陰風陣陣
今天剛好做了個涼拌杏鮑菇，香辣爽口又開胃。
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
食材：杏鮑菇1個，蒜蓉，青紅辣椒，香菜，醬油，老抽，蠔油，醋，糖，辣椒油，所有調料的量以個人口味添加。
製作步驟
1、杏鮑菇切薄片，改刀成細條。
2、鍋裡燒開水，水開後倒入杏鮑菇焯水5分鐘。
3、撈出過冷水，控幹水份，倒入盆裡。
4、倒入所有輔料，拌勻即可。
果寶媽媽依然
小學門口1元10串麻辣串有多少人吃過呢？我記得我上中學的時候在學校門口就有賣那個麻辣串串，那會串比較大。我去年在我兒子學校門口（小學3年級）還遇到有賣串串的。不過全部是油豆皮、特別窄特別短的串、也是賣1元10串。路過攤位旁邊有一個鍋，鍋旁邊圍了一圓圈的小孩子在吃麻辣串，聞到那個香味立馬就不走了，因為那個味道跟我小時候吃的味道一模一樣，久違的味道又回來了。我也帶著小孩一起吃麻辣串，旁邊圍著的小孩子用驚訝的眼光看著我們，咦，怎麼還有大人也吃這個。哈，我說我們小時候也是吃這個長大的，太好吃了。我前幾天剛才問了下我朋友她婆婆前幾年也在小學門口擺攤賣過那個麻辣串、也是1元10串，我就把她的方法請教來了。自己喜歡吃什麼菜都可以，簡單方便快捷美味。香辣過癮，越吃越香，越吃越過癮，下面來跟我看下製作方法吧。
1、準備一些自己喜歡吃的配菜，我準備了有豆腐皮、火腿腸、油豆皮、海帶、金針菇、土豆。
下來做個簡單的油潑辣子。碗里加入辣椒麵，如果吃不了太辣的，可以選擇微辣的辣椒麵，加入一勺十三香。
再往裡面加入食用油攪拌均勻
這一步很關鍵，不然待會潑油的時候辣椒麵就燒糊了，辣椒麵燒糊會發苦。
加入白芝麻進去，再潑上熱好的油攪拌
再加入醋，這樣味道會更香
2、鍋裡倒入一盆水（如果用骨湯或者高湯就更好不過了），加入生薑片，花椒，八角，香葉，冰糖，大火煮開後再煮10分鐘左右
然後加入鹽進去，再煮1分鐘左右關火。然後撈出這些香料，裡面加入雞精和生抽後再攪拌均勻，調料水煮好後倒入一個盆子裡面。
3、倒入盆裡後繼續調味。根據自己的口味加入剛才做的油潑辣子攪拌均勻，這個麻辣串的料汁就做好了
蘸上提前備好的菜就可以開吃了，不過這些菜有些需要提前焯水，有些要煮熟的。不能生吃的
好了，咱們這個麻辣串串就做好了，香辣過癮，看著就流口水。
小米辣真的很辣
很高興能回答你的問題[玫瑰]我公公家是做螺絲生意的，這個季節點一份香辣田螺，配上啤酒，感覺特別棒，我婆婆在家也做過，非常美味。炒菜一類的就香辣鍋，香辣烤魚，水煮魚片或者肉片，我都是特別推薦的。主食一類的就重慶小面，香辣雞腿堡，麻辣燙啊。都是
希妍小女子
我也喜歡香辣的菜，但我家人不怎麼吃辣，所以我做的菜都是有點辣，但又不是很辣，偶爾也會做自己喜歡的超辣的菜，比如辣子雞！辣子火鍋！烤魚之類的！最主要的是，沒有辣的時候，一定要做一碗辣椒水，這樣就會滿足我的味覺了
阿茜的簡單生活
你好，我是頭條支先sen美食，很高興回答你的問題。“自己在家做飯味道寡談，想吃香辣的，有推薦的嗎？”
- 對於這個問題，我最有發言權了。因為我就是做美食的，如果你在家裡做飯味道寡談。請關注：
頭條美食支先sen，我每天更新美食視頻，保證讓你胃口大開。
- 今天給大家推薦的美食是（香辣虎皮滷雞蛋）的製作步驟及用料：
食材準備：
- 雞蛋、辣椒、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、鹽、雞精、胡椒粉、老抽、生抽、豆瓣醬，排骨醬，香辣醬。
製作步驟：
- 1.首先咱們準備雞蛋若干，用清水洗乾淨，涼水下鍋煮熟，去殼，改刀。
- 2. 起鍋燒油，油溫六成熱下雞蛋，炸制金黃備用。
- 3.鍋裡留底油，辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角，小茴香爆香加入豆瓣醬，排骨醬，香辣醬炒香加水，放入炸好的雞蛋滷製20分鐘後。
- 4.調味：加鹽，雞精，胡椒粉在滷製10分鐘出鍋。小蔥，香菜點綴。
香辣虎皮滷雞蛋就做好了，請大家參考。
支先sen
說到香辣菜那真是太多了，今天再這我說兩道吧。
第一道水煮肉片，喜歡吃肉的絕對是大愛啊。首先我們準備好肉，最好選用裡脊肉，因為裡裡脊肉比較鮮嫩。（如果買不到裡脊肉用外脊肉也可以，外脊肉也沒買到後肘肉也行，總而言之就是要用瘦肉。）接下來我們把肉改一下刀切成薄厚均勻的片，衝去血水，加料酒，鹽，胡椒粉稍微醃製入味。然後加入半個蛋清，最後加入適量水澱粉攪拌均勻後放到一邊。現在我們起鍋燒油，加入郫縣豆瓣，火鍋底料小火炒出香味，加入適量清水，開鍋後加入你喜歡吃的各種青菜。燙熟青菜後把青菜撈出放入湯盆中。接著下去肉片，注意下肉片時水不要煮的太沸。否則容易把肉煮老了。肉煮好後連湯帶肉一塊倒入盆中。最後就是我們做水煮肉片的靈魂之處了，洗淨鍋多加點油燒至冒青煙，在燒油過程中，我們要以迅雷不及眼耳盜鈴之勢把辣椒碎，麻椒粒，蒜末放在肉片上面，然後在它們沒反應過來時，把熱油倒在它們的身上。這個時候被熱油激發出來蒜香味，麻辣味會充斥著你的味覺，刺激著你的味蕾。讓你在減肥的路上越減越重。如果你比較注重生活的儀式感的話，還可以撒上1⃣️點熟芝麻，少許香菜葉把這道菜修飾一下，提高一下這道菜的逼格。然後準備好米飯開造吧！
今天第二道推薦菜就是麻辣香鍋，做法也很簡單，家庭版用到的調料也不用太複雜，跟做水煮肉片用到的差不多。首先準備好想吃的食材。這個沒什麼特定，可以說時萬物皆可盤，騷瑞，是萬物皆可麻辣香鍋。準備好食材後先用熱水焯一下，然後放入盆中瀝乾水份。起鍋燒油，下郫縣豆瓣，火鍋底料，幹辣椒段，麻椒炒出香味（市場上也有成品的麻辣香鍋料，用那個更方便），接著下去食材，翻炒入味，加少許白糖，味精提味，在撒入芝麻粒或花生碎就可以出鍋一趟盆了。這道菜我感覺用不鏽鋼盆吃才有感覺。配米飯，饅頭都很下飯。在來兩瓶啤酒那是更好了。
今天的分享就到這，做法比較家常，希望大家喜歡，也希望大師指導。
昊爸廚房記
香辣的菜真的太多太多了，看你是想吃零食類的呢，還是想吃下飯類的。
零食類的話，辣炒螺，辣炒花甲，麻辣鴨脖（麻辣鴨脖我主頁裡有做法，你可以參考下哦）這些又簡單又好做，還特別好吃，主要得買到很新鮮的食材就可以
辣炒螺，花甲：
做法一樣：
1.把花螺（或花甲）洗乾淨備用，一般買的時候就已經吐乾淨沙子了。
2.姜，蔥，蒜，小米辣，幹辣椒，乾花椒切好備用。
3.起鍋燒油，下幹辣椒，花椒，小火炒香後下蔥薑蒜，小米辣翻炒均勻後下糖，豆瓣醬（豆瓣醬要用涼拌型那種才好吃）炒勻，再放生抽，老抽，鹽就不用放了，因為已經夠鹹了。
4.炒香後螺就放和麵的水，如果花甲就不用放水直接煮至開口再燜一會就可以，螺放過面水，放料酒，然後後蓋上蓋子煮至收湯即可。
保證好吃可口[憨笑]
如果是下飯菜的話，辣炒雞胗，超級下飯。
雞胗半斤
1.雞胗放薑片焯水後切成薄片備用
2.鍋裡放油，下姜，蒜，炒香，然後下雞胗快速翻炒，放入紅小米辣和青辣椒（最少50克），然後放料酒去腥，放生抽，幾滴老抽上色，繼續翻炒三分鐘，放入雞精，糖，鹽調味，起鍋前加入點香菜或者蒜葉就更完美了[憨笑]
很香很下飯[憨笑]
羽毛的小食光
樓主可以做冒菜吃呀，一個人都可以做來吃，還超級下飯，做起來也很簡單的
哈哈，作為四川人，給你推薦火鍋冒菜，不要什麼技術含量，做出來又超級美味，我大概講一下
冒菜：買一包火鍋料，再買點大蒜、小蔥、大蔥、生薑與香菜，大蒜與生薑切片，大蔥與香菜切段，小蔥捲成坨備用，把自己喜歡的菜洗好備用
鍋中熱油，將火鍋料（根據自己口味輕重放入）、大蒜、生薑、大蔥一起放鍋中炒香，然後加水放小蔥，水開後就可以將喜歡的菜倒入鍋中煮，出鍋後把香菜撒上面，就可以開吃啦，簡單又好吃，如果樓主喜歡吃辣，還可以在出鍋後放入小米辣，那味道絕了，吃一碗飯的能吃兩碗，哈哈哈
冉筱的食宴
想吃麻辣很簡單，沒有什麼是一頓火鍋解決不了的。
疫情期間不能出去逛街吃飯，我們家經常做火鍋，買一包底料，幾種愛吃的食材，幾罐飲料就可以開造了！
簡單點可以自己淘麻辣燙底料，也很方便就能吃到麻辣味道。
烤肉也是不錯選擇😊
小王祖賢
粥粥菌個人認為吃飯味道寡淡 ，應該吃開胃食物一些吃起來有些酸的食物可以幫助我們開胃，比如說酸菜、醋等，在吃飯時不 妨可以吃一點，除此之外，辣的東西也可以適當吃些，對於食慾可以起到刺激的作用，能讓人胃口好起來。 下面粥粥菌推薦給大家怎樣製作秘製辣椒油，讓大家在家吃飯從此不再寡淡 ！
許多人制作辣椒油時，他們只是簡單地倒上油，就認為已經完成了。事實上，這是錯誤的。製作辣椒油時，熱油不能直接淋入辣椒中。難怪做的辣椒油會焦糊，辣椒油嚐起來既不香也不純。記得多加一步，這樣的辣椒油鮮紅，辛辣，又美味。
用料詳情：
食材：辣椒麵、白芝麻、洋蔥、香蔥、香菜、大蔥
香料：食鹽、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒粒
詳情步驟：
1.準備一個大碗，加入100克粗辣椒麵和100克細辣椒麵，將兩種辣椒麵混合均勻，然後加入30克白芝麻和2勺鹽，用筷子攪拌均勻。
2.倒入2湯匙熱油，用筷子攪拌均勻，將辣椒麵打溼，攪拌成鬆散狀態。
3.將準備好的香菜洗淨，切成段，放入碗中備用，然後將準備好的大蔥切斷，放入碗中備用。然後準備一個小洋蔥，去皮清洗，將洋蔥切成塊狀，放入碗中備用。在所有的原料都準備好之後，辣椒油就可以製作了。
4.起鍋倒油，注意辣椒油大部分是油。可以多倒一些。油溫加熱到三成熱後，將洋蔥及所有香料加入熱油中，用大火進行油炸。香料包括幹辣椒、八角、桂皮、香葉和花椒粒。添加香料可以增加辣椒油的獨特風味。
5.油溫升至七層熱時，將其改成小火。用鏟子攪拌均勻。炸香，炸幹，充分釋放香味。
6.當香料的香味完全釋放出來，顏色變焦，乾巴巴狀時，將準備好的香菜和大蔥也加入熱油中，繼續油炸，直到香菜和大蔥呈微黃色，除去並丟棄除配料，保留熱油。
7.趁著油溫仍然很高時，將蔥油分成三次，倒入辣椒麵中。倒一次，攪拌一遍，使辣椒麵完全浸透。
8.放置4-6小時後，辣椒油的顏色更紅、更亮，香味已經完全浸入辣椒中，香味濃郁，香辣過癮。
下面圖就是我用辣椒醬製作而成，好吃😋 秘製辣椒醬趕快燥起來吧！告別吃飯從此寡淡，筆芯❤️
