该晚我们一起喝碗藕稀饭
春风和煦的三月里，空气所到之处泛着清甜，连带着味觉都被这份甜意提起了兴致。
即便随处可见甜品面包房，但弥漫在整个空间里的盛甜，总会让人摇摇头表示“吃甜品会发胖的”。
在芜湖处处都是老字号的江湖里，关于不怕胖又美味的甜品，古早味蛋糕、酒酿水籽、糖藕稀饭、梅花糕... ... 往街头巷尾随意走上一遭，便是数也数不清的年代感老店铺。
刚好踏入早春，乍暖还寒的日子占了多数，味蕾里缺的，总是那一口温温热热，甜不过腻的糖水。
所以该晚，想要带你尝一尝那风头盛过几十年的糖藕稀饭。
一碗藕稀饭，呈裸粉色，材料简单，粥粘稠藕大块，自带清香，软糯可口。
芜湖的藕稀饭很多，但若是问起哪家正宗，老芜湖人就会指路：去何正源吃，味道最正。
何正源铜锅藕稀饭是当之无愧的老字号，起源于上个世纪六十年代，是很多老芜湖人漂泊在外也时刻思念的一口乡味。
这碗藕稀饭，由何氏一脉相闯，正源即真正的源脉，故取名何正源 。
何正源藕稀饭的制作看来简单，实则是一个庞大复杂的过程，中间容不得半点马虎。从莲藕的选取、米饭的淘洗甚至是炉灶的选取、容器的选择都大有学问。一环扣着一环的制作，才终能酿造出美味的藕稀饭。
早年间，藕稀饭是没有固定摊位的，每天下午，都能看见一位老人挑着担子，敲着梆子，晃晃悠悠的走街串巷。只要听见熟悉的“笃、笃、笃”的声音，就知道，是卖藕稀饭的来了。
现在的何正源，依旧会有流动摊贩，不过每至目的地，他就会用打快板来代替吆喝声，复古的感觉，让大家思绪一秒便飘进了回忆里。
嘴馋的小孩听见这声音，定要一溜小跑，心急的叫住老人。
老人放下担子，从深深的铜锅里捞出藕段，用刀切碎，淋上浓稠的粥，便是一碗热气腾腾的糖藕稀饭。
因为是流动的摊贩，有时候错过了，可能会连续好几天都等不到。但是在物资匮乏的年代里，竹筒清脆的敲打声，小孩子在门前望眼欲穿张望的背影，都构成了味蕾里最独特的记忆。
每每想起，都倍感怀念。
现在的何正源已经是一位中年阿姨在经营了，有了自己的摊位，从福禄商城搬到星隆小吃街后，便一直没有动过。
卖的始终只有稀饭和糖藕，名声却越来越大。阿姨说“要是碰上清明节或者五一节，很多外地人都会特意过来买上一点。”确实是声名在外了。
/桂花糖藕/
作为一方江城，拥有地形气候的天然加持，不管是糯米还是莲藕，芜湖都十分具有发言权。
何正源家的食材都来源于当地藕塘，但是对莲藕的质量，也是有一定要求的“早期六七月份的藕不是很糯，大家也不弄早市的莲藕，所以那期间我们就不怎么做了。”
最好的糯米藕，选九孔，粗壮的口感为最佳，洗净之后，藕的孔中塞满泡好的糯米，然后两边固定住，便放入铜锅中煮，这样才能熬出一锅香浓纯粹的藕。
但为了一锅好藕，阿姨每天要凌晨起来，小火炖煮六到七个小时，直到熟而不烂，口感粉糯为止。
汤汁也是极为讲究，加入冰糖桂花等，熬的久了，甜意与香气自然便沁入藕中，风味更甚。
阿姨每天做两锅，若是有人想要多买，可以提前给她打电话预定，当天便会多做一些。
出锅的糖藕鼓鼓的，浑身散发着桂花糖的香气，淋上汤汁，更为诱人。
/藕稀饭/
煮稀饭的锅也是一口铜锅，看着很深，阿姨说，这是祖传的紫铜锅，几十年的煮粥生涯，也算是通过这口锅代代相传而来的。
藕稀饭与藕同煮，依旧是小火细细炖煮，熬到汁稠汤浓，整碗粥都呈裸粉色，莲藕在其中也会变得绵密而口感软糯。
因为藕和糯米放的比较多，所以比起一般的粥，要浓郁许多，莲藕本身自带清甜，但吃起来甜度并不是很足，阿姨就会舀上两勺白糖，吃起来也会更加可口。
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正如《一城一味》所言
“客到芜湖吃不愁”
关于江城的味蕾记忆
一段藕，一碗粥，足见真意
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