如果有家965
對於烘焙來說，我絕對是門外漢。於是找了個配方開始試驗。結果按配方調出來的麵糊，裝在裱花袋裡很難擠出來，然後我查看該方法的評論，發現很多人遇到了與我同樣的問題，於是有人說加牛奶。我當時第一次做，完全沒經驗，結果牛奶大概是加多了，一進烤箱，曲奇花直接攤成餅了。我嚴格按照配比執行，這第二次的曲奇餅乾圓滿成功，口感酥脆，超讚呢。
原料：黃油、低筋麵粉（蛋糕粉）、玉米澱粉、牛奶、細糖粉、鹽。
做法步驟：
第1步、準備材料和工具
第2步、120克黃油室溫軟化
第3步、用打蛋器打至順滑
第4步、65克細糖粉
第5步、鹽4克
第6步、剛才的鹽和糖一次性加入已經打至順滑的黃油中，繼續用打蛋器打至順滑完全融合。
第7步、60毫升（也就是60克）牛奶
第8步、把牛奶多次，少量地逐漸加入黃油中，每加一點，就要用打蛋器打至完全融合，然後再繼續添加。最後把黃油打至顏色變淺，完全順滑就可以了。
第9步、175克低筋麵粉（蛋糕粉）
第10步、25克玉米澱粉（這個步驟很重要，會使得餅乾口感非常酥，很多別家的配方中，都缺少這個步驟）
第11步、把澱粉和低筋麵粉過篩，一次性加入打好的牛奶黃油中
第12步、用刮鏟把麵粉和奶黃油完全攪勻
第13步、裝入裱花袋
第14步、直接擠在不沾烤盤中（無需墊烤紙），經過之前的配方，擠曲奇這道工序將變得相當容易。
第15步、烤箱預熱好，設定180度烤15分鐘，我喜歡稍微上點顏色的，所以又改220度，再加烤4分鐘。（我用的是伊萊克斯迷你小烤箱，每個品牌的烤箱溫度會有所差異，我這個步驟的時間和溫度僅供參考，請您按照自家烤箱酌情設定。建議最後幾分鐘站在烤箱旁隨時觀察，感覺顏色合適了，馬上取出。）
第16步、出鍋後的餅乾，放在冷卻架上冷卻
第17步、用這個配方做出的曲奇，花紋清晰，口感酥脆
薯條要撒鹽
這麼做曲奇老婆孩子都喜歡，可以做個心形的圖案
1/13 將黃油在室溫放軟後，稍打發。
2/13 往黃油中加入糖粉，拌勻。
3/13 加入蛋液，拌勻。
4/13 加入低粉，拌勻後，分成重量相同的兩個麵糰。
5/13 與原味部份操作程序一下，可可粉在第四步與低粉一同放入。（以上部分與做其他餅乾是一樣的，
6/13 取30克原味麵糰，搓成兩根25CM長的長條。
7/13 將其餘的原味麵糰分成兩份，分別擀成長25CM寬6CM的面片。
8/13 將可可麵糰分成兩半，分別做成切面為心形，長約為25CM的麵條。
9/13 將步驟1、2中的麵條與面片放於室溫中，將可可麵條放入冰箱冷藏30分鐘至硬。
10/13 將可可麵條取出，放於面片之上，再在心形的V型處填上做法1的小麵條。
11/13 用面片將可可麵條包起，稍加整形使其渾圓，放入冰箱冷藏30分鐘後取出切片。
12/13 將餅乾坯放入烤盤上。
13/13 放餅乾放入預熱160度烤箱，中層，160度，15分鐘即可。
饕鬄大咖
黃油含量大於70%才好吃 這是丹麥藍罐曲奇工廠告訴的
因為他們銷售到中國的含量才20%以內 因為進口商降低了黃油含量所以便宜了 也是因為黃油 也就是牛奶香啊 因為我就是進口商 最好無法賣了 全是黃油的成本太高 幹不過無良商販
泊霖酒莊
你好我是滕滕真可愛，全網最好吃，最簡單的曲奇做法，分為5步，小白也能一秒學會
步驟 1
牛奶和糖加熱到糖化開即可，冷卻備用（市售糖粉大部分含有澱粉會影響口感，不要不要用糖粉代替！）
步驟 2
黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！電動打蛋器打發至變白，分次加入糖水（就是步驟一的牛奶加糖！！）繼續電動打蛋器打發，直到有光澤～（很關鍵的一步，後面不好擠，花紋不立體就是因為這裡沒做到位！！）
步驟 3
黃油加入過篩好的麵粉！和鹽，杏仁粉（杏仁粉，鹽可以不過篩），攪拌均勻～
步驟 4
曲奇放入裱花袋，擠在烤盤上。烤盤粘的墊烤紙！油紙！
步驟 5
送入烤箱，上下火，中層，170度15-20分鐘。烤箱是海氏C40，溫度比較準，其他烤箱根據自己家烤箱脾氣來進行調整。
滕滕真可愛
牛奶和麵
