突如其來的疫情，打破了人們的日常節奏，也在重塑許多行業的渠道流通體系。被捲入這場“戰役”的實體零售企業是難過的群體之一，白酒企業更是代表。但日子還要繼續，需求還沒有減少，只不過流通的方式改變了，誰能抓住機遇，順勢而為，也許就能在行業拐點結束前迎來春天。
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白酒行業因疫情所帶來的危機
眾所周知，白酒作為傳統行業，在實體零售領域中，渠道的變革相對比其他零售行業來說是落後的。其他類型的零售行業已經在實踐如何將線上電商和線下實體進行人、貨、場的現象級融合時，白酒行業還在傳統的產品渠道流通體系中摸爬打滾。
終端危機：此次疫情因封閉式管理，人員不流動，貨物不流通，直接導致在春節前進行壓貨的菸酒終端產生資金週轉困難。特別是春節走親訪友送禮的中檔型白酒產品（百元價位），這個價位的產品較為暢銷，所以許多終端店在年前都大批量進貨，佔用的資金比也是最大的。
企業危機：現階段來看，各白酒企業因年前壓貨收款，相對比其他行業來說，手裡持有的現金較為充裕，而且春節後也是白酒產品的淡季，各企業也有應對手段。但從此次疫情對各行業所帶來的衝擊可以預測，白酒企業若不及時變革自身的渠道流通模式，可能在2020年Q3、Q4季度面臨著渠道貨物流不動、終端銷售賣不出的局面。
渠道商危機：此次疫情所帶來的危機對渠道商來說，影響是最大的。終端的產品現階段賣不出，但庫存量不大，而且還會在疫情結束後迎來一波彈性消費，白酒企業在現階段和疫情結束後都不會有太大的變化，只有渠道商要面臨著節前各種暢銷型白酒產品壓貨過多、資金週轉困難及疫情過後產品能否動銷的問題。
就目前來看，白酒行業的終端、渠道商、企業都將在疫情結束後面臨著渠道流通體系的重大變革。但渠道的變革也不是說一時半會就能往好的方向轉變，歷史上任何一次變革都要經歷血雨腥風，只有在找對了方向、堅定的信念、良好的基礎的支撐下，才能享受變革後帶來的紅利。
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新零售週期下，從貨到人，從渠道到場景的蛻變
在變革劇烈的其他零售行業中，我們可以明顯感覺到，經營貨，處處是對手；經營人，處處是朋友，處處是機會；渠道流通，競爭無朋友；場景體驗，合作且共贏。 就像阿里巴巴在六七年前因電商火爆而進入高速發展期後，卻因為缺乏線下實體零售的體驗，導致阿里巴巴電商用戶流量增速大大減緩，增長量從之前的1億降至幾千萬，到達了所謂的流量天花板。而在馬雲先生提出新零售理念後，通過開創盒馬鮮生，拿下大潤發、聯合利華等線下零售資源後。通過對線上和線下完美的無縫鏈接，阿里巴巴以幾千億的巨型體量始終保持每一季收入同比增速超過50％。
互聯網沒有辦法顛覆的是人性，線下零售實體店是未來消費者情感鏈接和情感宣洩的重要場所，這也是星巴克還在大規模開店，蘇寧為什麼還要大手筆收購家樂福的原因所在。在未來相當一段長時間裡，70％的銷售仍然是在線下場景完成的。米蘭有一家超市叫Eataly，在超市可以坐下來休息、聽音樂，甚至可以點兩份牛排。而這家超市的兩家分店年營收額可達1億美金。這家店為什麼可以取得成功呢？因為互聯網沒有辦法顛覆人性，線下的體驗、人類情感的鏈接和宣洩是實體店暫時無法被取代的重要原因之一。
而白酒作為中國廣大消費者線下體驗最重要的情感鏈接和宣洩產品之一，也將在新拐點下面臨著渠道變革和場景體驗的問題，
如何在拐點下做好中檔白酒產品的定位？如何將場景體驗零距離面對消費者併產生動銷？解決好這些問題，將是拐點之後的白酒企業、渠道商高速發展的關鍵步驟。
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中檔白酒產品如何定位
在講述中檔白酒產品（百元價位）如何定位之前，我們先來了解下目前中國的主流消費人群和地方。中國人口從數量紅利正在走向結構紅利，從50後、60後到70、80後時代，千禧時代到Z時代。從一代中產到二代中產的3億人群，十年後這個人群將會超過5億，Z時代人群沒有經歷過艱苦的他們出生在物質豐富的時代，正在加速中國的消費經濟。而伴隨著人口紅利結構的轉變，消費也隨之升級，而人口紅利的三大結構性人群也將是未來白酒行業中檔白酒產品的定位。
1、老年人並不是包袱，而是金主。中國社會正在從青年社會步入老年社會，但這些老年人並不是包袱，而是金主，都是富裕起來的人群，也是白酒高端產品的消費主力。
2、新中產階級成為消費主力。作為中國社會目前的主流人群，新中產階級由70、80後組成，事業有成的他們，在朋友聚會、走親訪友、公司聚餐等場景下，都會選擇較為體面的中高檔白酒產品進行飲用，他們將是中檔白酒產品的主力消費人群。
3、Z時代，95後出生的人群。作為出生於物質富饒的年輕消費群體從小享受優越的消費環境，他們對品牌的知曉程度是上一代人的幾倍之多，如何讓品牌在茫茫營銷海洋中脫穎而出，資金是以最大的掣肘。
從白酒企業19年的銷售報告中可以得出，中檔白酒產品已成為各企業利潤最大的來源之一。
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新拐點下，中檔白酒產品的渠道流通體系如何構建
重構人、貨、場，進入精準零售時代，提供滿足每個客戶個性化需求的白酒產品，引發消費者內心強烈的共鳴，打造全天候的場景能力，創造新的消費場景，並構造全渠道能力、全天候的能力到全體驗的能力。當然，這些都是未來五年或者十年後才能成型的渠道體系，可以作為構建新拐點下白酒中檔產品渠道流通體系的前置性方案。但在新拐點下，如何能將具體的線上電商與線下實體渠道進行無縫鏈接，如何從舊有的渠道體系過渡到未來已經成型的渠道體系中，這才是現階段下，白酒企業與渠道商需要考慮與著手的事！
1、打造宴席大數據系統
因疫情帶來的封閉式管理，讓春節後兩三個月的結婚、辦壽、抓周等宴席市場進行了推遲。可以明顯得出，在疫情結束後，宴席市場將會進入呈爆發式增長，而各類酒企直營的市場和渠道商經營的市場，在此時就已經可以針對此類數據進行收集和整合，並推出相關宴席政策，比如加大宴席推廣力度、給予中間人優惠或獎勵、與酒店合作專門推出宴席用酒等政策。做好宴席數據的統計，並根據收集的信息，針對後期還有需求的人群定期進行回訪，藉此增加二次消費幾率。
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