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蘆筍的營養成分是很豐富的，它含有鉀、鎂、鈣、磷、胡蘿蔔素、多種維生素、碳水化合物、蛋白質、煙酸、膳食纖維等多種對人體有益的營養成分，有著清熱利尿、降脂、提高免疫力的功效
蘆筍作為日常生活中很常見的食材，做法也是多種多樣的，我比較喜歡做蘆筍炒口蘑、雞蛋蝦仁炒蘆筍、臘肉炒蘆筍，都很好吃，而且做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【蘆筍炒口蘑】
大蒜切末，口蘑清洗乾淨後切片，鍋中倒上水，將水燒開後放入洗好的蘆筍，焯一分鐘左右，將蘆筍撈出，用冷水浸涼，然後切成小段
鍋中倒油，將油燒熱後放入蒜末，煸炒出蒜香味後，放入口蘑片，撒上一些黑胡椒粉，用小火煸炒片刻，然後放上蘆筍，倒入一些蠔油和少許醬油，放入食鹽調味，將食材翻炒至熟透後關火盛出擺盤
【雞蛋蝦仁炒蘆筍】
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散。大蝦撥殼去頭，然後將蝦線挑出去，清洗乾淨，放入碗中，倒入一點料酒，放入食鹽和白胡椒粉，攪拌均勻醃製二十分鐘
蘆筍放入開水中，焯一下，焯好後撈出切成小段備用
起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至定型後盛出，再倒上一點油，燒熱後放入醃製好的蝦仁，大火將蝦仁煸炒至變色後放入蘆筍，繼續翻炒，將食材炒熟後放入雞蛋，倒上一點醬油，放入食鹽和十三香，再放上一點味精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【蘆筍炒臘肉】
臘肉清洗乾淨，然後放入大碗中，倒上一些料酒，放入生薑片和蔥段，蒸鍋中倒水，鍋燒開後將碗放入蒸鍋中，蒸二十分鐘左右取出，然後切成小片
將蘆筍焯水，焯好後切成小段，鍋中倒入一點油，將油燒熱後放入大蒜熗鍋，然後放上臘肉片，炒出香味後放上蘆筍段，將食材炒熟後放入食鹽和少許白砂糖調調味後即可盛出擺盤
簡單又好吃的蘆筍炒臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
看到這個題目，讓我想起了一個有趣的事情。
我們當地炒蘆筍，多用肉炒，普通的炒法，但也不失鮮美。
有回炒了盤蘆筍炒肉，結果住海邊的朋友覺得不可理解：應該用蝦仁炒，才能體現蘆筍的價值。
當時我沒有反應過來，腦補了一幕蘆筍與蝦仁各自整齊地並排列在餐盤中的情景。接下來又想，北方是不是沒有蘆筍賣？
當時蘆筍在我們這售價6.5元一斤，貴時8元一斤，炒盤菜用不到一斤。而蝦仁對我們而言，是挺貴的食材。用那麼貴的蝦仁來配，就日常吃飯而言，是不是是有些奢侈呢？
不過，蘆筍最初的確是作為高檔菜出現在西餐桌上的。後來普及化了，也經常出現在尋常百姓家的餐桌上。
蘆筍的營養很豐富，具有人體所必需的各種氨基酸，含有維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等多種微量元素。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
現在的人注重排毒養生，而蘆筍就是很好的天然“排毒清潔劑“，是被營養學家和素食界人士均認為是非常好的具有食療作用的蔬菜。
蘆筍的烹飪方法有多種，可涼拌、做湯、炒肉等。這裡介紹蘆筍炒肉的方法，僅供大家參考。
蘆筍炒肉
【主要材料】：蘆筍、豬瘦肉
【調 味 料】：生抽、食用鹽、生澱粉
【製作方法】：
1、蘆筍洗乾淨，斜切成段，待用。斜切的斷面積大，能讓蘆筍更好的與油鹽接觸，更入味。
2、瘦肉切絲或片，用生澱粉揉勻。倒油入炒鍋，燒熱，先把肉片倒下去翻炒，再把蘆筍倒進去翻炒。
3、炒至蘆筍斷生後，加少量生抽、食用鹽翻炒均勻，即可盛出裝盤。
不去比較搭配了哪一種葷菜，蘆筍本身就是自帶光芒，味道鮮美著呢！
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
那麼蘆筍到底有什麼營養價值呢？
- 蘆筍嫩莖中的蛋白質，維生素和礦物元素的含量較高，是其他的一些蔬菜和水果所不能比擬的，尤其是蘆筍富含可以抗癌的元素之王——硒，所以蘆筍又被稱為 “抗癌之王”。
- 蘆筍中富含鈣、磷、鉀、鐵等人體所需的大量元素，以及鋅、鐵、錳等微量元素，營養全面且比例適當，對心血管等有很好的保養作用。
- 蘆筍低糖、低脂、高纖維、高維生素，是非常健康的食材，一般人都可以食用。但是痛風的病人不宜食用喲！
蘆筍搭配什麼炒才好吃呢？
蘆筍本身就是特別清新脆嫩，所以我們不需要太複雜的烹飪，只需要簡單的烹飪保持本味就特別鮮美了。👇下面來介紹一下我平時都是怎麼炒蘆筍的？
[白灼蘆筍]
這是我最喜歡也是最簡單的蘆筍吃法！我第一次做蘆筍吃就是做的白灼蘆筍，瞬間就被蘆筍清甜鮮美的口感吸引，第二天又去超市買了一把回來接著吃！[用料]: 蘆筍200g，生抽 1.5勺，香油 0.5勺，鹽 適量，白糖 少許，雞精 少許，蒜 2瓣，涼開水 1勺。
[製作方法]:
- 市場購買新鮮的蘆筍，注意要買嫩一些的，蘆筍分成兩節，嫩尖部分直接清洗，根部較老部分剝掉外皮留下可以吃的部分，不要像我一樣第一次吃不知道根部剝了皮有一節其實還是很嫩可以吃的。一起用清水沖洗乾淨。
- 蒜切成碎末。取一小碗，放入1.5勺生抽，1勺涼開水，適量鹽，少許雞精和白糖攪拌均勻備用。
- 起鍋加適量清水，水開下入蘆筍焯水2~3分鐘左右，我們這裡需要滴幾滴食用油和撒少許食鹽和蘆筍一起焯水，這樣蘆筍才會保持鮮嫩的顏色。然後撈出控幹水分擺盤備用。
- 把準備好的料汁淋到焯好水的蘆筍上，然後撒上蒜末。起鍋燒油，先倒入適量食用油，然後再加0.5勺香油，一起燒熱，然後淋到蒜末上，我們的白灼蘆筍就做好啦。這裡加香油和食用油混合可以增加香味喲。
[蘆筍炒蝦仁]
蘆筍和蝦仁算是鮮上加鮮的搭配了。兩個都是清甜口的，搭配在一起特別好吃。而且是很好的減肥餐喲！[用料]: 蘆筍200克，蝦仁150克，鹽 適量，料酒 少許，姜 適量，生抽 0.5勺。
[製作方法]:
- 蘆筍剝掉根部老皮，然後清洗乾淨斜刀切成小段。我們這裡斜刀切可以加大蘆筍與調料的接觸面積，更容易入味喲。
- 蝦仁儘量挑個頭小一些的，洗淨控幹水分加少許料酒和鹽先醃製一會兒幫助去腥味。
- 起鍋適量清水，水開先下蝦仁焯水，變色即可撈出備用。
- 起鍋少許底油，下入薑末先熗鍋，然後下入蘆筍翻炒1~2分鐘炒至蘆筍變色，然後再下入蝦仁一起翻炒1分鐘，加少許鹽和0.5勺生抽炒勻就可以出鍋享用啦！
[蘆筍炒蘑菇]
[用料]: 蘆筍150克，口蘑 150克，鹽 適量，黑胡椒 少許，黃油 一小塊，蒜 2瓣。
[製作方法]:
- 蘆筍剝掉根部老皮，然後清洗乾淨斜刀切成小段。我們這裡斜刀切可以加大蘆筍與調料的接觸面積，更容易入味喲。
- 口蘑輕輕的洗乾淨，切成薄片。
- 起鍋加少許底油先下蒜末熗鍋，然後下入口蘑片炒至出水，再加少許黑胡椒和鹽調味，繼續翻炒1分鐘待口蘑的水被漸漸收好乾，然後下入一小塊黃油黃油融化再下去蘆筍段，翻炒1分鐘蘆筍熟了就可以出鍋啦！
[蘆筍培根卷]
這是一道非常有顏的菜！[用料]: 蘆筍 幾根，培根 幾片，黑胡椒 少許。
[製作方法]:
- 蘆筍剝掉根部老皮，然後清洗乾淨切成大約4-5釐米的小段，入沸水鍋焯水大約2分鐘撈出備用。
- 取一片培根，一分為三，包2-3根蘆筍捲起，用牙籤固定住。
- 平底不粘鍋刷一層底油，依次放入蘆筍培根卷，煎至培根微微焦，撒上一些黑胡椒就可以享用啦。
上面的四款就是我平時最喜歡的蘆筍吃法啦！喜歡的大大們可以試著做來吃，真的還不錯，簡單的美味。
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蘆筍是世界上十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美稱。
蘆筍味道鮮嫩可口，深受人們喜愛。蘆筍中含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等。
蘆筍能提高人體代謝能力，能夠增進食慾，解膩助消化；可以利尿消水腫，降血壓，預防心腦血管疾病。
葉酸，有助於胎兒的大腦發育，適合孕婦食用；還含有硒元素，能夠阻止癌細胞分裂和生長，經常食用，可以防癌抗癌，
降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高免疫力，是一種高營養保健蔬菜。
下面玲姐給大家分享蘆筍和什麼菜搭配更好吃呢？
蘆筍炒蝦仁是一道大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。在口感方面，它色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
清炒蘆筍蝦仁
蘆筍 300克，鮮蝦 10只，蔥，姜、蒜油 、鹽 、蠔油、料酒 少許。
製作方法
1： 鮮蝦開背去蝦線，剝殼洗淨，加鹽、料酒醃製片刻。
2：蘆筍洗淨後，削去老皮，斜切成段。鍋中加水燒開，水開下入蘆筍，焯水過涼水備用。姜切絲，蔥切段，蒜切片。
3： 炒鍋燒熱加油，煸炒薑絲和蔥段蒜片，炒出香味後，把薑絲、蔥段、蒜片。撿出不要。
4：把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，加入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽耗油調味出鍋。
小貼士
1. 蘆筍焯水時加油、鹽，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好後馬上泡入冰水裡，口感更脆爽口。
2： 痛風患者和糖尿病患者不適宜吃蘆筍，容易過敏的人也不適宜吃蘆筍，因為蘆筍含有很多天然的成分，這些成分容易引起過敏，同時還會引起頭痛、消化不良和喉嚨腫痛等不適。
美食一姐
蘆筍炒肉的做法
蘆筍含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等營養物質，具有降壓、消腫、補鈣、促進發育的作用。今天鄭州新東方烹飪學校的老師教大家做的是蘆筍炒肉，十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
配料：
蘆筍 300克、豬肉 150克、蒜 6克、精鹽 適量、雞精 0.5克、花生油 10克、生抽 10克、花椒粉 1克、小米椒 1個
烹飪步驟：
1. 準備好材料：蘆筍、瘦肉、大蒜。
2. 把蘆筍洗淨，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。
3. 把豬肉用刀切成條狀，小米辣切成小丁。
4. 大蒜去皮，用絞肉機絞蒜末取出備用。
5. 鍋裡燒開水，加入少量的鹽，食用油，能保持蔬菜顏色不變，把切好的蘆筍，倒入燒開的水裡燙至變色斷生的時候，撈出備用。
6. 鍋燒熱後，倒入花生油，油熱後放入切條的豬肉，大火快速翻炒。
7. 加入花椒增加香味。
8. 再加入生抽調味調色。
9. 大火繼續翻炒至肉條變色的時候。
10. 加入焯水的蘆筍。
11. 根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。
12. 大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻後，加入小米辣。
13. 大火翻炒均勻即可關火。
美味的蘆筍炒肉做好了，你學會了嗎？喜歡烹飪和美食的小夥伴，趕快來鄭州新東方烹飪學校學一下吧！
鮮菇蘆筍小炒
食材明細 蘆筍 適量 香菇 適量 黃彩椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量
1. 準備材料，蘆筍、香菇、黃彩椒。
2. 將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。
4. 炒鍋放油，乾紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋。
5. 再放入香菇片和黃彩椒翻炒。
6. 淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。鮮菇蘆筍小炒
做法小貼士蘆筍很脆嫩，綽燙時間千萬不可過長。蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的部分，各種營養物質含量更為豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一週以上就不要食用了。
鄭州市新東方烹飪學校
民以食為天，我不是大胃王，也不是吃貨，記錄自己的生活，提升自己的廚藝，做更好的自己，遇見更好的她，要說您這個問題，小張得翻開我的美食本本查找一下。蘆筍炒蝦仁。
蘆筍做什麼好吃，小張這邊有一套，今天小張推薦大家做，蘆筍炒蝦仁。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養的需要。 蝦仁含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。用蝦仁製作的菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
小張就把蘆筍炒蝦仁的配方貢獻給大家吧！
🔺蘆筍炒蝦仁配方
主料：蘆筍 蝦仁
輔料：料酒 生抽 生粉 鹽 白糖 黑胡椒 蔥 蒜
🔺製作步驟
為了方便大家的閱讀，小張把製作步驟分為了三步，分別是前期處理，製作步驟，後期燒製三步。小炒還是十分簡單的，跟著小張一起做吧！
➖前期處理➖
1、蘆筍洗淨後，切成小段備用。
2、蝦仁洗淨，準備一個碗，將蝦仁倒入碗中，在碗中倒入料酒，生粉，用手攪拌均勻後醃製十五分鐘左右。
3、蔥姜洗淨，蔥切段，薑切片。
➖製作步驟➖
1、鍋中倒油，開火，等油熱後放入蔥薑蒜爆香。
2、把蝦仁倒入鍋中，炒勻。
3、再加入蘆筍翻炒幾分鐘。
➖出品處理➖
1、加入少許清水，加入鹽，糖，黑胡椒，繼續翻炒，炒勻即可出鍋。
🔺烹飪小貼士
💬【為什麼蝦仁要提前醃製？】
因為加入生粉可以很好的鎖住蝦仁的水分，使其保持鮮嫩的口感，料酒可以去除蝦仁的腥味，也可以使蝦仁更好的入味。
💬【蝦仁炒制多久可以熟？】
蝦仁是比較容易熟的，所以我們將蘆筍切成了條狀，使蘆筍的受熱面積變大，也比較容易熟。
💬【為什麼要在菜里加糖？】
加糖是為了提鮮，如果不想加也可以不加，也可以根據個人口味加辣椒。
🔺總結
當碧綠清脆的蘆筍與鮮香無比的蝦仁相遇，蘆筍吸收了蝦仁的鮮味，變得清新爽口，蝦仁軟嫩多汁。這道蘆筍炒蝦仁🍤，小張好愛！
🔺結束語
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美食張同學
蘆筍營養好，要知道蘆筍可是春天特有的蔬菜，此時破土而出的蘆筍含有較多的葉綠素和微量元素，其中就有對預防癌症有一定幫助的硒元素，而且蘆筍中的蛋白質、維生素和碳水化合物都遠遠高於其他普通蔬菜，所以蘆筍在營養學家和素食人士的眼裡，可是營養全面的健康食品哦！
大家這些天都在談論蘆筍
很大的一個爭議點
吃蘆筍到底要不要焯水？
蘆筍需要焯水原因有二：
一是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。
二是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
那麼，蘆筍怎麼焯水呢？
將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。
溫馨提示
焯水的方法有兩種，一種是開水後焯，另一種是冷水堝焯水。對於一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、萵筍等，因為要講究色、嫩和脆，因此是等水開後再倒入原材料，接著等水微開就可以撈出。
而對於一些比較難熟的原料，則可以和冷水一起下鍋，比如胡蘿蔔，土豆，牛肉，排骨等，熱水下鍋會造成蛋白質凝固。
蘆筍菜譜
| 白灼蘆筍 |
蘆筍非常鮮嫩，口感鮮美，吃起來很可口，老少皆宜。它的營養價值非常高，是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美稱！現如今國內外許多抗癌藥，保健品的主要原料均是蘆筍。許多朋友估計會吐槽蘆筍太貴了，但蘆筍絕對物超所值，即使貴點也值啊。
By 肥小菇
用料
主料：蘆筍1把
輔料：油1小勺、蒸魚豉油3毫升、鹽1小勺、大蒜瓣2瓣、幹辣椒1個
做法
1.蘆筍洗淨切掉去根部，適當刨去老皮
2.鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過涼水瀝乾備用
3.將蘆筍一切為二，按照自己的喜好排列，碼入盤中
4.淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒幹，起油鍋放入少許油燒熱後澆在蒜末上激發香味
| 蘆筍炒蝦仁 |
用蘆筍炒蝦仁，葷素搭配營養是非常豐富的，清淡爽口，易於消化，更關鍵的是它的低熱量，在滿足的口福之慾的同時，又能瘦身美顏，非常受大家歡迎。
By 香兒廚房
用料
主料：蝦仁300克、蘆筍200克
輔料：油2湯匙、生粉1湯匙、鹽3茶匙、黃酒1湯匙
做法
1.備好蘆筍和蝦仁
2.蘆筍洗淨後削掉根部的老皮，然後斜刀切成段。
3.蝦仁洗淨後控水，加入鹽，黃酒和生粉抓勻後醃製半小時
4.鍋內水開後，倒入蘆筍，加入1茶匙鹽，焯水後撈起用流動水沖涼（焯水加鹽能減少營養流失和色澤不變
5.另起鍋，熱鍋溫油把蝦仁入鍋煸炒至變色撈起
6.鍋內留油，再把蘆筍倒入炒勻後加鹽翻炒均勻
7.再把蝦仁回鍋翻炒片刻後熄火出鍋
8.清淡又美味
| 蘆筍拌腰果 |
說到清理腸胃，首先想到的蔬菜就是蘆筍。蘆筍不僅清口解膩，營養價值也極高，其中富含豐富的膳食纖維，能幫助我們排出體內垃圾、達到清理腸胃的目的。這道“蘆筍拌腰果”，製作過程非常簡單，卻也酸甜開胃，香脆爽口。
By 1粗茶淡飯1
用料
主料：蘆筍200克、腰果50克
輔料：油適量、鹽1克、美極鮮醬油5克、白醋5克、糖8克、芝麻油3克
做法
1.備好食材：蘆筍和腰果
2.蘆筍用清水沖洗乾淨，將老頭切除，然後切成斜刀段，放入開水中焯熟，約2-3分鐘
3.將焯熟的蘆筍倒入冷開水中浸泡一會，再將水倒掉，並擠出多餘的水分
4.冷油下入腰果，開啟中小火炒制，炒至金黃關火，撈出放涼
5.待腰果冷卻後倒入蘆筍中，並調入鹽、味極鮮、白醋、糖、芝麻油，拌勻即可
烹飪技巧
1、蘆筍切斜刀段更易入味
2、蘆筍焯水後放入冷水中，能保持蘆筍的翠綠色，並且會更加脆嫩
3、腰果最好是冷油下鍋，保持中小火炒制，這樣才不容易糊
4、調料的酸甜度可根據個人口味來調節
| 培根蘆筍卷 |
營養美味又簡單的家常宴客菜---培根蘆筍卷，它做法簡單，造型簡單，調味簡單，但是味道卻不簡單。培根的香、蘆筍的甜搭配在一起，色澤誘人，清甜爽脆、滋味無窮，幾乎不需要任何調味料，家裡有烤箱、微波爐，甚至是平底鍋也可以製作，非常方便省事，用來待客很有面子喲。
By 斯佳麗
用料
主料：培根4片、蘆筍4根、紅辣椒半個
輔料：黑胡椒碎適量、油鹽適量
做法
1.準備好原材料；
2.燒鍋開水， 放入幾滴油和適量的鹽， 將蘆筍放入裡面去焯水；
3.蘆筍焯好後放在涼水衝一下；
4.將培根對切成兩半， 再將蘆筍切成比培根寬點的段；
5.將蘆筍和紅辣椒放在培根的一端往上卷；
6.用泡過水的牙籤將卷好的培根蘆筍卷固定；
7.將培根蘆筍卷放入鍋中小火慢慢煎；
8.一面煎至金黃後翻面再將另一面煎至金黃，兩面都撒些黑胡椒碎；
9.放入盤中碼放好。
| 蘆筍濃湯 |
濃湯裡沒有加淡奶油，只用了牛奶，美味健康不怕胖。蘆筍、土豆混合調配，攪打出濃厚香醇順滑的法式濃湯，暖暖的喝一大口，特別適合這乍暖還寒的春日。
By 復古米米
用料
主料：蘆筍100克、土豆半個、洋蔥1/4個、淡奶油50克
輔料：鹽適量、黑胡椒適量
做法
1.準備好材料，洋蔥切丁，土豆切塊，蘆筍切段
2.鍋裡放少量食用油，將洋蔥炒香炒軟
3.放入土豆炒至斷生
4.倒入300ml水，煮至沸騰後，放入蘆筍煮熟
5.放入淡奶油和鹽加熱至沸騰後關火
6.將鍋裡的湯水食材全部倒入破壁機中，攪打成細膩的濃湯，破壁機型號是奧克斯815
美食傑官方
「大家好，我是小小閔專注美食領域創作，寫我懂的，找懂我的！」
蘆筍源於歐洲，被稱為西方十大名菜之一。上世紀七十年代才進入中國，現已進入尋常百姓家，成為餐桌上的常客。我將分為兩個方面回答這個問題：
一，蘆筍被稱為“蔬菜之王”到底有什麼營養？
- 人體必需的八種氨基酸，蘆筍全部都有，而且比例較高。
- 蘆筍中維生素A，維生素C，葉酸等含量在蔬菜中處於較高水平。
- 蘆筍富含各種微量元素，尤其是硒元素，有很好的抗氧化能力。
- 蘆筍富含水分和纖維素。
二，用它搭配什麼來炒美味可口？我的推薦是蝦仁
下面跟大家分享蘆筍炒蝦仁的做法，供大家參考。
【食材】：蘆筍/鮮蝦/油/鹽/料酒/澱粉/胡椒粉/大蒜/白糖
【步驟】：
①鮮蝦去蝦線剝出蝦仁，清洗乾淨，瀝乾水分，然後加鹽/料酒/胡椒粉/澱粉抓勻醃製15分鐘。
②蘆筍清洗乾淨，切成斜段，另切少許蒜末備用。
③鍋內燒水，加少許鹽和油，水開下入蘆筍焯水30秒，水開撈出過涼水。
④起鍋燒油，下入醃製好的蝦仁，煎炒至蝦仁蜷曲變紅即可盛出備用。
⑤鍋內下少許油，加入蒜末爆香，下入焯好水的蘆筍段翻炒，然後下入蝦仁翻炒幾下。
⑥加入鹽，白糖調味即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 鮮蝦洗淨要瀝乾水分再進行醃製入味。
- 蘆筍看下老嫩程度，如果老的話，需要去掉根的綠皮，頂部嫩芽不需要。
- 蘆筍加入鹽和油焯水，焯好後盛入涼水過涼，這樣可以保持其翠綠顏色和清脆口感。但是焯水時間不宜過長，影響口感。
- 蘆筍必須炒熟食用，不宜生食。
【結語】：
蘆筍清脆，蝦仁滑嫩，二者搭配，不管是顏色還是口感都非常完美，值得推薦。
蘆筍，你是怎麼做的呢？歡迎大家在評論區交流自己的美食體驗。我是小小閔一直在美食探索的路上，你若盛開，蝴蝶自來。
我是小小閔
蘆筍不是任何人都愛吃，會做的菜，它也是國宴上的一道菜，（蘆筍炒茭白）我特愛吃蘆筍。只要在超市看到有，一定會買回來做給家人吃，我會用牛柳和蝦仁與它組合，蘆筍炒牛柳或是蝦仁炒蘆筍，偶爾還用菠菜梗炒蘆筍。不僅色香味也美。
悠夏宜人
我一般涼拌，又甜又脆
