說起咱庫爾勒人的吃，近年來在新疆可謂名聲在外、無人不知了。外地人到了庫爾勒，常常驚歎於這裡的餐飲業之發達、餐飲市場之紅火，在嘖嘖稱讚的同時頓生羨慕之情。而好吃的庫爾勒人也常常為自己擁有的“口福”而沾沾自喜，自豪之情溢於言表。
對庫爾勒人來說，親朋好友聚會，交流最多的就是關於“吃”方面的信息了。哪兒又新開了家飯店，哪兒又有了好吃的東西，永遠是最熱門、最受歡迎的話題。什麼龍山的紅柳羊排、六隊的饢坑肉、州賓館巷道、庫爾勒棉紡廠的小烤肉、團結路延伸段的柴火烤肉；什麼託布里其的“三大盤”、阿瓦提的啤酒鴨、大巴扎的烤包子、雞蛋麵；什麼塔指東路的柴火饢，鐵路小區的涼皮子、肉夾饃，說起來那是熟門熟路、張口就來。什麼哪兒的椒麻雞最正宗，哪兒的胡辣羊蹄最夠味；牛肉麵誰家的最好吃、手工面誰家的最筋道；什麼哪兒的抓飯地道，哪兒的火鍋麻辣；還有什麼大盤雞、辣子雞、餃子、餛飩、砂鍋、燒烤、小籠包、麻辣燙、羊雜碎、刀削麵、丸子湯等，大多數庫爾勒人都能眉飛色舞的說出它們中的“佼佼者”。說者津津樂道，聽者直咽口水，有心急者立馬呼朋喚友 “殺”過去先吃為快，誰讓咱是“吃貨”呢？ 即使因為一窩蜂奔“飯局”常常碰見熟人，顯得有些尷尬也在所不惜。
近年來，大多數庫爾勒人把在外就餐作為和家人、朋友聚會的首選，已成為一種交流手段和生活方式。由於愛吃，庫爾勒人在吃上很捨得下功夫，對美食的追逐可謂不辭辛苦、不遺餘力。諸如來回打“的”就為吃一碗羊肉湯揪片子，開車到東站吃一碗涼皮子外帶倆肉夾饃不嫌麻煩，更有甚者，驅車幾十公里甚至上百公里到尉犁縣吃一頓烤全羊，到焉耆縣吃一碗羊雜碎、涼皮子，到農二師31團的卡拉水庫吃一頓大盤魚，甚至千里迢迢從烏魯木齊往回帶一份“百花村”的涼麵也不稀奇。
庫爾勒人不喜歡“炫富”，親朋好友平時一見面就喊窮，都說沒錢，提起飛漲的物價更是一個個怨聲載道，好像連飯都快吃不起了。可每天一到吃飯的點兒，你就看吧：什麼打工的、經商的、機關的、學校的；什麼下崗的、練攤的、有錢的、沒錢的，紛紛出現在高、中、低檔不等的餐廳裡大快朵頤，尤其是有點名氣的餐廳，更是人滿為患。如此熱鬧的場面，別說外地人，就連咱自個都驚歎不已：庫爾勒人真愛吃、真能吃、真會吃、真敢吃。
民以食為天。如今欣逢盛世，國力日漸強大，經濟迅猛發展，收入逐步增長，老百姓生活水平不斷提高，在吃上自然不甘落後，咱庫爾勒人也不例外。俗話說，留住胃就留住了心。正是因為庫爾勒有這麼多美食，才使我們更加熱愛這座邊陲小城。那些四處漂泊的打工者之所以成為新庫爾勒人，那些步履匆匆的外地客商之所以看好庫爾勒，那些行蹤不定的中外遊客之所以青睞庫爾勒，美食功不可沒。
愛生活，愛庫爾勒，愛庫爾勒的美食。作為生於斯、長於斯的庫爾勒人，衷心希望家鄉的美食越來越豐富，讓我們在忙碌和重壓之中偷閒享受舌尖盛宴，吃出一份好心情，吃出一副好身板，抖擻精神打拚人生。
（陳耀民）閱讀更多 梨城夜話 的文章
