“壯族三月三”，桂風壯韻濃
從今天起
文旅君將帶來“舌尖記憶”系列
八桂豐饒的物產造就了廣西獨特的非遺美食文化，這些非遺美食的生成、發展、進化、流傳、積澱，匯聚了廣西民族文化的認同感和歷史感。
讓我們一起去感受廣西的味道吧~
叮~您下單一個月的螺螄粉發貨了！
疫情期間的特殊時期，我們廣西的美食螺螄粉竟因為不發貨而喜提熱搜，輕輕鬆鬆拿下3.3億閱讀量，驚覺廣大網民朋友不僅愛“吃瓜”更愛吃粉。
作為廣西非遺美食的柳州螺螄粉，不僅僅是我們大後方自行居家隔離的“續命神器”，同時也是給前線抗疫助力打call的物資代表。
從後方到前線，從南方到北方，螺螄粉為熱乾麵加油！
粉和麵是什麼關係呢
？？？？？？
粉和麵可不僅僅是大團結的關係，早在1600多年前，他們便是親兄弟，來自於同一個在古籍中稱之為“水引”的母親。
所謂“水引”，在北方為製作餄餎的工具，與今日北方的餄餎床相類似，在廣西則為壓制米粉的工具，與現今的制粉機相似。
可見粉面兄弟一家親，但由於兩兄弟成長在南北方不同的大環境裡，哥倆在口味性格上大相徑庭。
網紅新貴小弟螺螄粉較北方傳統的湯麵更鮮，更辣，更“臭”。
為啥螺螄粉小弟更鮮
小朋友你是否有很多問號
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這個故事要從
距今10000～6000年前的新石器時代說起。伴隨末次冰期的結束，全球氣候回暖，受此影響，廣西的氣候變得溫潤多雨，出現了較多淺灣、湖泊、溼地，為各種水陸生物的繁衍提供了優越的環境。
生活在今天廣西境內的先民不約而同地大量利用和食用螺貝類水生動物，創造出了獨具特色的“貝丘文化”。
貝丘是先民們食用螺貝後丟棄外殼而形成的文化堆積，簡言之就是
古時候的大型螺殼垃圾場。▼
廣西人吃螺螄愛吐螺螄殼的食俗延續了好幾千年甚至上萬年，並且延伸到今天湯粉的製作中，一碗粉的核心在於湯頭的味道是否醇香，螺螄粉的湯底的靈魂是骨頭湯中還添入的螺螄和天然香料，這也是螺螄粉與其他粉種的最大不同。
螺肉增添了湯底的濃鮮，這些圓鼓鼓的小鮮肉可能就是螺螄粉讓你欲罷不能停，嗷嗷待發貨的原因之一。
除了鮮
為啥螺螄粉還這麼“臭”
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螺螄粉這一股廣西人聞著真香的濃郁味道，源自於粉上佐料的點睛之筆——酸筍。
酸筍作為一種發酵食物，和螺螄濃湯相互襯托使之有了一股別具一格的“芬芳”。
酸筍這個小可愛可不僅是螺螄粉裡的“配角”，這個黃金大綠葉還出現在桂林米粉、南寧老友粉、蒲廟生榨米粉等各種粉類中，戲份不低，片酬不高，但是絕對不可或缺。酸筍的酸提升了螺螄粉的口感層次，更重要的是它代表著廣西人對酸食的喜愛。
酸食文化是廣西居民長期生產和生活實踐經驗的結晶。 廣西自古“八山一水一分田”的山地地勢，以及亞熱帶的季風氣候，受交通和季節的影響，為保存食材採用了醃製酸食的方法，同時在溼熱的氣候下，嗜酸能夠提高食慾。所以這一股來自於酸的“芬芳”，可能就是你聞之色變，卻又難以自拔潸然口水下的“罪魁禍首”。
2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝就入選了第二批自治區級非物質文化遺產名錄，近幾年那產業是越做越大，已經衝出廣西，包郵全國，邁向國際，晉升為飆紅加粗的大網紅 。
伴隨疫情的有效控制，快遞小哥們已基本全面復工，此時的你可能已經收到了螺螄粉的包裹，要知道在我們一起追溯新石器時代老祖宗“愛撩撩螺”的食俗之後與以往不同的是，當你輕輕撕開一包螺螄粉時，你吃的已不再是“寂寞”，也不再是“網紅”，而是妥妥的“文化”。
所以螺螄粉可以DIY嗎
？？？？？？
有了它，媽媽再也不用擔心你沒螺螄粉吃了！
13667745535（微信同號，非景區電話）
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