有言道，“三月四月不減肥，五月六月徒傷悲。”
相信有很多人都抱有這樣一種看法：煎炸的食物不如水煮的健康。不過啊，西班牙科學家的一項研究表明，使用特級初榨橄欖油煎制的蔬菜比水煮的蔬菜更營養價值更高哦！
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英國《衛報》曾報道稱，在這篇發表在《食品化學》期刊上的文章中，研究人員觀察了不同導熱方法對蔬菜中健康成分的影響。
科學家們分別用特級初榨橄欖油、水及油水混合物加熱了土豆塊、南瓜、西紅柿和茄子。然後發現在用特級初榨橄欖油煎炒蔬菜的過程中，油裡的多酚類化合物會滲入蔬菜，且蔬菜自含的多酚在煎炒過程中會得到強化。
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多酚是一種天然抗氧化劑，可清除體內自由基，有助於預防包括癌症、糖尿病在內的多種慢性疾病。
或許，還有一些人會認為特級初榨橄欖油只適合用來拌沙拉，不適合高溫烹調，這實際上是一個錯誤的觀念。
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此前相繼發佈的一些研究都有發現，相較於向日葵、玉米和大豆等植物油而言，其實橄欖油更加耐熱。由於它在生產過程受到了嚴格控管，冷壓榨油法又保留了橄欖果內的營養，使其對熱敏感的遊離脂肪酸酸度含量最少。
所有植物油經過加熱都會分解、發生變化，但是橄欖油內所含的抗氧化成分可以最大限度地抵抗熱量帶來的變化。再加上煙點偏高這一特點，在富含不飽和脂肪酸的油脂當中，橄欖油可以算是最穩定、最適合拿來炒菜的了。
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而且啊，橄欖油絕對是當之無愧的綠色保健食品，其所具有的健康功效自不必多說。比如......它對心腦血管疾病、糖尿病和癌症等都有一定的預防作用，不僅可以增強消化能力，還能減肥降脂、抗氧化、減緩衰老，幫助骨骼生長和治療燙傷。
話說回來，在咱們日常瘦身減脂餐所用到的食材中，脂肪含量低、富含高蛋白質的雞胸肉可謂是眾多健身愛好者以及瘦身盆友們的首選肉類。
不過需要注意的是，在烹飪雞胸肉的過程中，千萬不要加入烤肉醬等高量的調味料！相反，您可以選擇檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等與果醋、特級初榨橄欖油進行搭配，然後製成低熱量的調味汁。
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在製作雞肉類沙拉時，推薦您用自制的油醋汁來代替全脂沙拉醬，這樣不但熱量少而且口感還酸甜、清爽。
油醋汁的製作方法十分簡單，只需將少量特級初榨橄欖油、醋、蜂蜜（或鮮果汁）、鹽、黑胡椒和歐芹、羅勒等香料混合攪拌即可，如果喜歡吃辣，您還可以加入適量的芥末或蒜泥哦。
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待您再製作減脂餐時，不妨好好利用一番健康又綠色的特級初榨橄欖油吧！
春已至，
還在等什麼？
快快動起來！
一起瘦！瘦！瘦！
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