土豆燉牛肉
食材:牛肉(牛腩)1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量、老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒適量油 鹽
做法:
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用溫水清洗乾淨。
2.配料洗淨切塊,(土豆塊泡清水裡)待用。
3.鍋放油燒熱,先下牛肉煸炒一下,料酒和一小勺白醋,
4.接著下洋蔥西紅柿,撒一勺白糖繼續翻炒,
5.擠人番茄沙司(多擠一些),再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜,倒入足夠的熱水,大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛,湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
酸菜魚
1.鯉魚,去除內臟,洗淨備用。
2.酸菜魚,料包。
3.把頭分切成二瓣,魚片,去骨,碼上料包,倒入些料酒,醃製一會。
4.準備的大蒜,大蔥,還有辣椒。
5.熱鍋涼油,先把酸菜炒香,再倒入切好的辣椒段,大蒜,炒香。
6.加些高湯或是開水,這裡加的是開水+濃湯寶。
7.再放些小米椒,辣的夠味。
8.等開鍋後,把醃製好的魚片,倒入。
9.開鍋後,撒上些蔥花,即可,湯鮮,肉嫩,好吃。
爆炒花蛤
所需食材:花蛤500克,豆瓣醬3勺,蠔油2勺,水適量,鹽適量,蔥薑蒜適量
做法:
1.溫鹽水泡花蛤去除泥沙。
2. 鍋中放水煮沸,放入花蛤,煮至微張口。再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。這個方法一是去除花蛤的泥沙,二是讓花蛤更易熟。但缺點是會損失花蛤的鮮味。
3.香蔥切段,姜切絲,蒜切片備用。
4.鍋中放入適量的油,油熱下入蔥薑蒜爆炒。
5. 倒入豆瓣醬翻炒。小火,防止糊鍋。倒入花蛤爆炒勻。
6.加入蠔油炒勻。加入少許熱水煮沸收汁。
酸辣海帶絲
材料:海帶、胡蘿蔔、蔥、鹽、香油、辣椒油、小米椒、蒜泥、醋、白糖、生抽
做法:
1、把海帶洗淨浸泡來去除鹹味,然後把海帶、香蔥、胡蘿蔔切絲,所以絲絲放入碗中備用;
2、蒜泥、小米椒、辣椒油、醬油、白糖、醋、香油、鹽一起放入碗中攪拌均勻製成調料汁;
3、將調料汁加入海帶和絲絲中、拌勻即可;
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