母儀天下484
如果你喜歡又軟又甜的麻花，可以試試這個方法，奶香鬆軟的麻花，很受老人和孩子們的喜歡，炸一盆吃過癮[捂臉]鬆軟香甜。
🌸食材：麵粉500克.白糖70克.玉米油35克.發酵粉5克.牛奶220克.雞蛋2個.鹽3克.蜂蜜10克。這款麻花借鑑製作麵包的做法，但是比做麵包省力，只需揉出粗薄膜就可以了。
🌸製作方法：以上材料除過玉米油，全部倒盆裡，混合均勻，麵糰倒案板上，用揉搓的手法讓麵粉出筋，中間分兩次醒面（夏天放冰箱），分次醒面可以讓麵糰更好的鬆弛，減少揉麵時間，勉強能拉出膜，加入玉米油，揉到拉出一塊麵團，能拉成很薄稍透的狀態（參考圖1，這次沒拍照用以前圖片代替），就可以放冰箱冷藏發酵了。
整形（整形參考圖2），烤盤刷油，放入整理好的麻花，擺放麻花間留點距離，繼續二次發酵，完成後小火慢炸，控制好油溫，火太大容易外焦裡生，下油鍋麻花慢慢浮起來，迅速浮起來火就太大了。筷子不停反面，顏色金光出鍋。撒椰蓉吃起來口感更香😍
蹦媽愛廚房
1、 牛奶1杯，雞蛋2個，油2大勺，麵粉550克（大約2碗），糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺
2、 將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻
3、將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻
4、把麵粉，鹽和糖拌均勻後，加入3，揉成麵糰，面不粘手，軟軟的，和麵後，多揉並摔打一會，抹上油，發酵到原來麵糰的兩倍大
5、用手把麵糰拍成長方形，切成長條狀，醒發10分鐘

6、取一長條面均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，上好勁之後拿住兩頭往在面板上堆，再取一根，重複剛才動作再擰一次，然後用手拿起兩根上了勁的長條狀的面的兩頭，自然擰起，再把兩頭對摺回來，再擰一次，麻花就搓成了

搓好的麻花，深色的是酥麻花，淺色的是軟麻花
7、用保鮮膜覆蓋20分鐘後，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就OK了

備註：如果覺得炸麻花很麻煩，可以用這種配料的製作方法來烙餅或是炸餅，效果也非常的好
曉煒wwe
不會做之前，都是去外面買著吃的。會做之後，覺得還是自個兒做的更好吃，更健康。家裡用的炸油幾次而已，外面…呢…
用料：
家用麵粉400克，奶粉12克，糖60克，鹽2克，60克左右雞蛋2個，色拉油20克，酵母4克，水110克左右（可適量增減，至麵糰軟硬適中）
做法：
1、酵母用水化開，倒入餘下所有原料，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜，放到溫暖處發酵至兩倍大。
2、將發酵好的麵糰取出揉勻，靜置10分鐘，再擀成厚一點的大圓餅狀，切成若干個細長條。
3、取一根長條，用手搓長，兩端摺疊，反方向搓麻花勁，再對摺，自動擰成麻花。自己吃，可以搓的隨意些，
4、擰好所有的麻花之後，敞開放到溫暖處醒發30分鐘左右，
5、油鍋七八成熱，放入麻花（配方的量，我一般分兩鍋來炸），一定要用筷子來回勤翻動，讓麻花充分膨脹浮起，之後，繼續炸制一面上色至金黃色，再翻面，全程用中小火，否則上色過快，外面糊了，裡面還不熟，炸好後，放烤網上瀝油、放涼。
外酥內軟，奶香濃郁的麻花就炸好了。
喜歡嗎，你也來試試吧！
小豬吃飯121
首先，準備好做麻花用的食材：
麵粉、雞蛋、牛奶、蜂蜜、食用油
製作步驟：
（一）和麵
1.先將牛奶加熱至溫熱狀態備用
2.在麵粉中加入雞蛋，充分攪拌
3.用加熱好的溫牛奶沖泡蜂蜜，使蜂蜜全部溶解在牛奶中
4.將蜂蜜牛奶倒入先前的麵粉中，並加入少量食用油，將麵粉和成麵糰
5.將和好的麵糰蓋上保鮮膜醒發半小時
（二）製作麻花生胚
麵糰醒發好後將它切成若干個面劑，然後開始製作麻花
首先將面劑揉搓成細細的長條，將麵條對摺，抓住麵條的兩端向同一方向擰，然後，重複上述步驟三次，這樣麻花生胚就做好了，最後蓋上保鮮膜醒發10-20分鐘
（三）炸麻花
在鍋內加入食用油，大火加熱，待油溫達到五成熟時加入麻花生胚，改用小火開始炸制，炸的過程中不斷的使麻花翻面，避免炸糊，炸到麻花表面金黃時撈出即可
新鮮的麻花就可以出鍋了😍，香香脆脆，白吃不膩呀！不喜歡吃蜂蜜的小寶貝也可以用白砂糖或者鹽來代替喲
嘿佬弟
你好，非常高興回答你的問題，下面跟你一起分享一個製作家庭小麻花的方法。
1.取一個碗將雞蛋，水，糖混合，再取另外一個碗，將麵粉，小蘇打，鹽混合。然後將雞蛋液倒入麵粉裡。
2.將面揉成一個光滑的麵糰，如果表面太硬可以適當加一些水，如果太軟可以適當加一些麵粉，揉好之後靜止15分鐘，表面覆蓋上保鮮膜防止表面太硬。
3.面板上撒一些薄粉，將麵糰擀成長方形的麵餅。
4.將麵餅用刀切成一條條的條狀面，然後將條狀面放在面板上，雙手向兩個相反的方向搓，直到搓到麵條上勁兒。
5.將麵條對摺，麵條會自動纏繞在一起，然後用手捏緊一端，另外一端套在手指上，朝著麵條纏繞的方向再多擰幾圈，使其纏得更加緊實。
6.再次將麵條對摺，使其纏成4條鉸鏈狀，這樣麻花的初步模型就出來了。
7.將麵條併攏的一端捏緊，以免炸的時候散開。然後將剩下的麵條，也做成相同的麻花模型。
8.鍋中加入足夠的花生油，以至沒過所有的麻花。中火加熱之後放入麻花炸至金黃色以後將麻花撈出。
傑文是大魚
材料清單
中筋麵粉（普通麵粉）適量 雞蛋2個 水適量 植物油適量
糖適量 加糖小蘇打適量 黑芝麻適量
1. 將麵粉與雞蛋、植物油、糖、小蘇打揉成麵糰，醒片刻
2. 擀適量的厚度
3. 切成想要的寬度
4. 搓成長條將其擰在一起
5. 下油鍋炸，小火
6. 炸至金黃將其撈出
昆明美味學院
昨天剛炸的麻花，這裡要說一點，必須要用色拉油色拉油色拉油，重要的事情說三遍！剩下的就是用量了。
麵粉（家庭用麵粉就可以）一斤、酵母5-6克、蜂蜜20克、鹽2克、色拉油40克、溫水210克、白糖90克（不喜歡太甜可以酌情減量）
第一步：麵粉加入酵母、鹽、蜂蜜、色拉油、白糖、用溫水攪拌使勁揉搓，揉搓後的麵糰會有些粘，加少許色拉油，就可以了！
第二步：把麵糰分成10個大約90克左右的劑子，然後揉成長條刷油備用（要蓋保鮮膜）
第三步：10分鐘後把面搓成麻花，這一步驟就是左手向下，右手向上反覆搓成麻花勁，合併後繼續揉搓，在合併就可以了！
第四步：待搓成的麻花醒發至兩倍大，就可以上鍋炸制了，一定要小火炸制！上色後即可撈出！
麻辣拌技術加盟
麻花是具有我們中國特色的一種食品，它分為大麻花，小麻花；軟麻花，脆麻花；甜麻花，鹹麻花。各有各的不同。用兩三條麵粉，擰在一起，用油炸熟即可。顏色金黃，吃起來口齒留香，非常美味。
麻花是油炸食品，從健康角度來說，一次不宜食用過多。
下面分享一下麻花的具體做法，先做甜麻花
主料:麵粉500克，雞蛋3個，牛奶100克，
酵母3克，白糖80克，鹽3克，食用油15克
做法:1 溫牛奶中加入白糖，酵母攪拌均勻
2 雞蛋打撒，加鹽，食用油攪拌均勻
3 麵粉中加入打好的雞蛋液，然後再加入攪拌好的牛奶液，把麵粉攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰兒進行發酵
4 麵糰發到兩倍大，取出來揉勻排氣，用刀切成長條狀。
5 把切好的麵條放在案板上搓勻，兩個手向相反的方向搓上勁兒，提起，就擰成了麻花了。
6 做好的麻花進行二次發酵。
7 鍋內燒油，油溫六成熱，下入麻花。炸到上色，全程用小火，炸到金黃。這裡需要注意的是，鍋內一次不要放太多，因為麻花在炸至的過程中還要膨脹，下太多了鍋裡太擠不好炸。
做鹹麻花的話就是把上面介紹的這種白糖換成鹽，就可以了，其他的方法不變。
自己在家做的麻花，乾淨，衛生，吃著放心。
紅姨愛美食
麻花有很多種口味，經過這麼多年的改變，口味和口感都不一樣，有鹹，有甜，有軟，有脆等等，今天麵點師就給大家分享麻花的配方和做法，希望對大家有所幫助
鹹麻花配方:
麵粉3斤，溫水1.5斤，鹽30克，雞蛋1個，蘇打5克，植物油25克，老酵面300克。
製作方法：
（1）麵肥100克，加熱水500克打成面泥，加入1千克麵粉揉成一團，捂上棉被在溫室餳發一夜即成老酵面。
（2）雞蛋磕在面盆內，加入植物油、鹽攪一下，加麵粉3斤、溫水1.5斤、小蘇打5克，充分揉成硬麵團即是麻花面。
夏季和麻花面餡方法不變，只是老酵面的用量減少一半，餳發時間縮短一倍。
搓麻花程序：
（1）用刀將麵糰分成10份，每份揉成1千克重的面餡，每個面餡揪成單重約75克的麻花條，每條搓成長12釐米、直徑為1.2釐米的細條。
（2）取一條麻花餡，兩手（用十指）反方向搓成長約33釐米的細條，將右手的頭放在左手，兩頭一塊兒搓，右手兩指輕繞麻花繩，隨著左手搓動而輕拉麻花繩，使不斷伸長至1.5米，左手按住頭，右手反方向搓動，使兩股麻花繩合為一根。
（3）雙手反方向搓麻花繩，並不時將麻花繩拋向空中，摔在案上，使麻花繩均勻延長，又伸至1.5米長，再折為三股，隨著餘勁，麻花自動攪纏成一股，兩手按住麻花身，把麻花湊在一起。
炸麻花程序：
鍋中添油5千克，待油溫升至五成熱時，放入麻花餡，待麻花自動浮起，用長竹筷接住兩頭，輕輕翻動並不斷拉長。翻動拉長時，要不斷撥拉麻花腰身，使麻花腰凸顯，這樣可以使麻花豐滿圓潤。
各種麻花演變：
甜麻花：
把上面配方中的鹽變成10可，其他原料如蘇打、雞蛋、植物油不變，只需增加和調整白糖用量(大概一斤面一兩糖的比例)
五香麻花：
其他配料（以鹹麻花配料為底料）不變，需添加五香粉20克
廚房裡的麵點師
想吃麻花還得自己炸，這個是外酥裡嫩的軟麻花。喜歡這樣的來試試吧！” 用料
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普通麵粉400克![]()
牛奶170克![]()
全蛋液100克![]()
玉米油40克![]()
糖70克
- 鹽4克
- 酵母4克
軟麻花的做法\t\t\t\t\t
所有材料混合在一起和成光滑的麵糰，餳發後排氣
在分割成小麵糰，在鬆弛10分鐘，大小可以自定，我做的50克一個
小麵糰每個搓長，對摺上勁兒，在對摺後捲成麻花狀
搓好的麻花用保鮮膜蓋好，二次餳發半小時，膨大
油鍋熱寬油，放入一根筷子看到筷子周圍能立刻出現氣泡的樣子放入麻花炸
及時翻動，炸制兩面金黃膨大就可以撈出，微晾後就可以吃嘍
在喜歡吃甜一點的，可以看麻花出鍋時趁熱撒點糖粉。
