規律觀察員
漢堡被認為是垃圾食品，主要是熱量，是精細糧，是高GI，是油炸等等，其實這個本沒錯，就看人主觀的態度了。國人吃的各種食物裡比漢堡垃圾的太多太多了，中華美食確實博大精深，隨便都能找出個一千種菜品或者食材加工方法是比漢堡更不健康的，估計美國一共都找不出1000種菜。只是他是外來物種在中國引導消費又掙了錢了，專家和輿論抨擊罷了。
啊噠噠噠噠噠噠噠噠噠噠噠
那就從漢堡包和牛肉麵的營養成分構成來對比一下誰更不健康：
碳水化合物(澱粉)▼
漢堡包胚：吃麵包時，不覺得多不健康，但是做過烘焙的都知道，一塊麵包放了多少的黃油、多少糖，就是這些高熱量再加上雞蛋、高筋粉等等才烤製出來麵包胚。
牛肉麵：麵條雖然是精細糧食，但是比麵包強在熱量低、添加少，雖然沒啥營養，但是無功無過。
蛋白質▼
漢堡包：漢堡包的種類很多，有些裡面夾的肉真的不忍直視，並且絕大部分的漢堡包肉都是經過油炸的。再健康的食材只要經歷了油炸、過油，那也變得不是很健康了，包括蔬菜。
牛肉麵：牛肉麵裡面確實肉很少，一份價錢一分貨，牛肉多少錢一斤，牛肉麵才多少錢一碗？8塊的面和22塊的面，裡面的素材絕對不一樣。
蔬菜▼
漢堡包和牛肉麵在這方面都半斤八兩，就不比較了。
調料▼
一碗麵所需要的食鹽、味精等調料的熱量，絕對沒有沙拉醬來的高。
飽腹感▼
每個人的消化能力、對食物的量要求都不一樣，我個人的“吃”感，一個漢堡包並沒有一碗麵來的實在。
所以，表面上是有肉、有菜很不錯，但是隱形的熱量才是最嚇人的。
對於健康的飲食來說，營養均衡、熱量適中才重要，漢堡包的熱量高、牛肉麵的營養也不均衡。主食的種類很多，平時正餐吃的有營養一些，並不影響可以偶爾來頓漢堡包或者牛肉麵。
雕刻你的美
其實嚴格來說，漢堡包並不是垃圾食品，快餐中的垃圾食品是薯條和可樂
但是大多數人的邏輯是這樣的：
因為薯條和可樂是垃圾食品，而快餐店賣薯條和可樂，所以快餐店是賣垃圾食品的。
然後因為快餐店是賣垃圾食品的，而快餐店賣漢堡包，所以漢堡包是垃圾食品。
完美的證明過程。
同理，肯德基是賣垃圾食品的快餐店，所以和肯德基同一家集團的必勝客也是賣垃圾食品的快餐店，而必勝客賣披薩和意麵，所以披薩和意麵都是垃圾食品。
對了，以上是很多家中長輩的邏輯
munica熊
垃圾食品的說法沒有明確的定義，個人看法這是中餐從業者對洋餐的詆譭說法！
任何食品如果整天不加節制的吃，都會對身體有害！不僅是漢堡包、炸雞塊、可樂、炸薯條這些洋快餐！不信你頓頓紅燒肉、天天燉羊肉試試！
現在的人越來越重視健康，而健康不僅僅是飲食方面健康，更是一種健康的生活方式！
偶爾一次的漢堡炸雞薯條可樂，沒有什麼大不了！頓頓紅燒肉一樣會得病！從事腦力勞動的人喜歡精細一點的搭配吃法，從事體力勞動的人喜歡高熱量的吃法！
別太糾結垃圾食品這個說法！覺得合適自己的，對健康有益，隨你怎麼吃都行！
古長安守望者
我喜歡吃漢堡，每天中午都吃，而且一次吃2個。那種飽腹感，爽. 牛肉麵我也喜歡吃，我覺得吧，只要是真材實料做出來的食物都不算垃圾食品，勾兌，假食材做的東西才是垃圾食品，那東西不僅垃圾還致癌。
LZ
漢堡是垃圾食品，而牛肉麵不是垃圾食品的說法，肯定不對。
按說漢堡和牛肉麵本身都不是垃圾食品，但是看你怎麼吃，搞不好會吃出垃圾食品的效果。
先說漢堡。漢堡由麵包、生菜和肉餅搭配而成，算得上營養均衡，有肉有菜有面。雖然熱量有些高，但是容易漲肚，吃不那多，所以的不大會吃成營養過剩。
再說牛肉麵。有骨頭湯有面還有點肉，算不得高鹽高油。道理很簡單，鹽多了齁鹹，不會多吃。油大了膩歪也不會多吃。而且我們講究骨頭湯的營養，怎麼也不會把牛肉麵當做垃圾食品。
但是，就看你怎麼吃。吃個漢堡沒一點問題，可是再搭配可樂、奶茶、薯條什麼的套著吃，這頓飯就會有麻煩，熱量大大超標。牛肉麵就不會出現這個情況，沒人來碗牛肉麵搭配著紅燒肉，或者可樂雞翅什麼的。最多來只燒餅就著飽肚，不會熱量吃過頭。
所以，漢堡和牛肉麵都不是垃圾食品。但是怎麼吃要注意。
普濟
漢堡包的面坯是加工出來的合成麵皮，一個面坯能放半年或者更久。市面上或者超市都有賣的，配料表裡面全都是添加劑和防腐劑。而漢堡裡面的肉一般都是油炸的雞肉或者雞柳、加工過之後調料十足的豬肉、牛肉等，而且這些也都是可以在超市買到的，能保存半年甚至是更久的時間。所以我們雖然看到的是新鮮、味美而且香噴噴熱乎乎的的漢堡。
實際上除了蔬菜是新加進去，沙拉醬是剛抹到上面的以外，其餘的可能都是我們看不到的加工劑和防腐劑，所以說漢堡包真的不是健康食品，也不要被夾層的一點點生菜給迷惑住。
反之我們說一下牛肉麵，牛肉麵雖然有湯底，裡面加鹽加油，但是更多的是湯水。而且我們不會連湯帶水都吃下去的，這是其中的一個方面。
另一方面，牛肉麵都是現做的，而麵食不僅對我們的胃腸道有好處，而且吃完能起到很好的暖胃效果。其中麵食中富含的維生素B成分很多。
麵條中富含鐵元素，所以吃麵條不僅能讓我們的身體有抵抗力，而且吃麵條對於缺鐵性貧血也有一定的輔助作用。麵條中的微量元素成分也是不容小覷的，麵條中富含了磷成分，對於而磷成分對於骨骼有一定的好處，而且磷元素對於我們的血壓也有一定的調節作用。
並且牛肉中同樣富含了鐵元素，並且牛肉能夠起到補氣補血的作用。因此多吃牛肉也對身體有很多的好處。
圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。
二姐美食
垃圾食品本來就是洋餐會去區分的，中餐本來就沒有垃圾食品的概念。
漢堡的垃圾主要不是其原料問題，而是其烹飪方法。漢堡中間的肉餅，大多是碎肉下腳料，碎肉其實無所謂，但主要是添加讓這些碎肉結合在一起的東西往往有害。肉餅製成後並不是立即進行烹飪，而往往都經過長時間的冷凍以便運輸和儲藏。最後是烹飪時大多以油炸為主，而那油是反覆使用的。在這三個重要環節上就產生了大量有害物質。
有人說油條也是老油反覆使用的油炸食品。但是油條沒有添加粘合劑也沒有長時間冷凍儲藏呀。有人說國外有些牛排也是冷凍後進口的呀，但是沒有添加粘合劑，也沒用老油炸呀。總之是漢堡幾乎把所有不利於身體健康的要素幾乎全佔了，就是為了快、為了味重，所以垃圾食品名至實歸。
那麼中餐有沒有“垃圾食品”呢。其實也有，但是中國以往一直是人口大國，能吃飽飯就不錯了，也就2000以後，人們才逐漸有了飲食健康的概念，然後拿洋餐的標準看看中國的食品。但中國食品種類實在太多了，隨便一個地方都有好幾十種，所以確實不容易比較。同時，因為中國過去食品不夠充足，所以在烹飪過程中，也沒有那種大量油脂和熱量聚集菜或飯，雖然有油膩的菜，但往往沒有拿那些作為主食的。
說到底其實是個有害物質和攝入量的問題。雖然前面提到的油條也是油炸食品，屬於比較不健康的，但是一般人平均一天最多能吃多少？要說油膩的那還有烤鴨呢，又有多少人能天天吃呢。而漢堡作為西方人的主食經常是一天三頓全是那東西，這個量的累積，加上漢堡前面說的主要有害物質，真的是挺可怕的。
哦，對了，忘了說拉麵了。剛才說了漢堡為什麼有害的三項。原料添加劑，拉麵添加的是蓬灰，也就是碳酸鉀，鉀是輕金屬，和食鹽裡氯化鈉中的鈉類似，不會在人體中沉積。原料儲藏和運輸，拉麵的面最多提前一天和，所以這個環節也沒問題。最後是水煮，也沒問題。
我們說是不是垃圾食品，不單要看原料，能食用的原料都是沒問題的，主要是看從原料變成成品的過程。
歐彼託
首先可沒人說過牛肉麵就一定是很健康的食物，很多人吃麵的時候是“以面為主”，通常麵條佔比太大，而蔬菜、肉類、蛋類分量太少，碳水化合物攝入過量，而其他的礦物質、維生素成分大量不足，並不能算是一頓合格的正餐，評價起來在我心裡大部分麵條多，醬汁多，幾片菜葉幾坨肉撒點蔥花的面都是糟糕的面。
那問題來了，為什麼沒人吐槽這些面是垃圾食品？一是長久以來在人們心麵條都是一種味道不錯，而且其中食材種類還不少的食物，形成了刻板印象，認為吃麵其實是很不錯的事情。另外，所謂“垃圾”，自然程度更重，例如營養價值不算高，而且對人體還有威脅的食物，雖然麵條可能油多，鹽多，不過比起油炸食品、膨化零食中的反式脂肪酸來說，麵條中的飽和脂肪可對人體是沒有直接威脅的。 
漢堡作為垃圾食品是因為輿論太大了，在人們心中，經典速食基本都屬於垃圾食品，它們通常採用油炸方式，這些食物高脂高熱，而且油炸過程中可生成一些對身體有害成分。漢堡中的肉餅一般都屬油炸肉類，這就讓很多人看不慣了，加上兩片厚厚的麵包，大家又認為含糖量太高。但其實正如題主所說，漢堡中有主食、有菜有肉，如果漢堡願意改善一下，還真的能走向健康食品的路線。
首先漢堡中有兩片較大的麵包，這對一頓來說碳水化合物的提供量略有點高，我們可以拿掉一片面包，還可以做更好的選擇，如選擇全麥麵包，或是麩皮含量高一些的粗糧麵包，這樣還能提高飽腹感，穩定血糖。中間的肉不用油炸或者燒烤、煙燻的方式料理，我們可以用蒸、煮等方式來做，減少反式脂肪酸的攝入。另外，漢堡中的這蔬菜雖然有，但是在比例太少了，膳食指南每日蔬菜推薦攝入量是500g，至少每頓也要吃個200g吧，咱們換個蔬菜沙拉或一盤炒青菜可能是更好的選擇。這樣一來，這頓漢堡其實挺健康的，最後就是要放棄“漢堡伴侶”，薯條和可樂，薯條是薯類食物經過油炸得到，其中照樣含有較高飽和脂肪和反式脂肪酸，多吃更容易肥胖、增加誘發心腦血管疾病的風險，可樂中含糖量較高，喝多了也可能造成肥胖，影響血糖。
袁欣營養師
見過速成雞，可是你見過速成麵粉嗎？
漢堡裡的雞肉都是速成雞，激素含量高，而且是以雞肉為主，少吃沒什麼，但是經常攝入你覺得會沒問題？
牛肉麵是有鹽，但你可以要求少放鹽，牛肉麵的重點是面，而不是牛肉。而漢堡的重點呢，你會去把雞肉扔瞭然後光吃麵包嗎？
另外可樂殺精，碳酸飲料毀牙齒，都知道的吧？
