餐飲新零售，就是餐飲品牌利用自己的品牌效應或IP力量，把自有產品或品牌的延伸產品進行研發，製成半成品或預包裝食品，轉成零售形態進入市場，目的是為了實現品牌私域流量的二次價值轉化和品牌的跨行業延伸。
如果你的產品是剛需，譬如粉面類可以替代一餐需求的品類，會更加適合；其次，做新零售對私域流量的數量和運營能力有比較高的要求；
再者，如果你的品牌做到了區域的品類冠軍，那麼你零售化的信任感和品牌背書將成為你的助力；最後，創始人有個人品牌影響力也是零售化的一個加分項。
而沒有這些條件的小餐飲，如果某樣產品市場反響特別好，可以與食品生產商合作，達成雙贏。
綜上所述，我們總結出，餐飲要做好新零售，有以下幾個條件：
1、自身產品的穩定性，必須要有保障，因為零售產品是堂食產品的延伸，堂食產品好也將影響到零售產品給顧客的接受度；零售產品的品質還原度高，也將決定這個品牌未來能吸引更多的用戶到店消費。
2、如果有用戶或者流量基礎的話，是能夠幫助我們更好的推廣、更好的形成零售規模化非常重要的條件。
3、選品和新品的研發能力，也是餐飲零售化非常核心的一項能力。
4、線上和線下相互導流的能力，對餐飲行業來講應該是非常容易實現的，這取決於運營團隊的執行效率。
2020年，在疫情的“逼迫”下，當線上銷售成為“主要”利潤點，越來越多的餐企以猝不及防的姿勢引進新零售模式。餐飲新零售還需要經歷漫長的“摸索期”，需要萬千餐企一起“共勉”。
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