大家好,我是豆豆，今天分享下土豆的做法。
酸辣土豆絲是很多人都喜歡的家常菜,但怎樣做出跟飯店一樣酸辣脆爽,今天分享一下我的做法,首先將土豆絲切成薄片,也可以借住工具完成,這樣薄厚均勻,然後用刀切成絲。
儘量不要用擦絲器,手工切的土豆絲才能做出好的口感,切好的土豆絲加上浸泡,洗掉表面的澱粉,直至水清絲白,白醋能讓土豆絲囗感更脆,幹辣椒加水浸泡15分鐘,改刀切段,浸泡過的幹辣椒炒出來不糊顏色紅亮。
耿青椒絲作為搭配,鍋裡放油燒至5分熱,下入蔥段爆香,再下入無辣椒幾粒花椒,爆香後倒入士豆絲,大火翻炒20秒,大火猛炒是這道菜的關鍵,然後下入青椒絲,加少量紅油增香,以及鍋邊醋。
這個家常菜，家裡人都很喜歡吃的哦。
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