老蘇聊農事
當然這個問題有各種的答案，適合你的百世最好的，我們這邊最好的就是芥菜跟苦菜，還有蒲公英，拿他們蘸甜醬，再好吃不過了，而且蒲公英還是藥用價值很高的中藥
釣魚人輝輝
春天來了，農村郊野各種野菜應有盡有，我最喜歡的是薺菜，沒有特殊味道，涼拌做餡或做湯都可，每天早上荒野徒步，方圓幾里哪兒地方長哪種野菜都一清二楚，老同學或朋友們想吃哪種野菜去哪裡能挖到都會問我，有時我就多采些送給他們，我的冰櫃裡現在還存著不少野菜，前幾天發了盆面，冰櫃裡找出一袋槐花蒸了一大鍋槐花包子，滿屋槐花香，特別好吃。
大家好，我是小農家園，一位熱衷於農村美食的小農人。您的問題是：農村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？
首先很高興來回答您的這個問題，現在是二月份，這個季節正是挖野菜的最佳時候，而且每個地區的野菜也各不相同。這個季節在我們農村的菜地裡，道路旁隨處可見的野菜有：
1.薺菜：薺菜在農村是最為常見的一種野菜，它不僅味道獨特鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。薺菜的做法多樣，最常見的是做餡料、炒煮或做湯。吃後滿嘴留香，那種香令人回味。而且薺菜的藥用價值也很高，具體可以查閱資料參考。
2蒲公英：蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、涼拌，泡茶，做餡料，根部還可以用來煮湯喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用還是蠻多的，大家可以查資料參考
3.馬蘭：馬蘭又稱馬蘭頭，有紅梗、青梗兩種，還有一種看上去全是毛絨絨的那種不好吃。馬蘭個兒細小，在路旁並不起眼，但作為野菜，它可以焯水後涼拌著吃，也可以炒著吃。
一般過敏體質或服藥期間最好不吃或少吃野菜，以免引起對身體不利。
好了以上就是我的回答，希望我的回答對朋友們有所幫助。如果您喜歡我的回答，請關注小農家園，會有更多農家美味等著您哦，好了感謝您的收看，再見。
小農家園
現在流行吃野菜！菜市場好幾十一斤！營養價值高！還有冶病的療效！市場現在賣的快的品種主要昰這些！蒲公英！曲麻菜！薺薺菜！小根祘！苦碟子！有錢人都改道了！用野菜來養生！飯店野菜更貴！買野菜最好季節買！現在都是大棚裡的！不好吃！沒陽光曬過的味濃！營養維生素方面肯定不一樣。想吃還是開春去大地裡自己挖！我去年！去野地挖的野菜茬在我的園子裡！所有的野菜全齊全！我也要養生了[呲牙][呲牙]有吃的我可以給！給我錢也行[我想靜靜][我想靜靜]最後偷個蒲公英像片。
幸福的小穎
大家好！我是西西。農村有很多的野菜，比如薺菜，香椿.蒲公英，苦菜等等。
野菜有很多做法，下面我把我們這邊的做法給大家說一下。
薺菜
1.薺菜豬肉水餃
將薺菜清洗乾淨，切成細末，加到切好的豬肉裡，加調料攪拌均勻。包成水餃。這樣薺菜豬肉水餃就做好了。
2攪拌薺菜
將薺菜清洗乾淨，鍋里加水水開倒入薺菜，煮一下撈出，切成段。加入調料攪拌一下，裝盤就可以食用了。
香椿
香椿炒雞蛋
香椿清洗乾淨，切段，打兩個雞蛋攪散，鍋里加油，油熱倒入雞蛋，炒熟盛出備用，下面在把香椿炒一下，在倒入炒好的雞蛋，一起翻炒一下，加調料。盛出就可以吃了。
涼拌香椿
香椿清洗乾淨，切段，加入開水，燙一下，控幹水分，加入蒜泥，還有其他調料，澆熱油，攪拌均勻即可。
蒲公英和苦菜我們這邊一般都是用來涼拌的，做法和香椿一樣。
這是我們這邊的做法。野菜很好吃。每到野菜上市的時候我都會到山上去摘好多回家。我們這邊野菜很多，吃法也很多，有些野菜名字也叫不上來。
西西1愛生活
靜m教導你
春暖花開、萬物甦醒，又到了挖野菜做各種美食的最佳季節。不過，今年初春由於新冠病毒肺炎疫情還未結束，因此在城裡的大小菜市場裡，各種野菜依舊難覓蹤跡。
其實談到野菜，我相信六七十年代出生的農村同齡人，會與我一樣內心深處五味雜陳——挖野菜、吃野菜是我們既痛苦又甜蜜的童年回憶。
1. 紫背菜（這種菜有專家說會致癌，所以仁者見仁智者見智，野菜也不宜多吃的。）我們那個年代的大多數農村人，全家無論男女老少每天早出晚歸、累死累活，卻依然窮得叮噹響。
七八歲的小孩子不管是放學還是週末或多或少都得幫家裡分擔一些家務或農活，比如洗衣做飯、帶弟弟妹妹、放牛放羊、打豬草、餵豬喂家禽等等。嘿嘿，用現在的話來說，當年我們的童年可真是非常接地氣啊！
2. 白花菜（此種野菜比較常見，在兩廣、雲南等地一年四季均有，跟豬肝、瘦肉、雞蛋煮湯味道鮮美，餘味回甘。）那個缺肉少油的年頭，誰會稀罕吃什麼鬼野菜哦！煮野菜不僅耗油多，而且大多數野菜都具有自身獨特的芳香或苦澀味，吃下肚刮腸洗胃的寡水得很，餓得快。
一般是在三種情況下才會吃野菜: 一是家裡實在是沒什麼菜煮；二是有些小病小痛，比如感冒咳嗽、上火咽喉痛、積食、中暑之類的，不需要或沒錢去醫院治療，就摘些有針對性的野菜或草藥或煮或煨水吃；三是用時令野菜做糕點、粑粑改改口味，圖一下新鮮感。
3. 鼠麴草（也叫清明菜，多用於做糯米餈，廣東潮汕以之做出的糯米餈稱之為“清明粿”。） 那時候野菜的最大作用就是餵豬。一般家庭都養有兩三頭豬，開春時買小豬崽回來，養到春節前賣一兩頭，剩下一頭劏做年豬。
一頭豬要吃的潲水多得很，但是家裡連人都吃不飽，哪來的餘糧餵豬！所以，週末我們這些小孩子的任務就是背上個比自己身體還要大許多的竹簍，去田間地頭找野菜餵豬。
4. 艾草（艾草是我們最常見、也是用途最廣泛的一種野生植物，可用嫩芽做粑粑、煮湯，亦可用其老葉洗藥浴、製作艾條等。）
講真，以前用野菜養的豬那種肉質、那種香味才真正是讓人吃了唇齒留香、餘味無窮啊！主要是我們撿的野菜五花八門、種類繁多，剁碎煮成潲水再餵豬，豬相當於每天都在喝百草湯，而且養殖時間比較長，與現在養殖的速成豬真是沒有可比性的！
時光荏苒，白駒過隙！轉眼間，幾十年就過去了，真應了那句“三十年河東三十年河西”的老話，恐怕連野菜自己也沒想到，當年四處氾濫只能餵豬的它們，如今居然可以身價不菲，從每斤十幾元、幾十元甚至上百元不等地擺在人們的餐桌上。並且為了迎合現代人的口味，許多曾經的野菜如今都正兒八經的由人工繁殖和種植了。
5. 益母草當然，這麼貴的價格一般都是吃膩了大魚大肉的城裡人、或長期在城裡務工的人員才會買，野菜或苦或甘或清香的滋味讓他們的味蕾享受到不同的體驗及對身體健康的益處。
6. 茵陳
不過，即便如今生活條件好了，再也不需要去挖野菜餵豬了，但是長住鄉下務實的農村人也不會經常吃野菜。
7. 五加皮
畢竟在農村，勤勞的村民隨便扒拉一小塊地種各種各樣的蔬菜，吃都吃不完，沒必要去挖野菜吃，而且各種野菜的性味不同、效果不一，也不宜常吃和多吃。除非想要達到某種針對性的療效，才會常吃。
8. 灰灰菜
他們仍然像當年那樣，只是偶爾挖些時令野菜製作各種傳統美食或糕點等，換換口味，改改饞而已。
9. 莧菜
記憶中，我曾經認識的野菜多達七八十種，但是現在已有許多種類的野菜銷聲匿跡了，加之有部分野菜無法找到圖片，所以只能給大家在此文中推薦約40餘個品種的野菜。各個地方對野菜的稱呼不同，有些我只知道我本地方言版名稱，不知學名，還望大家海涵！
莧菜（莧菜有很多種類，如紅莧、白莧、反枝莧、凹頭莧、皺果莧、刺莧等等。）
10. 刺莧菜
11. 香椿（香椿近年大受城裡人的青睞，看看價格可見一斑。）
12. 紅蕨（蕨菜也有好多種類，我只羅列了三種。）
13. 山蕨 
14. 苦山蕨
15. 地皮菜 
16. 薄荷
17. 野生竹筍（野生竹筍的種類也不少，比如金竹、毛竹、刺竹、苦竹、甜竹等，野生竹筍一年四季都有，但數清明筍和重陽筍口感最佳。）
18. 水芹菜
19. 車前草 
20. 紅花菜（紫雲英）
21. 水蠟燭（香蒲） 
22. 竹葉菜
23. 菊花菜 
24. 紫蘇（紫葉）
紫蘇（綠葉） 
25. 野藠頭
26. 假蔞 
27. 魚腥草 
28. 野洪菜
29. 枸杞芽 
30. 鵝腸菜
31. 鬼針草 
32. 薺菜
33. 蒲公英 
34. 麵條菜
35. 麥蒿 
36. 馬齒莧
37. 雷公根 
38. 馬蹄金
39. 木耳菜
40. 一點紅美食桃淘
最近的傑作
黑妞日記
曾幾何時，鄉間土地上那些隨意生長，無人問津的小草，竟成了餐桌上的人間美味，身價百倍，想起了一首歌，野百合也有春天，說起這樣的美食，只能說太多，太多了，常見的有馬齒莧，光它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。 再最常見的就屬薺菜了吧，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩等等，蕨菜，莧菜，香椿，茼蒿……數不勝數！
漫漫餘生都是你
我是“農村肆季”，來自此次疫情第二重災區下的農村，很高興與大家一起分享農村那些堪稱美食的野菜！
在曬圖之前，我想應該先解釋一下“美食”這個詞，美食顧名思義就是美味的食物，只要是吃前有期待，吃後有回味，自己喜歡的食物都可以稱其為美食，貴到山珍海味，便宜到街邊小吃，賤到農村田間地頭的野菜！享受“美食”也需要合適的場合，好的場合，好的心情在吃美食時才有味道！美食也不僅僅是端上餐桌的食物，還包括其它的零食、休閒食品、茶飲等等！美食不僅僅能果腹還能使人心情愉悅！
農村的野菜品種繁雜，味道各異！地菜、刺芽、野韭菜、水芹菜、灰灰菜、蒿子等等！食用地域較廣的當屬地菜（薺菜）和刺芽，清明前後的蒿子粑粑也是在大部分省市流行！地菜既有食用價值也具備藥用價值，烹飪方法簡單多樣，無論是清炒的麻油地菜還是涼拌的地菜都別有一番風味；而地菜餡的餃子、混燉、包子和各種餅都深受城鄉居民的喜愛，不僅僅是因為它具有季節性，更重要的是它適合大部分人對“美味”的感受和體驗！
農村的野菜能否稱之為美食，不在於它本身有多美味，而是取決於食用它的人的感受、體驗和個人喜好，如果你喜歡，不起眼的農村野菜也能被你吃出山珍海味的感覺，反之，即便是山珍海味，吃到嘴裡也是索然無味，毫無興趣！
