材料：
豬五花肋肉1500克、蔥100克、冰糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、生抽醬油150克，香葉3片，八角2個，草果1個
製作流程：
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨；
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊；
3、再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫；
4、置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
小提示:
1、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結。
口味: 鹹甜、香糯
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