春寒料峭，早晨的氣溫還有些微涼
沒關係！
3月一大波春季時令美食正在向你奔去
讓我們來嚐嚐春天的味道！
早春 · 鮮味
江南的春天自然離不開“吃”，作為老饕，江南人有一套完備的“吃草體系”，香椿、馬蘭頭、薺菜、蕨菜… …一到這個時節，整個江南好像陷入了一場吃草的狂歡。
雖是吃野菜，但汪曾祺老先生有言在先：“就像坐在河邊，聞到新漲的春水的氣味。”這諸多叫“春”的時令蔬菜，他們美好易逝，絲毫不等人。而他們都有一個致命誘惑：鮮。
薺菜
薺菜：好吃還補鈣
薺菜的香味是一種結合了特殊甜香和新鮮葉子香的氣味。
這種感覺主要來自於其中的葉醇。它經常被添加到草莓、漿果、甜瓜、茶香精中，是香料行業的明星。
薺菜富含β胡蘿蔔素，它的鈣含量也比較突出，294mg/100g，可以作為日常飲食中鈣的良好來源。雖說吸收率不及牛奶中的鈣，但分量足嘛。
其實，各種深綠色蔬菜，比如菠菜、西蘭花，鈣含量都不低，吸收率也不錯。這些蔬菜中含有的鎂、鉀、維生素C等元素，能促進鈣的吸收。
如果你不喜歡喝奶，不如趁著春天，多吃些這些美味的野菜吧。
只是，喝完薺菜湯千萬要檢查下牙齒。
挑選
選擇顏色鮮嫩的，千萬不要選擇開花的薺菜，老了才有花兒。
保存
摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下（約5秒），待顏色變得碧綠後撈出，衝冷水迅速降溫，控幹水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室，隨吃隨取。
薺菜，在江南隨處可見，尤其是鄉村田間。薺菜心肉厚葉嫩，葉梗可隨剝隨吃，經冬季霜雪打過的，滋味尤其鮮美。
早春時節，薺菜正如二八少女婷婷玉立，綠綠的、翠翠的，薺菜梗便是少女的衣裳，一件件的，穿在春天裡，只待辛勞的人們去一件件的剝下來，那“咔咔”的清脆聲音，正是春天的聲音。
薺菜肉絲炒年糕
薺菜餃子（餛飩），堪稱是“春季第一鮮”，水嫩水嫩的薺菜，配上土豬肉，光想想都掉口水~
薺菜水餃
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