晶津有味
大家好，很高興回答這個問題
疫情在家都會無聊，而用做幾道好吃的小吃來打發時間我看就是非常好的。
我在家就做了“肉鬆餅、桂圓蓮子銀耳羹、清水蛋糕、蘿蔔絲酥餅、紅糖發糕、脆皮烤肉、火鍋”等小吃。
非常簡單，容易學會，方便操作，具體做法請關注“楊楊食記”，裡面有詳細的做法。
希望我的回答對您有所幫助，謝謝！
楊楊食記
疫情期間，居家時間太久，悶急了，人多的地方咱不去，和老公去了黃河大壩，打眼一瞅，滿地的麥蒿嫩綠嫩綠的，看著讓人喜歡，二貨不說，蹲地上開始摘。[呲牙][呲牙]各位看官一定問，麥蒿算啥好東西啊，地裡有的是，麥蒿可算是個好東西，第一它是純有機的，，第二它不花錢[大笑]隨便採，第三它也是有營養價值的，麥蒿有著祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便的功效。不要問我為什麼知道，我不會告訴你我家四個老人仨便秘的[噓]
今兒我高興，和麵包包子[呲牙]，家裡老太爺喜歡素餡的，閨女喜歡肉餡的，所以就包兩種吧
素餡備料：雞蛋、老豆腐、蝦皮、木耳，粉條，還有麥蒿，加了一點菠菜
1，鍋內燒開水，先燙麥蒿，菠菜，撈出晾涼後擠水，切碎；木耳燙後切碎；粉條燙熟後切碎；（嘿嘿，你可能會說，怎麼都是切碎，我就是不喜歡剁東西的聲音，忒亂了）我刀工還不錯，切唄
2，鍋內倒入油，將豆腐切成碎丁，中火慢炸成金黃色，倒入調餡盆
3，鍋內再加入油，小火慢炸蝦皮，待蝦皮酥脆後倒入調餡盆
4，鍋內再次倒油，大火將雞蛋液倒入鍋中，我一般用筷子快速攪動，將雞蛋液炒散，倒入調餡盆
5，將切碎的菜、木耳、粉條倒入盆內，依次加香油，花椒粉、胡椒粉、五香粉、蠔油、雞精、鹽，調勻備用
6，將發好的面揉好，切劑子，擀麵皮，包包子咯
7，此處省略15個字，你肯定會包，我不用多講的[耶][耶]
8，蒸鍋內放冷水，上籠屜，將包子擺放好，每個包子留點縫隙，包子還要漲個那
9，上汽後蒸大約二十分鐘，關火，先別忙著打開，等個兩分鐘，開蓋拾包子
好好吃的麥蒿素餡大包，你也嚐嚐！[偷笑][偷笑]
接下來是肉餡的：肉切小丁（我可是刀工不錯的哦），蔥姜切末放香油和鹽醃製，麥蒿切碎，芹菜切碎
1，肉餡要先養一下，方法：肉餡內放花椒粉、胡椒粉，甜麵醬，生抽、蠔油，再將醃製的蔥薑末倒入拌勻，放置大約二十分鐘就可以
2，將切碎的麥蒿，芹菜倒入肉餡內再加點油拌勻
3，揉發好的面，切劑子，擀皮，包包子吧
4，......包好包子
5，蒸鍋加冷水，上籠屜，放入包子，上汽後20分鐘，關火，靜至2-3分鐘，開蓋拾包子，開吃[微笑]
我的包子好吃，純綠色的麥蒿包子，來吃一個吧[偷笑]
因為剛開始用頭條，不會把圖片放在文章裡面，只能放在下邊了，有會的朋友，求教哦！[祈禱][玫瑰]
看日升日落品人生
說起這個，那就太多了
涼皮，同時做出了麵筋
還做了麻花，不過做的有點黑
做的蛋糕也很好吃，就是不專業，沒發好
二月二還做了棋子，這個做的最成功
還做了薯條，這個也很成功，就是挺費油的
不過油條沒做
最自豪的就是我的自釀紅酒，很帶勁！
邂逅飛逝時光
油條
一直以為不好做，結果比想象中簡單多了，而且成品跟市面上沒太多區別
公寓小生活
疫情期間，在家做了挺多美食。
看到朋友圈天天有人發製作成果！忍不住也想試一下。做過蛋糕、春捲、油條、肉包等等。
我挑一樣介紹好啦，那就肉包吧。
不知道從哪裡看來的教程，媽媽一早就開始準備做肉包子的食材了。這次做的口味是香乾玉米芹菜餡。
我們把準備好的食材清洗乾淨後，放入乾淨的水中浸泡一會，這時可以開始剁肉。我比較喜歡自己用到剁出來的肉餡，相比破壁機做出來的肉餡來說，有嚼勁。
然後開始把所有的輔材切丁，這裡有：芹菜丁、玉米粒、香乾丁、蔥花。倒入香麻油，生抽等調味料，這裡就不介紹了，畢竟家家都有自己的調味方式呀～調好的肉餡攪拌後放入冰箱醃製冷藏半小時。
接下來就要開始揉麵了，麵粉、泡打粉、酵母、溫水按照比例攪勻揉成塊狀，蓋上保鮮膜發酵一小時。發酵好後，搓成長條分段，每一段擀成麵皮。然後就可以開始包餡了，這裡我捏的褶子不是很好看！
包好，再讓它們醒發一會兒，等稍微膨脹一些就可以上火蒸了。
這裡說一下，芹菜和玉米讓整體口感昇華，除了肉餡的有嚼勁和餡以外，多了一分爽脆的口感。如果喜歡吃，大家可以試著做一下～不懂的地方可以私信問我呢。[大笑][大笑][呲牙]
海綿小妖上街去
疫情這段時間終於可以在家裡不出門就可以為國家做貢獻了[呲牙][呲牙][呲牙]
下面說說這段時間我在家嘗試做的哪些美食，大部分都成功了，主要家人吃的都很幸福，把自己變成大廚了，挑兩個成功的給發出來
1.就是涼皮，[呲牙][呲牙]方子是在抖音裡學的，我現在發下我的方子 1 500克麵粉，3克左右的鹽，和成麵糰，蓋上溼布餳30分鐘左右。；將上述所得麵糰放在一大容器裡，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏麵糰，待容器裡的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裡。；洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就是麵筋啦，在麵筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片；然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，要是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道；沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開後轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。；在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。
拌點大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油，黃瓜絲別提多好吃了。
2，麻花
這個是我跟我媽一起參與的，她是主廚，我是副廚
我發下做法，麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成麵糰（麵糰不可太硬），蓋溼布餳20分鐘；將餳好的麵糰拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋溼布再餳10分鐘；餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合併兩頭捏緊；再重複一次，做成麻花生坯；依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
這段時間增加的家庭幸福感，做不同美食和家人分享是很幸福的一件事[害羞]
阿丹家庭美食
這次疫情讓居家的人們都體驗了一種私廚的感覺，在家都是各種曬美食，把以前的想想而已都變成了現實。[呲牙]下面是我疫情期間自制的幾款美食，大家看看還ok嗎？[可愛]
小豆媽咪0902
有做過涼皮，它的製作方法很簡單，但是我做了2次失敗了，最後第三次居然成功了，心裡還是有點小激動，不管做什麼事還是得堅持，就會有收穫
記錄生活事
疫情期間，在家嘗試做各種美食，一種非常好吃麵食，是我好多年前學的一種山西扯麵，它是一種寬寬麵條，面非常勁道，麵湯也非常好的，是用豬大油，炸蔥花做的蔥油，味道香極了，我把這道麵食做出來啦！女兒和妻子非常開心，女兒開心的說，爸爸好棒啊！
東北大石頭
你好，我是平凡的教師。很高興回答這個問題。疫情期間，我在家裡嘗試做的美食有“五香薰魚”、“涼皮”，還有“爆米花”。希望我的回答能令您滿意！
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