大家好，我是賴貨，一個把簡單食材做成美味菜品的廚子。希望我的文章能給大家帶來幫助，今天為大家更新一道紅燜酥肉的做法。
酥肉在生活中是比較常見的特色名菜，炸出來也是可以直接吃的，口感是非常的鮮香和酥脆的，但是再經過加工蒸制一下，口感會變得更加嫩滑、爽口、肥而不膩。在我們本地的流水席上面也是一道非常出名的名菜，一上桌基本上就會被搶光。下面我就給大家分享一下做法。
【紅燜酥肉】
1，挑選肥瘦相間的五花肉，去掉五花肉的皮，切成長5釐米左右、厚3毫米的片備用。
2，乾紅薯粉提前加水稀釋泡半個小時，然後控掉水分，加雞蛋調成麵糊，然後把五花肉放進糊中裹勻。（糊最好是稍微稠一點，太稀了掛糊不容易掛上）
3，鍋中燒油，油要多點，炸酥肉的時間好炸一點。油溫燒到五成熱時（不知道油溫的，拿根筷子放進鍋中，能看到明顯冒泡就可以了），將五花肉裹上糊，下鍋炸到金黃酥脆撈出裝入碗中，再放上大料、大蔥、薑片、幹辣椒段
4，鍋裡燒一勺水，加3克鹽、3克雞精、5克蠔油、5克生抽、少許花椒粉、十三香調味，開鍋後將湯汁倒入裝著酥肉的碗中，放進蒸鍋中，開鍋後蒸半個小時端出來，扣入盤中，撒上蔥花和紅椒丁就可以了。
我是賴貨，這道肥而不膩、滿口留香的紅燜酥肉就做好了，有不同做法的歡迎在評論區留言哦。如果我的文章對大家有所幫助，請幫忙點下關注，你們的關注是我創作的最大動力，賴貨在這裡謝謝大家了！
分享到:
閱讀更多 賴貨廚子 的文章
