收到網購的螺獅粉，立刻奔菜市場買生菜。
喜歡上螺獅粉，是讀研時，在那座有各種米粉的城市。
一開始以為米粉是粉末狀，調成糊吃的。直到複試時，在學校附近的一家粉店解決午餐，才發覺米粉也跟麵條一樣。那時點的是牛肉粉，味道特一般。
正式入學後，剛錄取時的喜悅早煙消雲散了。實在適應不了異鄉的食物。
偶爾，在學校附近一家粉店吃到螺獅粉，發覺味道很獨特，接下來三天兩頭都會吃一次。
嶺南炎熱，也只有酸辣味才能開胃。
傳說當年柳宗元被貶柳州，水土不服加心情鬱悶，病臥在床，飲食不思。
僕人急在心裡，絞盡腦汁為柳宗元烹製美食，然而都沒打開柳老先生的胃口。
後來有一天在溪水邊洗衣服，看到溪中的大螺獅，突然靈光一閃。立刻奔回廚房，添加些藥材將螺獅熬成湯，再配上酸筍等煮米粉。
柳宗元一聞味道，胃口大開，吃完後，大汗淋漓，病馬上好了。
這是我在一家螺獅粉店看到的故事。
食物和名人扯上關係，總是能抬高點身價。
學校附近螺獅粉店一家又一家。畢業的時間久了，店名也差不多都遺忘了。不過每家的特色還記得些。
其中一家距離學校最遠，叫什麼“五角星”的，據說熬湯時加了木瓜。慕名去嘗，果然在鮮香中有股清甜味。還有那腐竹特別香脆，不少食客都會多花一塊錢，再多添一些。可惜，沒被我們誇幾個月，湯中的清甜味消失了，估計木瓜沒再放。
另一家在學校對面，名字中帶“柳”字的，味道特別贊。這家自助配菜中的酸蘿蔔片極好吃，酸甜可口，一點都不鹹。
可惜後來蘿蔔片變成了蘿蔔丁，粉也一直在漲價。
畢業回家鄉，嶺南美食能讓我念念不忘的，唯有螺獅粉。其他食物可以炮製，但這粉的湯料是炮製不了的。
後來淘寶上似乎一夜間開始售賣起各種螺獅粉。
試著購買了幾包，各種配料一應俱全，燒煮過程也特別簡單，基本上十分鐘就能出鍋。
- 第一步，鍋中水燒開後，放入幹米粉。約十分鐘後，用筷子試著夾一下，是否能斷。若可以，撈出備用。
- 第二步，鍋洗淨，放入500-800ml清水，倒入湯料，開火。隨著湯漸漸燒開，香味一點點溢出，待沸騰後，倒入泡好的粉。燙入生菜。
以前粉店搭配的蔬菜也都是應季的，比如空心菜、生菜和西洋菜。
我認為西洋菜最佳。西洋菜又稱豆瓣菜，主要產於兩廣一帶，嫩綠鮮甜，百吃不厭。可惜回家後，我走遍幾大超市都沒找到。
當然生菜也不錯，脆嫩爽口。
- 第三步，撈出粉，按個人口味添放隨裝的酸筍、酸豆角等。螺獅粉的靈魂主要來自這兩樣醃酸菜。喜歡的人對此喜歡至極，然厭惡者亦避之不及。
- 最後，腐竹、花生包千萬不要忘放。辣油也酌情添加。
粉店將辣分為微辣、中辣、全辣。我一級一級嘗過去。吃到全辣時，眼淚刷刷往下掉。那時想，如果有傷心事，去點份全辣的粉，一邊吃，一邊掉眼淚，誰也不知道你正在哭。
喝一口湯，鮮鹹酸辣；再咬一口粉，彈滑香軟，和曾經的味道還是有幾分相似。
曾經有個人說，有些路一輩子只走一次，有些人一輩子只見一次。
其實有些味道，也是一輩子只嘗一次。因為烹飪者的製作過程、心情，以及食者的心情不會每次都一樣。
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