淸偆正步走
現在市面上賣的麵粉有很多種，比如有中筋麵粉、低筋麵粉、高筋麵粉、還有黑麥粉，全麥粉等等。如果您有失眠、多夢、抑鬱、心腦血管疾病、高血壓，高血脂，高膽固醇、高血糖的症狀，我建議你平時把精白麵改成粗雜糧，可以在蒸饅頭的時候比例為精麵粉和雜糧面的比例為6：4，這樣有利於緩解和預防這種病症。
下面給大家說說如何來挑選麵粉吧。
1、首先看一下它的生產廠家和營養標籤是否是正規廠家出廠的，這樣能保證它的食品安全性。
2、看看生產日期是不是新出的。
3、再看一下面粉的吸水率，一般麵粉再加水攪拌以後呢，可以吸收水分，不同廠家生產的麵粉，它的吸水量也是不同的，麵粉吸水多了以後會使烘培時間變長，利於麵粉的口感。
4、一般的時候我們做烘培麵包的時候都用的高筋麵粉，這種麵粉內部承的網狀結構，如果筋底低狀結構過於軟弱就會影響麵包的發大程度。因為麵粉要有足夠的筋度才能做出好麵包。
5、外面店裡買的麵包很鬆軟，特別的好吃，一般在家做出來的口感就發硬，在選擇麵包粉上也得看好，選擇有足夠耐力的麵粉。
6、而我們在選擇麵粉的時候會選擇白顏色，覺得蒸出來的饅頭白的比較好看有食慾。麵粉在製作過程中，麵粉磨粉機生產出的麵粉的顏色將直接影響麵食的顏色，離麥粒粉心越近的部分顏色越白，麵粉的粉色就好，因此可以由麵粉的顏色來看出麵粉的質量。當然不能是漂白出來的，如果經過過分的漂白，顏色是發青，這種麵粉最好食用。
7、用手摸麵粉裡是不是有硬塊？如果有硬塊的就不要買了，是因為潮氣太大有點黴變了。
我們以往的飲食觀念你要做一下調整，首先是把精白米、精白麵、改成粗雜糧，如果您的胃口不好、吸收不好，可以循序漸進的攝入雜糧的食物，以免引起胃部不適。
張麗欣營養師
麵粉一般選擇都選雪花粉比較白一點的。其實我們的誤區都存在於面的顏色。
其實大家都錯了，那是經過無數次的加工才能出來，精緻的白麵粉。至於市場上很多白色的麵粉，都是用添加劑調色出來的。真正的小麥粉其實並沒有那麼白。
然而，我們主要吃的是面的口感與勁道，就是有面的味道和口感。它們是共同存在的。
所以我們在購買麵粉的時候，只有回家經過加工之後才能看出麵粉的好與壞。只憑眼睛挑選白色的麵粉，也不是正確的。
陽光勝男
麵粉不是越白越好！我學的是食品科學與工程專業，越白的麵粉，並不是越好的。
我們老師說越白的麵粉，可能它磨的次數越多，也就是精度越高。你如果長期吃這樣的麵粉，你會體內會缺少某些元素。因此，並不是越精越好哦，越白越好！
小小頌
優質麵粉如何挑選，是不是越白的越好？優質麵粉不一定是越白越好，優質麵粉用手抓一點放在手心裡搓一搓，麵粉不是特別的細，而是微粒狀態，它的顏色白中泛黃，味道散發小麥的清香。我們在買麵粉的時候要注意不要買特別白的，看起來特別白的麵粉在加工過程中是添加了增白劑的，不但吃起來口感不好而且還影響健康。河南開封，陝西寶雞祥和麵粉都很好，一直受消費者好評。
百花土蜂
麵粉的好壞與麵粉的顏色沒有直接關係，越白的麵粉不一定越好。
優質的麵粉顏色呈現白色或微黃色，手指捻捏時為細粉末狀，放在手心緊抓後鬆開不成團。
優質的麵粉無異味，有輕微異味，酸味，黴味等都為劣質麵粉。
優質麵粉放在嘴中慢慢細嚼，可以發現味道很淡而且微甜，如有其他不正常味道，均為劣質麵粉。
農民自己磨的麵粉，由於磨的次數過多，麵粉有可能會發黑髮粗，屬於正常現象，可以放心食用。
馮不更
真正無添加的麵粉是微微發黃，有一種淡淡的麥香味。吃的東西就選擇好的品牌，安全無憂。大品牌銷全國各地，一切指標均按國家食品安全要求，不會胡來。小廠只銷當地存在安全隱患。靠近麥芯的麵粉白度高，但筋度低。靠麥皮的麵粉白度低，但筋度高。
我的工作和麵粉打交道，我買麵粉就買大品牌，麥芯粉安全有保障。
陽光阿進
用戶104712437500
我是農村長大的孩子，小的時候家裡種的有小麥。吃的麵粉是自產自銷的，那個蒸出來的饅頭也是特別的好吃。現在的麵粉，其實麵粉太白了，反而是不正常的。現在市面上賣的饅頭。都特別白，顯得特別好看。我想多多少少都會參加一些東西在裡頭。
陽光妹子愛美食
真正的麵粉是微黃的
