，生姜，黄酒或啤酒。螃蟹肚子朝上放在锅中蒸。（肚子朝上是为了减少蟹黄流出。蒸的时间为20分钟。不能超过25分钟，）超过25分钟螃蟹就老了。
第四步、准备蟹醋。材料有醋，糖，生姜丝。可以根据自己口味调整。
第五步、螃蟹蒸好后再焖五分钟左右。完成！
总结：
蒸螃蟹时间一定不能过长。20分钟为最佳。 蟹醋最好不要用太多调味料，调味料太多会盖住螃蟹本身的鲜美。螃蟹的心、胃、腮、肠子、一定不能吃。吃螃蟹一定要趁热吃。可以再喝点黄酒。去去寒，冷了以后肉会黏在蟹壳上。一次吃螃蟹不能超过2只。吃多了对身体不好。最重要最重要的一点就是死的螃蟹和隔夜的螃蟹都是不能吃的。切记切记！。
希望我的回答能帮助到你。谢谢！
馋嘴毛毛雨
您好我是北方阿祥哥，很高兴回答您的问题
一提到螃蟹肯定很多少男少女就要流口水。因为季节的原因，大闸蟹都要9月份才有，吃到12月份就没有了，所以一到螃蟹上市的季节，可以看见螃蟹市场蜂拥而至的购买人群，简直人山人海。螃蟹本身就是鲜味十足，相当的美味，但是如果遇到烹饪高手，将原本就鲜美的螃蟹做的更加好吃，会不会更加的让人有食欲呢？今天小编就教大家几招，学会了就能做出美味佳肴来了。
螃蟹怎么做好吃，三种方法告诉你
一、清蒸螃蟹
清蒸螃蟹应该是最简单，最方便的做法了。虽然听上去很简单，但是其实要做好还是需要一定的技巧的。
（1）首选我们要选择个头稍大一些的螃蟹，然后用刷子将螃蟹的腹部、脚还有壳都刷干净后，用含有稻草清香的草绳将螃蟹绑好。这样一方面是为了好煮，另一方面是不让螃蟹在锅里乱爬而使脚掉下来，失去原来的美感。
（2）在锅里放入适量的水，然后将扎好的螃蟹摆在碗里或者盘子里，然后在上面撒上一些盐，放上姜片，隔水蒸15-20分钟就可以了。蒸好的螃蟹，个头完整，色泽红润，蟹黄足，肉质鲜嫩，搭配自己调的酱汁，味道鲜美无比。
二、螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕是非常好吃的一道大菜，如果家里要请客，烧一盘螃蟹炒年糕绝对的高大上。要想做好这道菜也不是很复杂。我们可以选一些肉质饱满，个头不是很大的螃蟹回来。
（1）洗干净后将螃蟹切开，一分为二，然后撒一些盐和料酒腌制一下，这样比较入味，选择韧性好的年糕切片备用，青椒洋葱切片备用。
（2）先在锅里放入适量的油，然后放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入青椒洋葱进行翻炒，当香味出来后就倒入腌制过的螃蟹继续翻炒，注意要开小火炒。
（3）当螃蟹开始变色变熟前，加入年糕片一起翻炒，并加入生抽、糖、味精调味，最后炒熟后就可以出锅了。
三、螃蟹粥
用螃蟹熬粥喝，可以将螃蟹的鲜味完全融入到粥当中，味道好营养也非常好。
（1）首先选一些肉质饱满的大螃蟹，然后洗干净切开后加入盐和料酒腌制15分钟左右。
（2）在腌制的过程中，把洗好的米放在砂锅中煮，多放一些水。当煮熟后，就可以加入腌制的螃蟹块，并加入姜和料酒去腥。如果想让螃蟹粥的口味更加丰富的话，还可以选择干贝和基围虾一起炖煮，营养价值会更高。
（3）当粥熬粘稠时加入调味料就可以出锅了，补气养胃。
四、总结
这几种螃蟹的做法相信应该是比较容易学习和容易上手的吧。平时我们在烧螃蟹这道菜时，一定要选择好日期，比如九月吃雌蟹10月吃雄蟹，都是非常有讲究的。还要分得清哪个是雌蟹哪个是雄蟹，这样才不会买错，才能烧出真正好吃的美食来。都说巧妇难为无米之炊，所以好的螃蟹才能做出好的口味来。希望大家看见后都能去学学怎么做菜，相信你一定会爱上厨房的，希望我的回答可以帮到您，谢谢。
北方阿祥哥
你好:很高兴能回答你的问题，螃蟹怎么做好吃？个人推荐长吃的四种做法，以下是详细教程望采纳。
一、清蒸螃蟹
螃蟹蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法
1.将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的螃蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
二、香辣螃蟹的做法
材料
蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
做法
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小诀窍
红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽!
螃蟹好吃也要注意禁忌哦!
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
三、双米藿香蒸螃蟹的做法
菜谱简介 特点：口味香鲜，制作简单。
材料
螃蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
做法
1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
2、螃蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
四、螃蟹粉丝煲的做法
材料
主料：螃蟹1只、粉丝1捆
配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块
调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙
做法
1. 姜切片，螃蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;
2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入螃蟹块煎2分钟;
3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;
4. 放入泡好的粉丝;
5. 加入2汤勺酱油;
6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。
回答完毕，希望能帮到你，祝您生活愉快！
阿雪吃货
螃蟹的味道非常鲜美，做法非常多，我现在给大家介绍我对螃蟹的五种做法。
清蒸螃蟹-将螃蟹洗干净摆盘，盘底可以铺少许的姜丝，将螃蟹放入锅中直接蒸熟即可。
姜葱炒螃蟹-螃蟹洗干净改刀切块，热锅下姜葱爆炒出香味，加螃蟹翻炒一两分钟，加少许的水，盐，蚝油焖煮两分钟，出锅前勾芡收汁即可。
香炸螃蟹-螃蟹洗干净改刀切块，沥干水分备用，准备些蛋液，蛋液中可以放入少许的盐将螃蟹沾上蛋液，再蘸上面粉下油锅炸熟。
海鲜粥-螃蟹洗干净沥干水分备用，用高汤将大米煮熟，放入螃蟹也可以再加入一些肉末或者虾之类的，再次煮开后撒上葱花。胡椒粉盐调味即可。
生腌螃蟹-用酱油，醋，蒜末，辣椒调成一个酱汁，将螃蟹洗干净改刀切块，放入酱汁中浸泡一个晚上即可食用。
虽然螃蟹好吃但从中医上来说认为螃蟹比较寒，所以肠胃功能比较差的人尽量少吃
戏游梦如生
吃过最好吃的螃蟹吃法，就是迷踪蟹。真的吃一次就忘不了，后面在家自己学着做，想吃的可以参考一下。
准备材料：
螃蟹 适量
辣椒干 适量
花椒 少许
姜 适量
大蒜 适量
盐 3克
香辣粉 15克
味精 5克
大葱 两根
食用油 适量
火锅材料 适量
高汤 适量
年糕 适量
做法步骤：
步骤 1
先白酒将蟹醉晕，然后用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
步骤 2
将大葱、姜洗净，大葱切成段，姜切片。
步骤 3
热油起锅，大约150度时，把蟹到下去炸五六分钟，炸熟后捞起。
步骤 4
热油起锅（油多一点），把辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香。
步骤 5
年糕切片，加油盐等炒熟，入火锅底。（如果不喜欢年糕的，此步骤可省略）
步骤 6
锅里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蚝油，盐，香辣粉，美味鲜，鸡精。（如果想加点水就加点高汤，不要多，一点点就好，个人更喜欢不加汤），爆香之后加入葱叶，关火。盛起入火锅，倒在年糕之上。
步骤 7
此步骤为挽起袖子大口吃蟹。（无需开启火锅）
步骤 8
吃完蟹，保留剩下来的汁和调料，开启火锅，加入高汤，可加入菜、牛羊肉等火锅料，开始吃火锅吧
天天美食007
您好！我是阿杰365，螃蟹我很喜欢吃，记得去年我同学来我家玩给我带了好多大螃蟹，给我们做了一盘营养丰富的清蒸螃蟹，太美味了，到现在说起来还流口水，我也学会了做法，话不多说，今天给您分享一下我做清蒸螃蟹的方法。
第一、清洗螃蟹:
清蒸螃蟹一定要将新鲜的螃蟹洗干净，洗螃蟹最好在盆里洗，拿把干净的刷子，把清水倒入盆里，再倒入适量的白酒搅拌均匀，然后把准备好的新鲜螃蟹放水里；让螃蟹浸泡15分钟左右，这样会把新鲜螃蟹体内的脏东西排干净，还可以利用白酒把螃蟹搞晕了，这样就不怕夹手指头了，用手把螃蟹拿起来，把螃蟹白色的肚子朝向自己，然后用干净的刷子来回刷，主要刷螃蟹腿中间的泥土，刷干净以后，还要重新换水，这时只要清凉水，不需要白酒了，让螃蟹在换好的水里呆2小时之后就直接能清蒸了。
第二、清蒸螃蟹:
我们清蒸时让螃蟹的肚子朝向锅盖上面，这一步是防止螃蟹的蟹黄流出来，螃蟹清蒸一定要掌握好时间，这是很关键的一步，一般大小的螃蟹清蒸15分钟左右就能能熟。
第三、蘸料:
准准备蒜10克、醋50克、生抽10克、姜5克，把姜、蒜洗干净切末，在碗里放入姜末和蒜末，然后倒入准备好的生抽和醋，最后搅匀称就可以开吃了。
注意事项:螃蟹做好了很鲜美，营养价值非常高，购买螃蟹时一定是活的，必须清洗干净，一定要掌握好清蒸螃蟹的方法以及时间，负责做出来就不鲜美了。
阿杰365
主料：
大闸蟹3只
配料：
姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大闸蟹的做法：
1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗；
2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；
3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎；
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。
MF爱看直播的猪
您好，我是一张小方桌，很高兴回答您的问题，以下回答可供参考。
吃清蒸大闸蟹担心太寒，加上葱姜蒜花椒辣椒做成香辣蟹，这些辛辣热性的佐料可以综合大闸蟹的寒性，美味又养生。
用料：大闸蟹5只，花菜100g，海带100g，姜片10片，红辣椒3个，干辣椒1个，花椒20粒，火锅底料2勺，白糖1勺，盐5g，料酒1勺，酱油1勺，鸡精1勺，香菜3根。
做法：
1、花菜，金针菇焯水至断生（这两样蔬菜要吃脆感，不要太烂），海带要煮5分钟（海带可以久煮不烂，多煮一会儿，太硬了，不容易消化），金针菇和海带直接铺在盛菜盘底。花菜备用；
2、大闸蟹蒸熟，去腮，把壳剥出来，蟹身直接用手掰成两半；
3、中火（大火容易烧焦），葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香，再加入花椒干辣椒（容易炒焦，所以后放），炒香；
4、火锅底料两大勺入锅一起翻炒；
5、将大闸蟹、花菜下锅翻炒均匀（大闸蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，调料均匀分布就行），加入一勺料酒，一勺酱油，一小勺糖，少许鸡精，少许盐（火锅底料会咸，盐少放，最好放盐前先尝一下，可以试试花菜），50克水，炒均匀，加入青蒜苗翻炒一下，就可以出锅了（抱歉，这一步忘记拍照了），撒上葱段和香菜，提香提色，这道菜就做好了。
一张小方桌
干煎
