大部分家庭都是以米飯為主食。作為中國日常飲食中的主角之一的米飯，在食用的時候可以與其他美食搭配，從而幾乎可以供給身體所需要的營養。大米做出來的米飯味道很好吃。在烹飪米飯的時候，不管是新米還是陳米，只要方法得當，都能蒸出香氣宜人，粒粒晶瑩的米飯。不過這些方法有的時候煮米飯，煮了10多年的人也不知道，只要掌握這幾個方法就可以保證自己做出來的米飯香氣宜人。
蒸米飯的第1個步驟就是洗米了，很多人在洗米的時候喜歡用手抓洗很多次，其實大米在之前吃到的時候，因為有一層外殼，所以大米是不怎麼髒的，我們在洗的時候一定不要超過三次，也不要用力抓洗，這樣會導致迷你的營養大量流失，蒸出來的米飯香味就會減少，其實只要稍微洗一下就可以了。
很多人將米洗好之後，直接將米上鍋就開始蒸了，這樣做了這個米飯，一般不會很好吃，其實應該將米洗乾淨之後，再把米放在冷水裡浸泡一個小時，這樣做的目的是為了讓米粒充分的吸收水分。不過如果我們有這麼長的時間的話，也可以在做米飯的時候加入熱水，也能夠同樣做出粒粒飽滿的米飯。
這些步驟做完之後，最重要的就是米和水的比例了。正常情況下，米和水的比例應該是1:1.2。當然日常生活中我們不可能做到精準，我們可以用一個特別簡單的方法來測量水的大多少，當米和水放好之後，我們可以將食指放入米水之間，只要水超過米，有食指的第1個關節就可以了。
除了這些基本的步驟之外，我們在蒸米飯的之前，一定不要忘了，在水裡加入一點食鹽或者是一點花生油。在這裡需要注意花生油一定要是燒熟晾涼之後的。這樣做出來的米飯就可以，粒粒晶瑩剔透飽滿，而且米香四溢特別好吃。就算是新手做也能做出，這樣的效果，基本上是零失敗的。
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