在银川，有一种小吃，叫八宝甑糕，香甜软糯，深受百姓喜欢。威记从小爱吃糯米，所以对糯米制品更是没有抵抗力的。
八宝甑糕，其实就是加了枣子，葡萄干等干果蒸出来的糯米饭，一直搞不明白银川人为什么喜欢把八宝糯米饭称为八宝甑糕，难道就是因为用木甑子蒸出来的吗？
每年的清明前后，或者秋冬季节，经常会在银川看到有小贩骑着三轮车驮着个木甑子，插着一个写有“八宝甑糕”的牌子沿街叫卖，经常会看到围着几个人购买，只见小贩把木盖子打开，一股热气升腾，空气中顿时弥散着一股枣子香甜的味道，诱人之至。木勺子一挖往快餐盒里一抹，刚好一份，，盖子一盖，动作快速，似乎是怕热气散掉。
但是，现在银川的八宝甑糕只是徒有其名，买过两次，都只是有枣子而已，而且枣子粘不到不到的地方没有甜味，那还不如吃白糯米饭。想吃正宗的，还是自己做吧！味足量够，干净卫生。
所谓“八宝”就是：红枣，枸杞，核桃，黄芪，白芷，党参，花生，红糖（或者冰糖），也可以根据自己喜好加入喜欢的干果，果脯，蜜饯，自己吃嘛，不用计较成本，好吃为第一。至于糯米，在银川叫江米，一般用长的为佳，因为长的糯米糯性足粘性强，蒸出来绵软可口。
西北盛产干果，所以不愁没有搭配的八宝料，随便到市场就配够了，如果有干百合也可以加进去，更有意想不到的口感。营养更丰富。，宁夏更是特产枣子和枸杞，西北光线足，日照时间长，昼夜温差大，所以干果都糖分十足，如果不喜欢吃那么甜的人可以酌量少加红糖或者冰糖，甜度也是足够了。
除了糯米，现在还可以加入各种粗粮糙米，比如黑米，麦仁，薏米，燕麦等，绝对好味道。
红糖八宝甑糕
1，各种米用水泡透，这样蒸煮的时候可以达到统一成熟度，银川喜欢吃稍微软烂一点，蒸煮的时候可以水放多一点。家里没有木甑子，就用电饭锅煮就好了。
2，各种干果洗干净，核桃剥壳，枣子去核，最好都加工成枸杞大小，更整齐。
3，饭煮熟后，趁热舀一层到碗里（大小自己定），铺一层干果，均匀撒一层红糖，再铺一层糯米，再一层干果一层红糖，直至碗八分满。（不要填满了，不然蒸出来要胀满得碗边都是糯米，黏糊糊的不好拿，也影响美观）
4，上笼中火蒸二十分钟。
5，开锅，反扣在盘中，这样一碗香甜可口的八宝饭就做好了。
胃不好的人可以适当吃一点哦！美美的！
在北方，人们都喜欢吃这样香甜的八宝饭，但是在南方，人们却是可甜可咸，有机会就介绍一下咸的糯米饭吧！
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