沒有響亮的名頭，民間大廚們一樣能做出受歡迎的菜品，究其原因，是因為菜品夠接地氣。那麼接下來，話不多說，趕快看看這些充滿民間風味的菜品吧。
激情霸王牛排
製作：
1.把牛排骨剁成小節，入沸水鍋裡飛一水再撈出。
2.鍋裡放菜油燒熱，先下生薑片、乾紅辣椒和牛排塊一起炒香，加生抽、老抽、蠔油和醬油炒至色呈醬紅時，摻入鮮湯（以淹沒牛排為度）並加放蓮藕塊，加鹽、雞精和味精調好味後，倒入高壓鍋，待上汽壓制15分鐘，離火降壓。
3.把壓好的牛排倒入鐵鍋裡，開大火收汁後才出鍋裝盤，撒些香菜節便好。
孟婆土鴨蛋
製作：
1.把土鴨蛋放入冷水鍋裡，待小火煮15分鐘後，撈出來漂冷並剝去殼，逐個頂刀切成厚片。
2.淨鍋裡放油燒至四成熱時，把切好的土鴨蛋片拍上一層生粉投入油鍋，炸至色金黃便倒出來瀝油。
3.鍋裡留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹節、尖椒圈、野山椒節、鹽、味精和雞精炒香，再把土鴨蛋片下鍋，放蒸魚豉油和老乾媽豆豉，翻炒均勻即可出鍋。
雙椒燜釀豆腐
製作：
1.先把豆腐切成長方形的塊，入菜油鍋裡炸至表面起殼時，撈出來稍晾便在其一側劃開一條口子，釀入鮮肉餡（把豬肉泥加薑末、蔥末、油酥豆瓣、鹽、料酒等拌勻而成）後，待用。
2.淨鍋放油燒熱，下薑末、蒜末、蔥末和豆瓣醬炒香後，摻入適量的鮮湯並下入豆腐塊，加放鹽、味精、大蔥顆和青紅椒節。燒至豆腐入味才用溼生粉勾薄芡，起鍋裝盤便好。
紅海口口脆
製作：
1.取治淨的鮮兔肚，加鹽、味精、料酒等醃漬5分鐘，再分別做汆水和滑油加工，待用。
2.鍋留少許油燒熱，下泡燈籠椒、泡椒末、泡薑末、蒜末、野山椒末和醪糟炒香，再摻入少許鮮湯燒開，把兔肚、木耳和黃瓜條放進去，調入鹽、味精和雞精燒入味後，淋入水澱粉勾芡，最後調入少許醋推勻，便起鍋裝盤上桌。
一品牛掌
製作：
1.把已經剔去骨的牛掌治淨，先在滷水鍋裡滷2小時，見其軟熟便撈出來，切成粗條擺在
扣碗的底部，然後鋪上水發乾豇豆節和蘿蔔乾，澆入適量滷水便入籠蒸至熟透，待用。
2.臨出菜時，把蒸好的牛掌取出來翻扣盤中，舀上用油炒香的蒜末和青紅椒圈，即成。
香芋燉魚頭
製作：
1.把花鰱魚頭治淨，剁成塊再裹勻幹澱粉，待投入六成熱的油鍋，炸至表面酥硬時，撈出待用。另削去香芋的外皮，切成菱形塊後，放入六成熱的油鍋，炸至表面硬脆便撈出待用。
2.鍋裡留底油，投入薑片和蔥節煸出香味後，摻鮮湯燒開，再下入香芋塊和炸好的魚頭。待小火燉至魚頭軟熟時，加鹽、味精、雞粉、美極鮮、蠔油和黑椒汁調味，出鍋倒進缽裡待用。
3.淨鍋裡放色拉油燒熱，下青紅椒節和青花椒熗香後，起鍋倒進缽裡便好。
黃燜乳牛
製作：
1.把乳牛肉斬成塊，加鹽、紅酒和木瓜粉拌勻，醃漬入味。把白蘿蔔削皮後切成圓片，汆一水待用。
2.鍋裡放色拉油燒熱，先投入薑片、蔥段、郫縣豆瓣醬和香料炒香，摻清水並放入乳牛塊，大火燒開後轉小火燜制1小時，其間加鹽、黃酒、糖色、味精和雞精調色調味，隨後放入蘿蔔片繼續燜20分鐘，加紅椒節和水蜜桃塊和勻，出鍋裝盤並圍擺上汆熟的西蘭花，即成。
姜椒爆鴨
製作：
1.把鴨肉斬成塊，子姜切成絲，紅小米椒對剖成兩半，蒜苗切成節，均待用。
2.鍋裡放色拉油燒熱，先投入鴨肉塊爆香，再放入薑絲、小米椒和鮮花椒炒出麻辣鮮香味，接著摻適量鮮湯並放鹽、味精和麻辣鮮露調好味，待收汁亮油時，下蒜苗節翻勻了，起鍋裝盤即成。
香辣魷魚花
製作：
1.把鮮魷剞花刀以後，再入沸水鍋裡汆一水撈出；另把幹辣椒節放沸水鍋裡稍煮，撈出後待用。
2.炒鍋放油燒熱，下薑片、蒜片、幹辣椒節和青椒節炒香後，倒入魷魚花並加蠔油、鹽、味精、香油和花椒油，炒勻以後撒蔥節，翻炒幾下即成。
灰樹菇炒鹽肉
製作：
1.把鹽肉洗淨放入水鍋，煮熟後撈出來切片；另把灰樹菇泡漲，入油鍋過油待用。
2.鍋留底油，先下薑片、蒜片和鹽肉片一起炒香，再倒入灰樹菇和二荊條辣椒節，邊炒邊加鹽和味精，炒勻便出鍋裝盤。
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