炒牛肉，醃製時別再用澱粉，換成“它”，牛肉爽滑入味，嫩而不柴！現在社會發展的速度也是比較快的，而且我們生活條件也確實是比以前要好上很多，當然我們從餐桌上也就可以得到很好的瞭解，在現在生活中能夠吃到的食物種類是比較多的，在以前的時候不僅食物種類比較單一，能夠讓人吃飽就已經是一件特別奢侈的事情了，但是現在不僅食物種類是比較繁多，而且每一種食物裡面的營養程度也都是比較高的。甚至現在生活中的一些肉類食材也是經常出現在我們餐桌上的，但是說到一個特別受歡迎的肉類食材就是牛肉。
牛肉也是我們生活中經常要吃到的，一個肉類是在它的營養價值是比較高的，牛肉的味道吃起來也是特別的鮮美，便可以炒著吃也可以燉著吃，味道也都是比較獨特的，那麼也有一個家常的做牛肉的方法也就是炒牛肉。雖然說炒牛肉看起來是比較簡單的，也有很多人他們也就會經常自己在家裡邊做炒牛肉，但是實際上有些人他們做出來的，炒牛肉吃起來又老又硬，根本就咬不動，這到底是怎麼回事呢？其實炒牛肉的方法也是比較簡單的，只不過說每一個人他們的做法是不太相同的，所以說做出來的口感也是有著很大的差別。其實我們平常在家裡邊炒牛肉的時候，也有很多人也都會用澱粉來給牛肉進行醃製，這樣的一個方法也並不是特別正確的，但是今天我們所說的這個方法根本就不用到澱粉，也能夠讓我們做出來的，炒牛肉吃起來特別美味。那麼接下來我們來看一下正確做法吧。
首先我們需要準備些食材，牛肉，生薑，雞蛋清，醬油，芹菜，把這些食材全部都準備好之後，接下來需要把這些牛肉清洗乾淨之後，切成一片一片的，放在碗裡邊進行醃製，再加入一些生薑料酒，蛋清醃製半個小時的時間在裡面加入一些水，再次攪拌，牛肉，牛肉吸收這些水分之後，就可以加入一些香油來進行醃製，接下來我們需要把芹菜摘乾淨之後，清洗乾淨切成斜刀狀，放在一邊備用。
起鍋燒油油溫5成熱的時候，就可以把蔥薑蒜放入裡邊爆香，炒出香味之後就可以放入我們剛才已經醃製過的牛肉，而且全程要用大火，等到牛肉變色之後也就可以把我們已經切好的芹菜放入裡邊繼續翻炒在上面撒上一些溫水，然後就可以把蓋子蓋上煮一會兒的時間，等到芹菜慢慢的入味，再加入一些其他的調味料，就比如說醬油食用鹽雞精等等，這些都是可以根據自己的口感喜好來放入裡邊的，收汁之後，也就能夠吃到特別美味的炒牛肉了。
其實在做這個炒牛肉的時候也是特別簡單的，那麼在裡邊也是有一個非常關鍵性的步驟，也很多人他們在家裡面做炒牛肉的時候也都會用到澱粉，但是實際上我們也並不需要用電話來進行驗證，我們可以用雞蛋醃製，雞蛋也是有一個特別嫩滑的效果，這樣能夠讓我們炒出來的牛肉吃起來嫩而不柴，牛肉裡面的營養程度也是比較豐富的，那麼在這個季節也就可以給孩子多吃一些牛肉，也能夠讓孩子的營養成分吸收的更好一些。
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