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進入春天之後，天氣也變得十分乾燥，讓人感覺特別的不舒服，這個季節喝湯是最養人，最滋潤的，所以寧可不吃肉也要喝湯， 潤肺又防燥，小廚今天給大家分享5種湯的做法，清爽開胃不油膩，隔三差五煮一鍋，全家都適合。
【蝦丸紫菜湯】
食材：基圍蝦，紫菜，雞蛋，胡椒粉，澱粉，生抽，小蔥，食鹽，食用油
做法：
1、把基圍蝦去頭，去殼，去蝦線，清洗乾淨，倒入絞肉機中，加入兩勺澱粉，一個蛋清，一勺食鹽，少量的胡椒粉，攪拌成泥。
2、一個雞蛋磕在碗裡， 攪拌均勻，鍋中不用放油， 直接倒入雞蛋液，拿起鍋把蛋液晃動開來，煎至底部成型之後，翻面煎至另一面成型出鍋。
3、把蛋皮放涼之後，捲起來，切成寬一釐米左右的長條待用。
4、鍋中淋入少量的食用油，倒入小蔥頭煸炒出香味，再倒入清理乾淨的蝦頭煸炒至上色。
5、倒入一大杯水，蓋上鍋蓋，煮至湯冒小泡開蓋。
6、把蝦頭撈出來，改最小火，左手戴上一次性手套， 抓一把蝦泥用虎口擠出丸子，右手用勺子接住放入鍋中，全部丸子擠好之後，轉大火煮開。
7、把紫菜撕開放進鍋中，再放入雞蛋，加一勺食鹽，一勺生抽再次煮開，煮一分鐘即可出鍋。
【西蘭花蝦仁湯】
食材：西蘭花，蝦仁，胡椒粉，料酒，生薑，蒜末，生抽，澱粉，食鹽，食用油，
做法：
1、西蘭花掰成小朵， 加鹽和澱粉浸泡15分鐘，再用流動的水反覆沖洗兩到三次，把水分控幹待用。
2、去殼冰凍蝦仁解凍之後，用清水沖洗乾淨，加一勺料酒 ，一勺胡椒粉抓勻醃10分鐘，去除腥味。
3、鍋中加水燒開，滴兩滴食用油，倒入西蘭花焯水，再次煮至水沸騰之後，把西蘭花撈出來過冷水，把水分瀝乾待用。
4、鍋中淋入少量的食用油，兩個雞蛋打散之後倒入鍋中，煎至底部成型之後，用筷子劃散成小塊，出鍋待用。
5、鍋中再次淋入食用油，先煸香生薑蒜末，再倒入蝦仁，旺火快速的翻炒至上色。
6、倒入西蘭菜，雞蛋翻炒均勻，加入一大杯的水，沒過食材即可。
7、蓋上蓋子，大火煮5分鐘。開蓋之後，加一勺鹽，再來一丟丟的生抽調味就可以了。
【老媽蹄花湯】
食材：豬蹄，芸豆，生薑，料酒，食鹽，蔥花，
做法：
1、芸豆用水簡單的沖洗一下，加溫水泡開。
2、豬蹄買的時候，讓店家幫忙斬成小塊，拿回家沖洗乾淨，並用夾子將豬蹄上的毛拔乾淨。
3、把豬蹄放入料理機中，加2勺料酒，3片生薑，2500毫升的水，選擇加熱功能，溫度120度，定時30分鐘，給豬蹄焯水。
4、煮出浮沫之後，直接將裝豬蹄的籃子提出來。將豬蹄用冷水沖洗乾淨。
5、把清洗乾淨的豬蹄，以及泡好的芸豆都倒入料理機中，再次加入薑片，料酒， 以及沒過食材的水，蓋上蓋子，選擇加熱功能，溫度120度，煮30分鐘。再轉90度煮兩個小時。最後半小時開蓋加鹽調味。全程無需看管。
6、瞅瞅，完美呈現老火靚湯效果，湯色奶白，營養又美味。
【平菇薺菜湯】
食材：薺菜，平菇，雞蛋，小蔥，生抽，料酒，食鹽，食用油，
做法：
1、準備好所有的食材，平菇一邊清洗一邊撕成小塊，薺菜洗乾淨。如果覺得有點長的話，可以一邊清洗一邊揪成長段。
2、兩個雞蛋磕在碗裡，加入一勺料酒攪拌均勻，熱鍋下油，把油燒熱， 倒入雞蛋液煎至底部成型之後，用鍋鏟鏟碎。
3、另起鍋下油，先爆香小蔥頭，再倒入平菇炒一分鐘，倒入雞蛋翻炒均勻。
4、倒入一大碗水，加蓋鍋蓋煮六分鐘，煮至湯色呈奶白狀。
5、最後把薺菜放入鍋中煮一分鐘，放一勺食鹽，一勺生抽調味。
【紫菜蛋湯】
食材：紫菜，蝦皮，雞蛋，小蔥 ，生抽，水澱粉，食鹽，食用油，
做法：
1、 將所有的食材都提前準備好，紫菜一小塊， 蝦皮一小碗，雞蛋兩個。
2、把紫菜撕開，用清水洗衝一下，裝在碗裡待用，這東西建議大家最好還是沖洗一下，吃著更放心。
3、鍋中放少量的食用油，放入小蔥頭煸炒出香味。
4、加一大杯的水，放入紫菜，蝦皮，再放一勺生抽，一勺食鹽，大火煮天，再煮三分鐘。
5、淋入水澱粉煮開，轉著圈把雞蛋液淋在鍋裡，要慢慢的淋進去，不能一下子全部倒進去，邊淋邊攪拌。等到蛋花完全凝固之後用筷子輕輕攪動下蛋花，蛋花就快速地漂浮起來，很漂亮。最後撒入一把蔥花點綴。
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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！
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