“浙江制造”品牌是整体反映、综合体现浙江企业和产品形象的区域公共品牌，目标定位是高品质、高端化。
本文适用于杭州酱鸭的生产、销售和检验。
企业应具备的基本要求
一、研发设计
1、应具有根据消费者的需求设计研发出色香味形俱佳的高品质杭州酱鸭的能力。
2、应具有自主、原创的产品设计研发团队和设计研发机构，应具备副省级及以上部门认定的农业企业科技研发中心资质。
二、原辅材料
1、应选用基地饲养12月至24个月龄的无病疫、无伤害、健康的、宰杀净膛后每只重量在1 kg～1.7 kg之间的绍兴麻鸭为原料。绍兴麻鸭应符合GB 2707的要求，其中兽药残留应符合表1的规定及农业部相关公告的规定。
2、酿造酱油应符合GB/T 18186一级品的要求，白砂糖应符合GB/T 317一级品的要求。
3、其他原料均应符合国家相关标准与规范的要求。
三、工艺与设备
1、在修整清洗工艺，应使用清洗自动流水线。
2、滚揉腌制工艺应使用不锈钢真空滚揉等设备，温度应控制在＜15 ℃。
3、烘制工艺应使用安全热源和全不锈钢烘房，温度应在＜65 ℃。先在烘房内烘制25 h～30 h，后在自然环境下（或阳光房）晾晒2 d～5 d，以形成传统酱鸭所固有的酱香和醇香。
4、生产设备、工具及生产中周转用的工器具应无毒无害、符合国家标准。
四、检测能力
应设有专门独立的实验室，应具备感官、净含量、过氧化值、水分、氯化物等项目的检测能力。
五、过程控制
1、生产加工过程应符合GB 14881的规定。
2、企业应获得ISO 9001等质量管理体系认证或食品安全管理体系认证，具备产品质量和食品安全的保障能力。
3、企业应建立食品安全追溯体系。应对原辅料来源、加工过程和产品去向、数量、质量等信息准确记录，确保记录真实、可靠、所有环节可有效追溯。
六、质量承诺
1、在符合本标准规定运输、储存条件下，自生产之日起真空包装产品未经开封保质期不得少于90 d。
2、客户提出的合理诉求及疑问，利用电话、微信、互联网平台等途径及时给予技术咨询和技术支持。对于产品质量有异议的，生产商应在24小时内作出响应，并及时为客户提供服务和解决方案。非消费者原因造成的产品质量问题，给予免费更换或退货。
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