你存在我的微笑裡
具體操作如下：
1. 將黃油從冰箱中取出放室溫軟化，冬天可以放微波爐叮一下幫助解凍。
2. 用電動打蛋機低速將黃油打散。
3. 如果你的配方中需要加入其他材料比如糖，油等，這時候需要關閉打蛋器，手動拌勻，不然會飛濺出來。
4. 在打蛋機攪打過程中黃油會飛濺分佈在盆邊，這時候可以用橡皮刮刀將黃油颳起集中到盆地方便攪打均勻。
5. 攪打直到黃油色轉為淺白色。
6. 將室溫雞蛋打散，分次少量加入黃油（冷藏的雞蛋或者一次加入太多蛋液會出現油水分離現象，導致黃油結塊）快速攪打均勻。
7. 正確的狀態：黃油體積膨大，呈現細膩，光滑的乳膏狀，色澤呈淺白色。
8. 總共的攪打時間一般在5分鐘左右。
烘焙小白日記
黃油要提前拿出來軟化至室溫，但千萬千萬不要加熱，黃油融化了就打發不起來了。另外，就是準備一個大一點的容器來打發，不然你的廚房要遭殃，別問我怎麼知道的[捂臉]中速打發5分鐘左右至有紋路就可以了，打黃油比打蛋清要容易
好吃呀黃小丫
用手動打蛋器打發的速度畢竟有限，很難達到做蛋糕的需要。要注意的是，不同種類的打蛋機打蛋頭的形狀，旋轉速度不同。打發一定要根據具體情況調整，時間上有出入沒關係，最重要的是打發到需要的狀態。將全蛋液隔水加熱打發是為了讓砂糖充分溶解，砂糖有助於加快打發速度並保持蛋液的溫度，提高打發效率。
放穩攪拌碗，將打蛋頭垂直插入蛋液中。手持打蛋機畫大圈高速打發，轉動幅度以打蛋頭輕觸碗壁，略有聲響為宜。打發全蛋液時，每10秒約畫20圈。打發蛋白製作蛋白霜時，每10秒需畫30圈，加快速度可以打出更強勁的泡沫。接下來，將打發範圍集中在攪拌碗中部的3/4的區域裡，每畫10圈，把攪拌碗逆時針轉動60度。注意事項：打麵粉時最好用螺旋狀打蛋頭，但其實最好不要使用這個功能，因為麵糰會比較溼，有粘性，打蛋器轉起來很費勁，就會導致摩擦生熱，電機滾燙。
要長時間連續使用，再好的產品也經不住過度使用。平常注意使用，可延長產品壽命。一般讓機器連續工作3-10分休息一次。
樸173809253
1、軟化黃油是很重要的！如果黃油軟化得不到位，容易導致打發不充分、糖粉和蛋液都不能很好的與黃油融合，還可能會損壞打蛋器；而如果黃油軟化過頭甚至融化了，則會導致黃油霜無法打發蓬鬆，影響接下來的操作效果。
2、如果用加熱的方式（微波爐、隔溫水、吹風機等）軟化黃油，則一定要用短時間（每次不超過3秒！）、多次加熱的方式去軟化，並且每次停下來之後都要翻一下黃油，讓它加熱均勻。如果邊緣已經有融化的跡象，就一定要馬上停止，並把它攪拌均勻。
3、 如果一次加雞蛋液太多，或者使用了冷藏的雞蛋液，可能會導致黃油霜出現油水分離的情況（黃油霜呈鬆散顆粒狀，析出水狀液體）。這種情況下，可以立刻加入一勺麵粉並混勻，直至黃油霜回覆柔滑的膏狀質地。這樣的黃油霜仍然可以使用，但蓬鬆效果可能會比較差。
4、關於黃油的儲存，一般來說冷凍是能儲存最久、風味保存得最好的，所以我會建議大家平時把黃油放冷凍儲存，要用的時候再提前一天放冷藏去解凍。在開封后，如果不能儘快用完，那麼也需要放回冷凍儲存，不然的話黃油會非常容易變質，即表面變黃、長黑斑、味道發酸發臭。
小峰同學啊
手動打蛋器打發黃油的方法： 天然的動物黃油，顏色發黃，香味純正，沒有植物黃油那種人造香精的味道。冷藏之後會變硬(植物黃油冷藏之後還是軟的)，回溫一下，就會變軟。軟了之後，軟到輕輕一按，就能有個洞，就可以開始打發了。 打發黃油的過程，其實就是打入空氣。起到類似膨鬆劑的作用。所以，太硬的黃油，太軟的黃油（指融化成液體的狀態）都不可能可以將空氣打入其中。另外，這樣蓬鬆的黃油可以鑽入麵粉的各個角落，讓口感香味均衡。 當然，打發黃油當中所起的一系列諸如乳化效果的頗為微妙的化學反應，也會給點心帶來不一樣的風味。
美食請留步
用打蛋器打發黃油一般需要3分鐘，分三次加入糖，每次打一分鐘。打發黃油前要注意，需要的黃油是軟化的，如果是塊狀的就要先把它放到熱的地方讓它自然軟化，還有就是不能打發過度，過度了口感會發硬的。
