椰果是細菌產生的，學名應該叫做細菌纖維素
我們平常見到的、吃到的椰果並不是並不是並不是椰子裡的果肉，而是用細菌在培養液中發酵，分泌出來的細菌纖維素，化學成分跟植物裡的纖維素一樣，只是純度很高，多糖聚合度也高。
最早貌似是在菲律賓，加工椰子後，產生的很多含糖的椰汁，就用它來作為細菌培養液，生產出白白嫩嫩的“椰果”，叫做“Nata de coco”，最常見的細菌是木醋桿菌。
木醋桿菌產生的細菌纖維素就是下圖的樣子
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椰果是細菌產生的，學名應該叫做細菌纖維素
我們平常見到的、吃到的椰果並不是並不是並不是椰子裡的果肉，而是用細菌在培養液中發酵，分泌出來的細菌纖維素，化學成分跟植物裡的纖維素一樣，只是純度很高，多糖聚合度也高。
最早貌似是在菲律賓，加工椰子後，產生的很多含糖的椰汁，就用它來作為細菌培養液，生產出白白嫩嫩的“椰果”，叫做“Nata de coco”，最常見的細菌是木醋桿菌。
木醋桿菌產生的細菌纖維素就是下圖的樣子
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