在銀川，有一種小吃，叫八寶甑糕，香甜軟糯，深受百姓喜歡。威記從小愛吃糯米，所以對糯米制品更是沒有抵抗力的。
八寶甑糕，其實就是加了棗子，葡萄乾等乾果蒸出來的糯米飯，一直搞不明白銀川人為什麼喜歡把八寶糯米飯稱為八寶甑糕，難道就是因為用木甑子蒸出來的嗎？
每年的清明前後，或者秋冬季節，經常會在銀川看到有小販騎著三輪車馱著個木甑子，插著一個寫有“八寶甑糕”的牌子沿街叫賣，經常會看到圍著幾個人購買，只見小販把木蓋子打開，一股熱氣升騰，空氣中頓時彌散著一股棗子香甜的味道，誘人之至。木勺子一挖往快餐盒裡一抹，剛好一份，，蓋子一蓋，動作快速，似乎是怕熱氣散掉。
但是，現在銀川的八寶甑糕只是徒有其名，買過兩次，都只是有棗子而已，而且棗子粘不到不到的地方沒有甜味，那還不如吃白糯米飯。想吃正宗的，還是自己做吧！味足量夠，乾淨衛生。
所謂“八寶”就是：紅棗，枸杞，核桃，黃芪，白芷，黨參，花生，紅糖（或者冰糖），也可以根據自己喜好加入喜歡的乾果，果脯，蜜餞，自己吃嘛，不用計較成本，好吃為第一。至於糯米，在銀川叫江米，一般用長的為佳，因為長的糯米糯性足粘性強，蒸出來綿軟可口。
西北盛產乾果，所以不愁沒有搭配的八寶料，隨便到市場就配夠了，如果有幹百合也可以加進去，更有意想不到的口感。營養更豐富。，寧夏更是特產棗子和枸杞，西北光線足，日照時間長，晝夜溫差大，所以乾果都糖分十足，如果不喜歡吃那麼甜的人可以酌量少加紅糖或者冰糖，甜度也是足夠了。
除了糯米，現在還可以加入各種粗糧糙米，比如黑米，麥仁，薏米，燕麥等，絕對好味道。
紅糖八寶甑糕
1，各種米用水泡透，這樣蒸煮的時候可以達到統一成熟度，銀川喜歡吃稍微軟爛一點，蒸煮的時候可以水放多一點。家裡沒有木甑子，就用電飯鍋煮就好了。
2，各種乾果洗乾淨，核桃剝殼，棗子去核，最好都加工成枸杞大小，更整齊。
3，飯煮熟後，趁熱舀一層到碗裡（大小自己定），鋪一層乾果，均勻撒一層紅糖，再鋪一層糯米，再一層乾果一層紅糖，直至碗八分滿。（不要填滿了，不然蒸出來要脹滿得碗邊都是糯米，黏糊糊的不好拿，也影響美觀）
4，上籠中火蒸二十分鐘。
5，開鍋，反扣在盤中，這樣一碗香甜可口的八寶飯就做好了。
胃不好的人可以適當吃一點哦！美美的！
在北方，人們都喜歡吃這樣香甜的八寶飯，但是在南方，人們卻是可甜可鹹，有機會就介紹一下鹹的糯米飯吧！
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