椰果是细菌产生的，学名应该叫做细菌纤维素
我们平常见到的、吃到的椰果并不是并不是并不是椰子里的果肉，而是用细菌在培养液中发酵，分泌出来的细菌纤维素，化学成分跟植物里的纤维素一样，只是纯度很高，多糖聚合度也高。
最早貌似是在菲律宾，加工椰子后，产生的很多含糖的椰汁，就用它来作为细菌培养液，生产出白白嫩嫩的“椰果”，叫做“Nata de coco”，最常见的细菌是木醋杆菌。
木醋杆菌产生的细菌纤维素就是下图的样子
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椰果是细菌产生的，学名应该叫做细菌纤维素
我们平常见到的、吃到的椰果并不是并不是并不是椰子里的果肉，而是用细菌在培养液中发酵，分泌出来的细菌纤维素，化学成分跟植物里的纤维素一样，只是纯度很高，多糖聚合度也高。
最早貌似是在菲律宾，加工椰子后，产生的很多含糖的椰汁，就用它来作为细菌培养液，生产出白白嫩嫩的“椰果”，叫做“Nata de coco”，最常见的细菌是木醋杆菌。
木醋杆菌产生的细菌纤维素就是下图的样子
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