规律观察员
汉堡被认为是垃圾食品，主要是热量，是精细粮，是高GI，是油炸等等，其实这个本没错，就看人主观的态度了。国人吃的各种食物里比汉堡垃圾的太多太多了，中华美食确实博大精深，随便都能找出个一千种菜品或者食材加工方法是比汉堡更不健康的，估计美国一共都找不出1000种菜。只是他是外来物种在中国引导消费又挣了钱了，专家和舆论抨击罢了。
啊哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒
那就从汉堡包和牛肉面的营养成分构成来对比一下谁更不健康：
碳水化合物(淀粉)▼
汉堡包胚：吃面包时，不觉得多不健康，但是做过烘焙的都知道，一块面包放了多少的黄油、多少糖，就是这些高热量再加上鸡蛋、高筋粉等等才烤制出来面包胚。
牛肉面：面条虽然是精细粮食，但是比面包强在热量低、添加少，虽然没啥营养，但是无功无过。
蛋白质▼
汉堡包：汉堡包的种类很多，有些里面夹的肉真的不忍直视，并且绝大部分的汉堡包肉都是经过油炸的。再健康的食材只要经历了油炸、过油，那也变得不是很健康了，包括蔬菜。
牛肉面：牛肉面里面确实肉很少，一份价钱一分货，牛肉多少钱一斤，牛肉面才多少钱一碗？8块的面和22块的面，里面的素材绝对不一样。
蔬菜▼
汉堡包和牛肉面在这方面都半斤八两，就不比较了。
调料▼
一碗面所需要的食盐、味精等调料的热量，绝对没有沙拉酱来的高。
饱腹感▼
每个人的消化能力、对食物的量要求都不一样，我个人的“吃”感，一个汉堡包并没有一碗面来的实在。
所以，表面上是有肉、有菜很不错，但是隐形的热量才是最吓人的。
对于健康的饮食来说，营养均衡、热量适中才重要，汉堡包的热量高、牛肉面的营养也不均衡。主食的种类很多，平时正餐吃的有营养一些，并不影响可以偶尔来顿汉堡包或者牛肉面。
雕刻你的美
其实严格来说，汉堡包并不是垃圾食品，快餐中的垃圾食品是薯条和可乐
但是大多数人的逻辑是这样的：
因为薯条和可乐是垃圾食品，而快餐店卖薯条和可乐，所以快餐店是卖垃圾食品的。
然后因为快餐店是卖垃圾食品的，而快餐店卖汉堡包，所以汉堡包是垃圾食品。
完美的证明过程。
同理，肯德基是卖垃圾食品的快餐店，所以和肯德基同一家集团的必胜客也是卖垃圾食品的快餐店，而必胜客卖披萨和意面，所以披萨和意面都是垃圾食品。
对了，以上是很多家中长辈的逻辑
munica熊
垃圾食品的说法没有明确的定义，个人看法这是中餐从业者对洋餐的诋毁说法！
任何食品如果整天不加节制的吃，都会对身体有害！不仅是汉堡包、炸鸡块、可乐、炸薯条这些洋快餐！不信你顿顿红烧肉、天天炖羊肉试试！
现在的人越来越重视健康，而健康不仅仅是饮食方面健康，更是一种健康的生活方式！
偶尔一次的汉堡炸鸡薯条可乐，没有什么大不了！顿顿红烧肉一样会得病！从事脑力劳动的人喜欢精细一点的搭配吃法，从事体力劳动的人喜欢高热量的吃法！
别太纠结垃圾食品这个说法！觉得合适自己的，对健康有益，随你怎么吃都行！
古长安守望者
我喜欢吃汉堡，每天中午都吃，而且一次吃2个。那种饱腹感，爽. 牛肉面我也喜欢吃，我觉得吧，只要是真材实料做出来的食物都不算垃圾食品，勾兑，假食材做的东西才是垃圾食品，那东西不仅垃圾还致癌。
LZ
汉堡是垃圾食品，而牛肉面不是垃圾食品的说法，肯定不对。
按说汉堡和牛肉面本身都不是垃圾食品，但是看你怎么吃，搞不好会吃出垃圾食品的效果。
先说汉堡。汉堡由面包、生菜和肉饼搭配而成，算得上营养均衡，有肉有菜有面。虽然热量有些高，但是容易涨肚，吃不那多，所以的不大会吃成营养过剩。
再说牛肉面。有骨头汤有面还有点肉，算不得高盐高油。道理很简单，盐多了齁咸，不会多吃。油大了腻歪也不会多吃。而且我们讲究骨头汤的营养，怎么也不会把牛肉面当做垃圾食品。
但是，就看你怎么吃。吃个汉堡没一点问题，可是再搭配可乐、奶茶、薯条什么的套着吃，这顿饭就会有麻烦，热量大大超标。牛肉面就不会出现这个情况，没人来碗牛肉面搭配着红烧肉，或者可乐鸡翅什么的。最多来只烧饼就着饱肚，不会热量吃过头。
所以，汉堡和牛肉面都不是垃圾食品。但是怎么吃要注意。
普济
汉堡包的面坯是加工出来的合成面皮，一个面坯能放半年或者更久。市面上或者超市都有卖的，配料表里面全都是添加剂和防腐剂。而汉堡里面的肉一般都是油炸的鸡肉或者鸡柳、加工过之后调料十足的猪肉、牛肉等，而且这些也都是可以在超市买到的，能保存半年甚至是更久的时间。所以我们虽然看到的是新鲜、味美而且香喷喷热乎乎的的汉堡。
实际上除了蔬菜是新加进去，沙拉酱是刚抹到上面的以外，其余的可能都是我们看不到的加工剂和防腐剂，所以说汉堡包真的不是健康食品，也不要被夹层的一点点生菜给迷惑住。
反之我们说一下牛肉面，牛肉面虽然有汤底，里面加盐加油，但是更多的是汤水。而且我们不会连汤带水都吃下去的，这是其中的一个方面。
另一方面，牛肉面都是现做的，而面食不仅对我们的胃肠道有好处，而且吃完能起到很好的暖胃效果。其中面食中富含的维生素B成分很多。
面条中富含铁元素，所以吃面条不仅能让我们的身体有抵抗力，而且吃面条对于缺铁性贫血也有一定的辅助作用。面条中的微量元素成分也是不容小觑的，面条中富含了磷成分，对于而磷成分对于骨骼有一定的好处，而且磷元素对于我们的血压也有一定的调节作用。
并且牛肉中同样富含了铁元素，并且牛肉能够起到补气补血的作用。因此多吃牛肉也对身体有很多的好处。
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二姐美食
垃圾食品本来就是洋餐会去区分的，中餐本来就没有垃圾食品的概念。
汉堡的垃圾主要不是其原料问题，而是其烹饪方法。汉堡中间的肉饼，大多是碎肉下脚料，碎肉其实无所谓，但主要是添加让这些碎肉结合在一起的东西往往有害。肉饼制成后并不是立即进行烹饪，而往往都经过长时间的冷冻以便运输和储藏。最后是烹饪时大多以油炸为主，而那油是反复使用的。在这三个重要环节上就产生了大量有害物质。
有人说油条也是老油反复使用的油炸食品。但是油条没有添加粘合剂也没有长时间冷冻储藏呀。有人说国外有些牛排也是冷冻后进口的呀，但是没有添加粘合剂，也没用老油炸呀。总之是汉堡几乎把所有不利于身体健康的要素几乎全占了，就是为了快、为了味重，所以垃圾食品名至实归。
那么中餐有没有“垃圾食品”呢。其实也有，但是中国以往一直是人口大国，能吃饱饭就不错了，也就2000以后，人们才逐渐有了饮食健康的概念，然后拿洋餐的标准看看中国的食品。但中国食品种类实在太多了，随便一个地方都有好几十种，所以确实不容易比较。同时，因为中国过去食品不够充足，所以在烹饪过程中，也没有那种大量油脂和热量聚集菜或饭，虽然有油腻的菜，但往往没有拿那些作为主食的。
说到底其实是个有害物质和摄入量的问题。虽然前面提到的油条也是油炸食品，属于比较不健康的，但是一般人平均一天最多能吃多少？要说油腻的那还有烤鸭呢，又有多少人能天天吃呢。而汉堡作为西方人的主食经常是一天三顿全是那东西，这个量的累积，加上汉堡前面说的主要有害物质，真的是挺可怕的。
哦，对了，忘了说拉面了。刚才说了汉堡为什么有害的三项。原料添加剂，拉面添加的是蓬灰，也就是碳酸钾，钾是轻金属，和食盐里氯化钠中的钠类似，不会在人体中沉积。原料储藏和运输，拉面的面最多提前一天和，所以这个环节也没问题。最后是水煮，也没问题。
我们说是不是垃圾食品，不单要看原料，能食用的原料都是没问题的，主要是看从原料变成成品的过程。
欧彼托
首先可没人说过牛肉面就一定是很健康的食物，很多人吃面的时候是“以面为主”，通常面条占比太大，而蔬菜、肉类、蛋类分量太少，碳水化合物摄入过量，而其他的矿物质、维生素成分大量不足，并不能算是一顿合格的正餐，评价起来在我心里大部分面条多，酱汁多，几片菜叶几坨肉撒点葱花的面都是糟糕的面。
那问题来了，为什么没人吐槽这些面是垃圾食品？一是长久以来在人们心面条都是一种味道不错，而且其中食材种类还不少的食物，形成了刻板印象，认为吃面其实是很不错的事情。另外，所谓“垃圾”，自然程度更重，例如营养价值不算高，而且对人体还有威胁的食物，虽然面条可能油多，盐多，不过比起油炸食品、膨化零食中的反式脂肪酸来说，面条中的饱和脂肪可对人体是没有直接威胁的。 
汉堡作为垃圾食品是因为舆论太大了，在人们心中，经典速食基本都属于垃圾食品，它们通常采用油炸方式，这些食物高脂高热，而且油炸过程中可生成一些对身体有害成分。汉堡中的肉饼一般都属油炸肉类，这就让很多人看不惯了，加上两片厚厚的面包，大家又认为含糖量太高。但其实正如题主所说，汉堡中有主食、有菜有肉，如果汉堡愿意改善一下，还真的能走向健康食品的路线。
首先汉堡中有两片较大的面包，这对一顿来说碳水化合物的提供量略有点高，我们可以拿掉一片面包，还可以做更好的选择，如选择全麦面包，或是麸皮含量高一些的粗粮面包，这样还能提高饱腹感，稳定血糖。中间的肉不用油炸或者烧烤、烟熏的方式料理，我们可以用蒸、煮等方式来做，减少反式脂肪酸的摄入。另外，汉堡中的这蔬菜虽然有，但是在比例太少了，膳食指南每日蔬菜推荐摄入量是500g，至少每顿也要吃个200g吧，咱们换个蔬菜沙拉或一盘炒青菜可能是更好的选择。这样一来，这顿汉堡其实挺健康的，最后就是要放弃“汉堡伴侣”，薯条和可乐，薯条是薯类食物经过油炸得到，其中照样含有较高饱和脂肪和反式脂肪酸，多吃更容易肥胖、增加诱发心脑血管疾病的风险，可乐中含糖量较高，喝多了也可能造成肥胖，影响血糖。
袁欣营养师
见过速成鸡，可是你见过速成面粉吗？
汉堡里的鸡肉都是速成鸡，激素含量高，而且是以鸡肉为主，少吃没什么，但是经常摄入你觉得会没问题？
牛肉面是有盐，但你可以要求少放盐，牛肉面的重点是面，而不是牛肉。而汉堡的重点呢，你会去把鸡肉扔了然后光吃面包吗？
另外可乐杀精，碳酸饮料毁牙齿，都知道的吧？
