等疫情結束後，我一定要去吃肉，大塊大塊的吃。。。
夏季是暢享烤肉的季節，大多數人的選擇是吃一盤多汁的牛腩，或是來一份鮮嫩的手撕豬肉三明治，又或是一份可口的煙燻肋排。若要盡情享受這紮實的美味，少不了得多備點餐巾紙和餐後冷飲。
俄勒岡即將迎來熱鬧的烤肉旺季，肉或燻或烤的香味無處不在，甚至來自Texas Monthly雜誌的美食編輯也表示波特蘭有著德克薩斯州之外最佳的德式烤肉風味。
那在俄勒岡什麼才稱得上是優質烤肉呢？
BJ Smith是Kim Jong Smokehouse的聯合創始人，這家烤肉餐廳位於波特蘭老城區唐人街區的Pine Street Market內，從1996年起，BJ Smith就一直在俄勒岡做廚師，他對俄勒岡的烤肉瞭如指掌，他認為雖然俄勒岡大部分的店鋪都使用來自太平洋西北部地區的木材與肉類，但烤肉技術與工具讓呈現出的烤肉風味迥異。
“我們的所有烤肉都是採用低濃度緩慢熏製，這樣做出的烤肉能保持濃郁的風味”，BJ Smith說，“另外一個很重要的區別在於所使用的烤肉爐，主要有燃氣的、燒木炭的或是電動的，我們用這三種不同的設備烤制不同的肉類。”也有很多廚師會用醬汁給肉調味，但Smith喜歡用混合的香料乾擦醃製後，調配好蘸醬，最後撒上一些Jacobsen Salt，為烤肉增加一些鹹脆口感後上桌，這樣呈現出的烤肉才能烘托出各種肉類食材的原汁原味。
Kim Jong Smokehouse
地址：Pine Street Market 126 SW 2nd Ave, Portland, Oregon
如果你看到這裡與我們一樣食指大動，那不妨按圖索驥，跟著我們的步伐一起去探尋烤肉美味吧~
1、Mt. Hood/Columbia River Gorge地區
Apple Valley BBQ
4956 Baseline Drive, Mount Hood Parkdale, Oregon 97041
☎(541) 352-3554
你很難定義Apple Valley BBQ的烤肉菜品是什麼風格的，他們更喜歡稱它為Northwest BBQ。明星菜品是煙燻排骨，食材均由櫻桃木熏製而成，不過與眾不同的是，他們用的是來自於Hood River Valley果園中的櫻桃木，帶有別致的果木清香。
甜品同樣令人驚喜，菜單隨時令變換而調整，水果派和梨餃是店主的拿手好戲，細膩而優雅、香甜而濃郁，令人流連忘返。
Skyway Bar and Grill
71545 E HWY 26, Zigzag, OR 97049
☎503-622-3775
在Zigzag，店主兼主廚Jason Hornor已經將這家40歲的街邊餐館打造成為滑雪愛好者與家庭出遊者們最愛的硬核Northwest BBQ餐廳之一。
坐在老式的室內壁爐旁，盡情享受一個開放式三明治，燻肉、豆腐、沙拉醬、乾酪滿滿當當的食材，實打實的鋪滿整個圓麵包，每個週末的live音樂趴更是老客心中不能錯過的歡樂時光。
2、Willamette Valley地區
Storrs Smokehouse
310 E. 1st Street，Newberg, Oregon 97132
☎503-538-8080
Storrs Smokehouse是 Painted Lady Restaurant的姐妹店，主廚兼聯合創始人Allen Routt是俄勒岡南方人，創辦這家餐廳就是希望能在Newberg呈現出他一直想念的Pacific Northwest風味。
在這裡， Routt會展現他獨家珍藏的家庭食譜，包括令人垂涎的牛腩、手撕豬肉、雞翅與肋排，搭配自制的俄勒岡黑比諾烤肉醬與手工冰淇淋甜品。
Oregon BBQ Company
744 old Salem Rd，Albany, Or 97321
☎541.704.7333
Oregon BBQ Company位於Albany，遠遠就能看到店鋪醒目的紫色外飾，店鋪僅提供外帶服務，經常可以看到門口排長隊的壯觀景象。
Oregon BBQ Company的肋排、牛腩屢獲殊榮，三明治也非常受歡迎，咬一口，就讓你懷念起那些在後院與家人朋友一起烤肉的美好時光，在這裡，烤肉是口中的美食更是一種崇尚快樂的文化。
3、俄勒岡東部地區
Smokehouse Restaurant
2208 Adams Ave, La Grande, OR 97850
這是一家60年代的老牌時髦烤肉店，家庭式的用餐氛圍很適合帶著朋友或家人體驗懷舊主題的美式風味，尤其前往Wallowas、Blue Mountains等地旅遊時，可以來這裡吃早餐，嘗一嘗手撕豬肉三明治或排骨。
另外在La Grande附近還有一家Hines Meat Company也值得熱衷家庭式烤肉餐廳者嘗試。
Juniper Cookhouse
1401 Central Oregon Hwy, Burns, OR 97720
☎541-589-2725
在Burns的最南端，也少不了俄勒岡烤肉風味，來Juniper Cookhouse嘗一嘗特色的三明治吧，還有手工自制的烤餡餅，有種家的味道。
4、俄勒岡中部地區
Primal Cuts Market
1244 NW Galveston Ave,Bend, OR 97703
☎(541) 706-9308
新鮮有機是Primal Cuts Market的招牌理念，這裡不僅提供熟食，還售賣鮮肉。
品種多樣，幾乎涵蓋了你想吃的所有肉類：牛肉、豬肉、鹿肉、兔肉、鴨肉、雞肉等等。還有手工製作的各種肉腸，買一堆有機肉塞滿冰箱，或是停下來用美食填飽你的胃都是不錯的選擇。
Sisters Meat and Smokehouse
110 S. Spruce Street，Sisters OR 97759
☎541-719-1186
在這傢俱有西部風情的餐館嗑烤肉，就必須要喝上一杯，蘋果酒的細膩或是精釀的清爽，用來搭配烤肉，相信都不賴。
而且這家餐廳採用牧場直供肉源，食材的新鮮保證了餐點的美味，記得嘗試下熏製火雞三明治，吃過忘不了。
5、俄勒岡南部地區
Wubba’s BBQ Shack
3930 South 6th Street | Klamath Falls OR 97603
☎541.273.4227
在Klamath Falls不止有美麗的瀑布美景，這裡的Wubba’s BBQ Shack烤肉同樣出名，這裡烹製的堪薩斯城風味烤肉，常吸引著遠道而來的客人，點一份厚切嫩牛肋排相信你也會愛上。
Mary’s BBQ
841 E Pine St. Central Point, Oregon 97502
☎541.727.7079
都說慢工出細活，店主Mary用了20年來烹飪她最得意的烤肉。她選擇保留家庭食譜的簡單與經典，用心調配手工醬汁，用來配烤肉，味道真是一絕，並且醬汁提供零售服務，客人可以將這份經典味道帶回家。
6、波特蘭地區
Podnah’s Pit
1625 NE Killingsworth Portland Oregon 97211
☎503.281.3700
Podnah’s Pit位於波特蘭的東北部，比起用電動、燃氣或是木炭的烤爐烹飪，他們更偏好橡木顆粒作為燃料，橡木顆粒所帶有的自然果木風味，讓烤肉的味道更為柔和與特別。
Matt’s BBQ
4233 N Mississippi Ave，Portland OR
☎(503) 504-0870
2016年Matt’s BBQ一舉拿下Willamette Week雜誌的“年度最佳餐車”稱號。
當時美食編輯是這樣評論這家餐廳的——Matt’s BBQ的肋排是波特蘭最棒的德式肋排，用白橡木烤制火候剛剛好，還留有那一抹誘人的嫩紅，肥美的肉質僅僅配上鹽與胡椒就足夠鮮美。
Holy Trinity Barbecue
3582 SE POWELL BLVD. PORTLAND, OR 97202
Holy Trinity Barbecue被稱為西海岸最火的烤肉餐車，肉質厚重搭配極致的煙燻與濃郁胡椒，一口下去香氣四溢並帶有一絲剛好的辛辣口感，配菜分量足且口感佳，看的出餐廳對美食的用心。
Premium Smokehouse
4810 SW Western Ave, Beaverton, OR 97005
☎(503) 259-8829
Premium Smokehouse位於波特蘭以西的Aloha，是一家熱衷於家庭式烤肉餐車餐廳。明星菜品肋排肉質細嫩無比，甚至可以體驗到嫩肉直接從骨頭蹦入口中，這裡還有羽衣甘藍和健康配菜可以平衡下健身愛好者的負罪感。
9月在波特蘭有一場針對烤肉愛好者的美食節
感興趣的烤肉吃貨們也不妨關注起來！
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