該晚我們一起喝碗藕稀飯
春風和煦的三月裡，空氣所到之處泛著清甜，連帶著味覺都被這份甜意提起了興致。
即便隨處可見甜品麵包房，但瀰漫在整個空間裡的盛甜，總會讓人搖搖頭表示“吃甜品會發胖的”。
在蕪湖處處都是老字號的江湖裡，關於不怕胖又美味的甜品，古早味蛋糕、酒釀水籽、糖藕稀飯、梅花糕... ... 往街頭巷尾隨意走上一遭，便是數也數不清的年代感老店鋪。
剛好踏入早春，乍暖還寒的日子佔了多數，味蕾裡缺的，總是那一口溫溫熱熱，甜不過膩的糖水。
所以該晚，想要帶你嘗一嘗那風頭盛過幾十年的糖藕稀飯。
一碗藕稀飯，呈裸粉色，材料簡單，粥粘稠藕大塊，自帶清香，軟糯可口。
蕪湖的藕稀飯很多，但若是問起哪家正宗，老蕪湖人就會指路：去何正源吃，味道最正。
何正源銅鍋藕稀飯是當之無愧的老字號，起源於上個世紀六十年代，是很多老蕪湖人漂泊在外也時刻思念的一口鄉味。
這碗藕稀飯，由何氏一脈相闖，正源即真正的源脈，故取名何正源 。
何正源藕稀飯的製作看來簡單，實則是一個龐大複雜的過程，中間容不得半點馬虎。從蓮藕的選取、米飯的淘洗甚至是爐灶的選取、容器的選擇都大有學問。一環扣著一環的製作，才終能釀造出美味的藕稀飯。
早年間，藕稀飯是沒有固定攤位的，每天下午，都能看見一位老人挑著擔子，敲著梆子，晃晃悠悠的走街串巷。只要聽見熟悉的“篤、篤、篤”的聲音，就知道，是賣藕稀飯的來了。
現在的何正源，依舊會有流動攤販，不過每至目的地，他就會用打快板來代替吆喝聲，復古的感覺，讓大家思緒一秒便飄進了回憶裡。
嘴饞的小孩聽見這聲音，定要一溜小跑，心急的叫住老人。
老人放下擔子，從深深的銅鍋裡撈出藕段，用刀切碎，淋上濃稠的粥，便是一碗熱氣騰騰的糖藕稀飯。
因為是流動的攤販，有時候錯過了，可能會連續好幾天都等不到。但是在物資匱乏的年代裡，竹筒清脆的敲打聲，小孩子在門前望眼欲穿張望的背影，都構成了味蕾裡最獨特的記憶。
每每想起，都倍感懷念。
現在的何正源已經是一位中年阿姨在經營了，有了自己的攤位，從福祿商城搬到星隆小吃街後，便一直沒有動過。
賣的始終只有稀飯和糖藕，名聲卻越來越大。阿姨說“要是碰上清明節或者五一節，很多外地人都會特意過來買上一點。”確實是聲名在外了。
/桂花糖藕/
作為一方江城，擁有地形氣候的天然加持，不管是糯米還是蓮藕，蕪湖都十分具有發言權。
何正源家的食材都來源於當地藕塘，但是對蓮藕的質量，也是有一定要求的“早期六七月份的藕不是很糯，大家也不弄早市的蓮藕，所以那期間我們就不怎麼做了。”
最好的糯米藕，選九孔，粗壯的口感為最佳，洗淨之後，藕的孔中塞滿泡好的糯米，然後兩邊固定住，便放入銅鍋中煮，這樣才能熬出一鍋香濃純粹的藕。
但為了一鍋好藕，阿姨每天要凌晨起來，小火燉煮六到七個小時，直到熟而不爛，口感粉糯為止。
湯汁也是極為講究，加入冰糖桂花等，熬的久了，甜意與香氣自然便沁入藕中，風味更甚。
阿姨每天做兩鍋，若是有人想要多買，可以提前給她打電話預定，當天便會多做一些。
出鍋的糖藕鼓鼓的，渾身散發著桂花糖的香氣，淋上湯汁，更為誘人。
/藕稀飯/
煮稀飯的鍋也是一口銅鍋，看著很深，阿姨說，這是祖傳的紫銅鍋，幾十年的煮粥生涯，也算是通過這口鍋代代相傳而來的。
藕稀飯與藕同煮，依舊是小火細細燉煮，熬到汁稠湯濃，整碗粥都呈裸粉色，蓮藕在其中也會變得綿密而口感軟糯。
因為藕和糯米放的比較多，所以比起一般的粥，要濃郁許多，蓮藕本身自帶清甜，但吃起來甜度並不是很足，阿姨就會舀上兩勺白糖，吃起來也會更加可口。
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正如《一城一味》所言
“客到蕪湖吃不愁”
關於江城的味蕾記憶
一段藕，一碗粥，足見真意
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