哈嘍，各位親們大家好，我是風雨彩虹，一個愛下廚房，喜歡做美食的50後老太太。有朋友問這個油鹽餅怎麼做好吃，用什麼水和麵，怎麼個烙法。正好我也很長時間沒有做油鹽餅了，今天就和大家分享一個簡單的發麵油鹽芝麻餅的做法。也可以叫做懶人做法，這種做法簡單省事，面不用二次餳發，一次就能成型。烙油鹽發麵餅，主要有幾個部分，1是調油酥2是和麵3是發麵再加上擀餅和烙餅幾個步驟組成。每一步驟都做好，烙出的油鹽發麵餅一定是外酥裡軟又起層。親們，其實烙發麵餅一點都不費事，和蒸饅頭基本差不多，但要比蒸饅頭好吃的多。下面就和大家分享我的製作方法，還有製作材料。
製作材料：
麵粉350克、3克酵母、3克鹽、胡椒粉1.5克、白芝麻5克、食用油15ml。
操作步驟：
1、我今天做的是懶人做法，不用二次發麵，一次成型。這種做法非常適合上班族，節省了很多時間。首先咱們準備一個大碗放入300克麵粉，放入2克鹽增加筋性，放入3克酵母。首先用溫水把酵母攪溶化開，這樣有利於酵母的發揮。然後繼續用溫水和麵，邊倒水邊攪拌，攪拌成大絮狀，沒有乾麵粉。然後下手揉成軟硬適中的麵糰。面一次揉不光滑，不好揉。蓋上蓋子餳面5分鐘，讓面柔軟一些，這樣就比較好揉了。
2、這期間我們準備油酥，準備一個小碗，放50克麵粉、1.5克胡椒粉、3克鹽，15ml油，然後用勺子攪拌均勻，用勺子能拎起來成流線狀就可以了。
3、面已經靜置5分鐘了，這個時候可以拿出放在面板上，這時的面就比較好揉了，比較柔軟，稍微多揉一會，把面揉光滑。再搓成長條，用手把長條按扁。用擀麵杖擀成長方形，大約2cm薄厚，撒上調好的油酥，用刮板刮抹均勻。
4、然後從一邊捲起捲成個筒狀，用刀切成均等的劑子，在把劑子的兩頭切口用手捏嚴，防止漏油酥，再整理成圓形。然後用擀麵杖輕輕地擀，防止壓實，這樣烙出的餅非常的容易起層。
5、準備一個盤子放入白芝麻，把擀好的餅用小刷子刷上點水，這樣沾上白芝麻不容易掉落。餅的兩面都均勻沾上白芝麻，用手抖一抖，讓沒有沾實的白芝麻掉落，生坯就做好啦。
6、做好的生坯蓋上保鮮膜餳發至兩倍大，大約需要30分鐘左右。餳發的時間長短，根據自家的溫度，親們要看餳發到兩倍大就可以。
7、餳發好的生坯非常的蓬鬆，現在上鍋烙餅。烙發麵餅要慢慢的不著急，小火烙因為發麵的比較厚。鍋燒熱放少許油，放入餅坯，蓋上鍋蓋燜3分鐘。然後翻一次面，蓋上鍋蓋再燜3分鐘，再次翻面，烙發麵餅，要多翻幾次面。後邊就不用蓋鍋蓋了，勤翻面就可以。因為有芝麻在上面很容易，烙糊，所以要勤快勤翻面。
8、看餅鼓起來就說明已經熟透，就可以裝盤出鍋啦！油鹽芝麻發麵餅就做好啦！
油鹽芝麻發麵餅小貼士：
1、親們和麵時放點鹽，這樣可以增加面的筋性。
2、做油酥的時候，要攪成流線型就可以了。
3、擀餅的時候要輕輕的擀，不要壓太實，防止不起層。
4、烙發麵餅要小火烙，不著急慢慢烙，然後勤翻面。
謝謝親們的閱讀，今天的美食的做法就到這裡了，喜歡做美食的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常美食的供大家參考。另外，原創不易，老太太我今年69歲了，所以才開始學做自媒體沒多久，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持。同時也希望各位親們，我們一起研究一起學習和製作，多提寶貴的意見和建議，共同進步，最後，希望各位親們點個關注吧，拜謝。
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