“我要點一杯愛爾蘭咖啡，謝謝！”
“好的，請問需要加點眼淚嗎？”
其實有些朋友已經知道了，這是一個關於愛爾蘭咖啡的故事。
大概敘述一下吧。據說，當時愛爾蘭都柏林機場的一家酒吧裡，有位美麗的空姐是那裡的常客，偶爾會去那邊喝咖啡，但從來沒有點過雞尾酒 。酒保對女孩愛慕已久，想要讓她試試自己擅長的雞尾酒，於是發明出加入了威士忌的愛爾蘭咖啡並添加到酒單上。可是時隔大概一年女孩才點了那杯飲料。當酒保第一次為女孩調製那杯咖啡的時候激動的流下了淚水。久而久之兩人相談甚歡。直到有一天女孩辭去了空姐的工作，決定回去在美國舊金山的家。女孩對酒保說了farewell（告辭，和日常說的goodbye不一樣），酒保最後一次為她調製愛爾蘭咖啡的時候問了她一句“want some tear drops？”（想要加點眼淚嗎）女孩回去舊金山之後沒多久，自己開起了咖啡館，賣起了愛爾蘭咖啡，並且漸漸地流行了起來。
這是流傳的故事，但實際上愛爾蘭咖啡於1940年由Joseph Sheridan在都柏林首次調製，後來他移居舊金山，在那裡接受了《舊金山紀事報》的採訪並談到了愛爾蘭咖啡。
之前有客人想要喝，那時候店裡沒有這一款飲料。後來有一天想起來就特調了一杯，沒想到朋友很喜歡，於是決定加入到酒水單裡，她當天晚上就做了一張愛爾蘭咖啡的海報出來。那會只是一時興起，並沒有特意準備，也沒有配方，由於當時條件有限，所以我簡單的調了一杯。那時候店裡沒有專用的酒精燈和杯子，於是我隨意拿了一個高腳杯，裝了30ml的愛爾蘭威士忌打底。在雙份的意式濃縮裡面兌入了大概150ml的熱水，另外擠了一點焦糖糖漿，用咖啡勺攪拌均勻後倒入裝了威士忌的杯中。然後用咖啡機把全脂牛奶打出綿密順滑的奶泡，把適量的奶泡輕輕用勺子挖到杯子上層。最後放幾片幹玫瑰花瓣在表面作裝飾。上圖就是當時我做的那杯愛爾蘭咖啡。
這是一款經典的咖啡和酒結合的飲品，一般常見的比較標準的做法需要專用的酒精燈和耐熱高腳杯。把威士忌和方糖放進杯中在燈架上進行烤杯，烤杯的同時要轉動杯子。目的是使其均勻受熱，並且把方糖融化。酒水在高溫下會冒青煙，部分酒精會被揮發，這樣喝起來就不會感覺太過濃烈。有的會用火把酒水點燃使酒香散發出來。加熱完成後捏住杯腳輕輕的搖晃均勻，酒和杯子上身的溫度達到了八九十攝氏度，操作過程中務必要小心謹慎。出於安全的考慮，我覺得可以跳過烤杯的環節，直接加入愛爾蘭威士忌，在熱咖啡中加糖攪拌均勻。
咖啡館和酒吧就像是城市的一體兩面，有一些店是cafe&bar，但是能夠把兩者兼容好的店其實真的很少。不過咖啡和酒並不衝突，有幾款酒吧裡的飲品可以加入到咖啡館的單子上。除了愛爾蘭咖啡，比如百利甜咖啡，熱紅酒等等。在寒冷的冬天喝點加入水果和香料的熱紅酒保暖又養生，對女生來說特別合適。
咖啡小貼士★★★
前段時間疫情比較嚴重的時候很多門店並沒有營業，有些店主製作掛耳包在線上銷售，我看到有同行沖泡掛耳咖啡的時候為了增加萃取率會用小勺子攪拌，萃取完後倒入冰塊降溫再兌入適量威士忌一起喝。感興趣的朋友可以試一下。
另外有的人會問沖泡掛耳咖啡要不要像手衝咖啡那樣悶蒸，還有分次注水。可以這麼做，也可以不講究。前兩天有朋友送給我一些掛耳咖啡，是哥倫比亞產區的水洗豆，喝起來口感清新，味道均衡，帶有讓人愉悅的低酸。我的方法很簡單，用一個矮點的杯子，記得要溫杯，一次注水，咖啡沖泡量建議150cc，然後坐等三分鐘就可以喝了。
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