早晨去菜市場上轉了一圈，本來想燉條魚，等轉到了這家海鮮攤，隨口一問海虹多少錢，攤主告知10元/4斤，看著還鮮活，就改成吃海鮮了。因為家裡老人也比較愛吃海虹，上次買了四斤還是年前，而且那一次看樣子沒吃夠。年後基本上沒出門，今天碰上了多買點，買了15元的海虹，又買了一斤海螺絲，也是15元。
滄州的海鮮來自下邊的市區：黃驊。黃驊一年四季的海鮮都比較充足而且新鮮，供應滄州也比較方便。在滄州，除了在市場裡可以買到新鮮的海鮮，一些臨街的商鋪也有一些專賣海鮮的店鋪，甚至路邊的拉海鮮的車，就停在那裡賣，這些攤位都提供免費加工服務，如果不願意帶回家去煮，攤主會當著你的面將海鮮煮熟，買過多次了，還沒有發現調包的情況，在這一點上，滄州的民風特別淳樸。
海虹的吃法比較簡單，要想吃鮮嫩，水煮就可以了。也可以做成煎雞蛋海虹餅，掛上軟炸糊炸著吃。鮮掉眉毛的味道，只有在海虹的身上才可以找到，僅2.5元就可吃到鮮活的海鮮，也是海鮮品類裡最經濟的貝類了。
白灼海虹
準備食材：海虹、蔥薑蒜少許、香菜適量
需要調料：東古醬油10克、陳醋10克、料酒10克
1、將成串的海虹一個個摘下來，將絮狀的連接物摘掉不要，將表面的泥沙和寄生物摘淨，再用清水反覆沖洗乾淨即可。
2、大蔥洗淨切成蔥段，姜去皮切成薑片，放入清水鍋裡，加一點料酒去腥。
3、姜去皮切末，香菜洗淨切成碎末，蒜切成蒜泥，兌入東古醬油和陳醋混合成白灼海虹汁。
4、大火煮沸後，把海虹放入，煮兩分鐘左右，將煮開口的海虹全部撈出。
5、把煮好的海虹裝入盤中，帶白灼汁上桌即可。喜歡辣的可以切一點小米放入汁裡。
6、將海虹打開外殼，取出海虹肉，撕掉粘連的部位，蘸白灼汁食用即可。
出品圖
小貼士
一、挑選海虹時不要挑張嘴的，顏色發烏的。儘量挑成串的購買。
二、摘海虹時要一個個摘下來，再把鏈接的東西摘掉，搓洗表面的髒東西。用清水沖洗兩遍。
三、摘好的海虹不要擱置，直接做熟處理。
四、白灼時需要加入大塊蔥姜和料酒去腥。
五、白灼時可用漏勺反覆撈起讓海虹受熱均勻。並將張口的海虹及時撈出，這樣才鮮嫩，如果煮得夠久，海虹會全部脫殼，而且海虹肉會大幅縮水，肉質偏老。
六、姜醋汁是吃白灼海鮮的標配，即東古醬油和陳醋（1:1）加薑末調勻即可，也可以加入蒜末、香菜、小米辣。
七、海虹一次吃不完可將肉取下，打幾個雞蛋，拌勻攤熟做成海虹雞蛋餅。
大家好，感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討海虹的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！
【原創首發】閱讀更多 今天菜不鹹 的文章
