3月16日，南昌印發了《關於疫情防控期間推進餐飲服務提供者有序復工復業指導意見》(以簡稱《意見》)。“火鍋、烤肉、串串……我的快樂都回來了。”這恐怕是近期一直宅家的“吃貨們”得知餐飲店恢復堂食後的心聲。
打響“舌尖防疫戰”
排隊間隔“一米”、每桌不超過4人、隔桌就餐、分餐食品夾……上週開始我省餐飲業開始陸續恢復堂食，為保障消費者安全健康就餐，提振社會消費信心，各餐飲門店在有序推進復工營業的同時，想盡辦法給足消費者安全感。
《意見》在“疫情防控要求”中提及“堂食需保持適當距離”，並具體規定了用餐場所(大堂、包間等)顧客數不得超過場所平時容納量的二分之一等內容。3月23日午飯時間，筆者在南昌紅谷灘綠地繽紛城看到，一些餐飲店已開門營業，且有一些戴著口罩的食客進出。有的餐廳餐間隔桌拉開了顧客間的距離，還有的小吃店在餐桌之間豎起了小隔板。顧客笑稱，吃出了人在高考的錯覺。
一家餐廳門口，顧客們在工作人員指導下掃描二維碼，登記姓名聯繫方式，測量體溫、手部消毒等步驟後才被允許進入餐廳堂食。據服務員介紹，開工前該餐廳緊急在微信官方號上架小程序支持預約就餐，掃碼點餐、移動支付功能，儘量減少顧客與服務員的接觸，每個菜均配有公筷或分餐勺，減少人與菜品交叉接觸。
藉助網絡直播復人氣
人間煙火氣，最撫凡人心。宅家期間，不少人在各大直播平臺輪流跟著大廚直播學做菜，看麵點師做點心，看咖啡師調咖啡拉花，疫情期間，“雲生活”成了習慣。各大餐飲企業花式直播更是吊足“吃貨們”的胃口。
如今，直播已成為消費的催化劑。這段時間以來，南昌又一家、季季紅、老陳蝦霸等餐飲店紛紛和美食博主展開合作開通直播，不但在線教做菜，還開通線上業務，直播中銷售和贈送外賣券、折扣券、消費券，刺激食客“味蕾”。
“重口味”迎報復性消費
也許是在家吃多了清淡的家常飯，部分“重口味”堂食迎來了顧客的報復性消費。比如火鍋、烤肉備受顧客偏愛，出現了排位現象。
紅谷灘一家火鍋店，工作日晚上8點半仍有人在排隊候餐，門口等位區域設置了一米間隔線，候餐的食客自覺拉開距離，人們之間少有交流。該店服務員表示，還有6桌客人已線上預約正在候餐。按照防疫相關要求，該店每桌只能坐4位顧客，4人以上的必須分桌用餐，整店開放的餐桌不到一半，為了大家用餐時保持相對安全距離。
作為快餐式消費餐廳，現在肯德基、必勝客、麥當勞等餐廳內，每桌只留一個餐位。客人用餐結束後，服務人員對餐桌、餐盤一一消毒。對於外帶餐點，餐廳工作人員會在外包裝上貼好取餐號放在門口的桌子上，顧客在門口即可核對取餐號，實現無接觸取餐。
此外，深受年輕人喜愛的咖啡廳、奶茶店也基本恢復堂食。在紅谷灘的一家咖啡廳內，這裡坐椅較以往少了一半，堂食的人們一人一桌。服務員介紹，飲品照常供應，目前仍是外賣居多，但是點心和麵包的種類相比平常減少供應，且服務人員也會引導大家儘量線上下單避免排隊點單。
從“多加一雙筷子”做起
養成健康生活習慣
圍桌共食是我們傳統生活習俗的重要內容，但交箸換盞也可能成為病毒傳播渠道，此次疫情給人們上了一堂生動而沉重的健康公開課。近日，全國各地陸續開展“公筷行動”，在餐館、機關食堂、農村集體聚餐場所等推廣使用公筷，並號召家庭用餐也使用公筷，倡導大家養成健康飲食習慣。
在此次疫情中，新冠病毒主要通過呼吸道飛沫和密切接觸傳播，說話時的飛沫、吃飯時的唾液等都可能成為病毒傳播載體。專家告訴我們，做好個人衛生防護，一隻口罩、一次洗手、一雙公筷，就能極大降低交叉傳染風險。
多加一雙公筷，不僅是對自己和他人負責，也讓餐後打包再無顧慮，為“光盤行動”提供保障。除使用公筷，戴口罩、勤洗手、不隨地吐痰、打噴嚏與咳嗽注意迴避、定期體檢……這些都是我們要注意養成的健康生活習慣。倡導健康生活習慣，需要政府、行業協會、社會組織等共同努力，更需要每個人積極參與。
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