：#春季美食大賽#
昨夜幾聲春雷響，濛濛細雨直下到今天還沒有停。春雷一響，就到了吃雷筍的季節了。在中國人眼裡，竹筍“根生大地，渴飲甘泉”，“得土而橫逸”，吸天地之精華生命力無比旺盛，比如“雨後春筍”形容勃勃生機。
雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。江南人，都不會失去這個品嚐雷筍的好時機。雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機、機鹽等。其中，每100克雷筍中含粗纖維0.55克，適中的纖維素含量對排除腸道毒性或刺激有積極作用，能有效地促進人體新陳代謝和健康，在腸癌預防上有極佳作用，不妨多吃。
今天，用雷筍，雞胸脯肉，加根萵筍，炒盤雷筍炒三丁，色澤清淡，脆爽可口，乃是家鄉春季一大美食。
用料；雷筍3根，雞胸脯肉150克，萵筍1根.
調料；油，鹽，糖，料酒，姜，蒜，蔥，生抽，澱粉，胡椒粉，白芝麻。
做法；1.萵筍去皮，洗淨切丁，雷筍去殼，洗淨切丁.
2.雞胸脯肉洗淨，切丁，用鹽，胡椒粉，料酒，攪拌一下，
3.撒些澱粉攪拌勻，（這樣雞胸脯肉口感比較嫩）
4.鍋裡油熱，放入姜，蒜末爆香，
5.放入雞胸脯肉，快速煸炒至轉色，
6.放入雷筍丁攪拌勻，
7.加些料酒，生抽，糖，
8.放入1小碗清水，與食材持平即可，中火煮10分鐘，
9.放入萵筍丁，煸炒勻，中火煮至湯汁稠，
10.加些鹽調味，撒些蔥花，白芝麻，即可盛出。
筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C。春筍性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，雖然口感營養一流，但食用不要過量，特別是腸胃不好的朋友。
小貼士；雞胸脯肉用些澱粉攪拌後再炒，口感比較嫩。雷筍也可以用開水焯一下再炒，可以去掉些草酸。
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