怎麼製作馬卡龍，才能令失敗率再低一點？

潘新710

1.準備食材：

糖粉60克

杏仁粉70克

蛋清50克

細砂糖50克

色素（看你喜歡什麼顏色）6滴

夾心：奶油，細砂糖，抹茶粉一起打發

2.製作步驟

a.糖粉和杏仁粉混合均勻過篩

b.白砂糖分三次加入蛋清打發好，最後加入幾滴色素打發，只要打發的蛋清提起時有尖角，倒扣是不會滴落

c.取一半蛋白霜和糖粉杏仁粉翻轉攪拌，最好是朝一個方向攪拌，防止消泡，最後倒入剩下的蛋白霜攪拌均勻

d.將麵糊裝入裱花袋，烤盤上放入油紙，將麵糊擠到油紙上，注意兩個之前有就有一些距離，擠完一盤輕輕震出氣泡

e.烤箱160度提前預熱五分鐘，烤15分鐘

f.取出放涼後擠上奶油再蓋上一片餅乾美味的馬卡龍就做好啦❤️

Chiccy

你好，我是豫見強子，很高興回答這個問題

我今天給大家分享一下我的做法

1.拿一個容器把杏仁粉和糖粉裝在一起，用篩子篩一下，把顆粒過濾掉，添加喜歡的顏色的色素，攪拌均勻

2.用電動打蛋器把蛋清打至起泡，白糖加少許的水攪拌均勻進行加熱，把融化後的糖漿倒入蛋清中，蛋清被糖漿燙熟

3.用打蛋器打成雞尾的形狀，取打發的蛋白，加入剛剛過篩的杏仁粉和糖粉裡

4.加入沒有打發的蛋清，攪拌均勻，裝到裱花袋裡，擠到烤盤裡，擠成直徑3釐米的圓形麵糊，放入烤箱烘烤麵糊

5.做內陷，將蛋白打發發泡，把融化後的糖漿倒入蛋清中，分次加入黃油，攪拌至能打成雞尾的形狀，裝入裱花袋，擠到馬卡龍外皮上

6.加上一個馬卡龍皮蓋起來捏緊，這樣馬卡龍就做好了

喜歡的趕緊做起來吧

豫見強子

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期期1

少女心爆裂的馬卡龍，好看又好吃但做起來可一點都不容易

下面分享馬卡龍的做法，精準降低你的失敗率！

（以粉色馬卡龍為例，其他顏色的換色素調色即可）

準備食材：

糖粉65克、杏仁粉70克、蛋清50克、細砂糖50克、紅色色素6滴

夾心：奶油，細砂糖，抹茶粉一起打發

製作步驟：

1. 糖粉和杏仁粉混合均勻過篩

2. 白砂糖分三次加入蛋清裡面打發，最後加入幾滴色素，繼續打發至白髮亮，倒扣不掉狀態

3. 取二分之一的蛋白霜和糖粉杏仁粉翻拌均勻，再放入剩下的蛋白霜，輕輕翻拌均勻至綢緞狀即可

4. 麵糊裝進裱花袋，烤盤放一張吸油紙，將麵糊均勻擠壓到油紙上，輕震出氣泡，靜置形成不粘手的麵糊狀

5. 烤箱160度預熱五分鐘，烤15分鐘

6. 取出放涼，在兩片中心抹上奶油

片玉食

1. 拿一個容器把杏仁粉和糖粉裝一起，用篩子篩一下，把太粗的顆粒過濾掉，添加色素，稍微攪拌一下。
2. 放入蛋清，蛋清攪拌至發泡，白糖加少許的水攪拌均勻進行加熱，把融化後的糖漿倒入蛋清中，蛋清被糖漿燙熟。
3. 用打蛋器打成雞尾的形狀，取打發的蛋白，加到剛剛篩過的杏仁粉和糖粉的混合物裡面。
4. 加入沒有打發的蛋清，攪拌均勻，裝到裱花袋裡，擠到硅膠板上，擠成直徑3釐米的圓形麵糊，放入烤箱烘烤麵糊。
5. 做內陷，將蛋白攪拌發泡，把融化後的糖漿倒入蛋清中，分次加入黃油，攪拌至能打成雞尾的形狀，裝到裱花袋裡，擠在馬卡龍外殼上。
6. 加一個蓋子捏緊後，馬卡龍即可製作完成。

關鍵字: 細砂糖 打發 馬卡龍