牛頓說:如果我看的比別人更遠些，那是因為我站在巨人的肩膀上。
沒人有生來成功，靠的都是對前人知識的學習積累和運用，並創造出屬於自己的知識體系、技藝能力......學廚亦是如此。
有人總在比較學廚和學徒的差別，實際上有些人願意埋頭苦幹，自力更生，想靠自身鑽研一步步的在廚師的道路前行。然而有些人主動掌握知識技能的能力較差，若一味自學，容易陷入死衚衕，而老師悉心的教學、多年行業的實踐往往可以起到啟明燈的作用，讓你少走彎路，幫你對未來更有清晰的規劃。
此外，在專業的廚師院校能有足夠的空間和專業的教室讓你獨立的練習，較學徒來說，練習時間充裕，材料設備齊全，用料的精準度可在反覆的實驗中掌握，基本功在反覆的學習中不斷提升，將來走出校門也能快速的適應崗位需求。有了強大的基本功和實踐經驗，薪資水平自然高於一般酒店學徒。
因此，學校學廚不僅是能力的培養，也是素質的提升。成為學廚，你、就已經贏在了廚師行業的起跑線上。
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